Sommerliches Karotten-Tomaten-Curry

Name: Sommerliches Karotten-Tomaten-Curry
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Schalotte; 2 Lauchzwiebeln; ca. 25-30 Cherry-Tomaten; 8 Karotten; Salz; Paprikapulver; Schwarzer Kampot Pfeffer; Currypulver; Etwas geriebenen Ingwer; 0.25 TL Gelbe Thai Curry Paste; 500ml Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 EL Mehl; wahlweise 250g Bio Couscous; oder Basmati Reis Pusa

30 Min.

Einfach

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Rezeptautor: Theo

Ich liebe Currys und experimentiere gerne mit unterschiedlichen Lebensmitteln ru... weiterlesen

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Zutaten

4 Portionen

1	Schalotte
2	Lauchzwiebeln
ca. 25-30	ca Cherry-Tomaten
8	Karotten
	Salz
	Paprikapulver
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
	Currypulver
Etwas	Etwas geriebenen Ingwer
0.25 TL	Gelbe Thai Curry Paste Nach thailändischem Originalrezept
500ml	Gemüsebrühe Reis Gewürz Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1 EL	EL Mehl
Beilage
wahlweise 250g	Bio Couscous Vollkorn Bio-Couscous aus Hartweizengriess aus Frankreich oder Italien
oder	Basmati Reis Pusa Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

Zubereitung

Schalotte und Lauchzwiebeln klein schneiden.

Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden und Cherry-Tomaten halbieren.
Schalotte und Lauchzwiebeln in etwas Öl andünsten, Karotten und Cherry-Tomaten hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Currypulver, geriebenem Ingwer und gelber Currypaste würzen.
Mit 500ml Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 8-10 Minuten köcheln lassen. Danach Soße nochmal abschmecken.

Nach Bedarf 2-3 EL Soße abschöpfen und in einer kleinen Schüssel mit etwas Mehl andicken. Anschließend wieder unterrühren.
250g Couscous abwiegen. Dann 250ml Wasser mit etwas Salz, Gemüsebrühe und Currypulver zum Kochen bringen.

Anschließend vom Herd nehmen und Couscous einrühren. Ein paar Minuten mit Deckel quellen lassen und schließlich mit einer Gabel auflockern.
Servieren und schmecken lassen. Guten Reishunger!