Zutaten
| 1 | Schalotte |
| 2 | Lauchzwiebeln |
| ca. 25-30 | ca Cherry-Tomaten |
| 8 | Karotten |
| Salz | |
| Paprikapulver | |
|
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität |
|
| Currypulver | |
| Etwas | Etwas geriebenen Ingwer |
| 0.25 TL |
Gelbe Thai Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept |
| 500ml |
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co. |
| 1 EL | EL Mehl |
| Beilage | |
| wahlweise 250g |
Bio Couscous
Vollkorn Bio-Couscous aus Hartweizengriess aus Frankreich oder Italien |
| oder |
Basmati Reis
Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya |
Zubereitung
-
Schalotte und Lauchzwiebeln klein schneiden.
Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden und Cherry-Tomaten halbieren. -
Schalotte und Lauchzwiebeln in etwas Öl andünsten, Karotten und Cherry-Tomaten hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Currypulver, geriebenem Ingwer und gelber Currypaste würzen. -
Mit 500ml Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 8-10 Minuten köcheln lassen. Danach Soße nochmal abschmecken.
Nach Bedarf 2-3 EL Soße abschöpfen und in einer kleinen Schüssel mit etwas Mehl andicken. Anschließend wieder unterrühren. -
250g Couscous abwiegen. Dann 250ml Wasser mit etwas Salz, Gemüsebrühe und Currypulver zum Kochen bringen.
Anschließend vom Herd nehmen und Couscous einrühren. Ein paar Minuten mit Deckel quellen lassen und schließlich mit einer Gabel auflockern. -
Servieren und schmecken lassen. Guten Reishunger!
Gekocht mit
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