Rezepte Asiatische Gerichte mit Reis Sommerliches Karotten-Tomaten-Curry
Sommerliches Karotten-Tomaten-Curry
Sommerliches Karotten-Tomaten-Curry
30 Min.
Einfach
Vegan

Sommerliches Karotten-Tomaten-Curry

Ich liebe Currys und experimentiere gerne mit unterschiedlichen Lebensmitteln rum. Das Rezept ist als „Resteverwertung“ entstanden. Einfache Zutaten, die man fast immer zu Hause hat. Es geht schnell und schmeckt super.

Zutaten

Portionen
4
1 Schalotte
2 Lauchzwiebeln
ca. 25-30 Cherry-Tomaten
8 Karotten
Salz
Paprikapulver
Schwarzer Kampot Pfeffer
Currypulver
Etwas geriebenen Ingwer
0.25 TL Gelbe Thai Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept
500ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1 EL Mehl
Beilage
wahlweise 250g Couscous
oder Basmati Reis Pusa
Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

Zubereitung

Schritt 01
Schalotte und Lauchzwiebeln klein schneiden.
Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden und Cherry-Tomaten halbieren.
Schritt 02
Schalotte und Lauchzwiebeln in etwas Öl andünsten, Karotten und Cherry-Tomaten hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Currypulver, geriebenem Ingwer und gelber Currypaste würzen.
Schritt 03
Mit 500ml Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 8-10 Minuten köcheln lassen. Danach Soße nochmal abschmecken.
Nach Bedarf 2-3 EL Soße abschöpfen und in einer kleinen Schüssel mit etwas Mehl andicken. Anschließend wieder unterrühren.
Schritt 04
250g Couscous abwiegen. Dann 250ml Wasser mit etwas Salz, Gemüsebrühe und Currypulver zum Kochen bringen.
Anschließend vom Herd nehmen und Couscous einrühren. Ein paar Minuten mit Deckel quellen lassen und schließlich mit einer Gabel auflockern.
Schritt 05
Servieren und schmecken lassen. Guten Reishunger!

Fertig

Gekocht mit

37
Gelbe Thai Curry Paste
ab 1,49 €
2,98 € / 100g
7
Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
ab 5,99 €
5,99 € / 100g
75
Basmati Reis Pusa
ab 7,49 €
12,48 € / kg

Empfohlene Produkte

103
Thai Curry Pasten Set
ab 7,69 €
30,76 € / kg

Mehr Rezepte mit Gelbe Thai Curry Paste

Bewertungen

4 / 5
5 Sterne
0 %
4 Sterne
100 %
3 Sterne
0 %
2 Sterne
0 %
1 Stern
0 %
Hilfreichste
Neueste
Höchste Bewertung
Niedrigste Bewertung
Schon probiert und für gut befunden?
Dann schreib jetzt die erste Bewertung und teile deine Erfahrung!
von

Werde Rezeptautor
bei Reishunger

Teile mit uns deine Lieblingsrezepte und inspiriere andere zum Nachkochen!

Jetzt Rezeptautor werden
Curry Bowl