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Rezepte
90 Min.
Herausfordernd
Vegan
Reispapier Dumplings mit Kurkuma Gemüsefüllung
Dumplings selbst machen ist zumindest beim ersten mal eine kleine Herausforderung. Ich liebe Teigtaschen und somit habe mich dieser angenommen und euch ein leckeres Rezept mitgebracht. Das besondere hier dran? Ihr müsst keinen Teig herstellen sondern könnt ganz einfach Reispapier verwenden. Das spart Zeit und schmeckt mindesten genauso gut! Außerdem gibt es dazu zwei leckere Dips - Erdnuss und Sesam. Guten Reishunger!
Sandramhlbrg
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Zutaten
Portionen
3
Für die Dumplings:
1 Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
4 Karotten
1 Kopf Chinakohl
2 TL Bio Sesamöl
Kaltgepresstes Bio-Öl aus geröstetem Sesam
1 TL Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
4 EL Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi
0.5 TL Pfeffer
0.5 TL Kurkuma
1 TL Bio Chili Flocken
Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität
0.5 Bund Koriander
1 Packung Reispapier
Perfekt für frische Sommerrollen, knusprige Frühlingsrollen oder asiatische Teigtaschen
Für den Erdnuss-Dip:
1 Limette (Saft frisch gepresst)
2 EL Erdnussbutter
1 EL Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi
1 EL Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
0.5 Zehe Knoblauch (zerhackt)
Für den Sesam-Dip:
80g Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
3 EL Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi
2 EL Reiswein
1 TL Reisessig
Essig für die Veredelung von Sushi Reis
1 TL Bio Sesamöl
Kaltgepresstes Bio-Öl aus geröstetem Sesam
Zubereitung
Schritt 01
Für die Gemüsefüllung:
Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Kohl fein hacken.
Sesamöl in großer Pfanne erhitzen.
Knoblauch und Zwiebeln darin leicht andünsten.
Nach 5 Minuten etwas Reissirup dazugeben und leicht karamellisieren lassen.
Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Kohl fein hacken.
Sesamöl in großer Pfanne erhitzen.
Knoblauch und Zwiebeln darin leicht andünsten.
Nach 5 Minuten etwas Reissirup dazugeben und leicht karamellisieren lassen.
Schritt 02
Karotten mit in die Pfanne geben.
Weiter auf mittlerer Hitze andünsten.
Sobald die Karotte etwas an Biss verloren hat, kann der Kohl hinzu gegeben werden.
Dieser sollte nur sehr kurz angedünstet werden, damit er ein wenig Biss behält.
Weiter auf mittlerer Hitze andünsten.
Sobald die Karotte etwas an Biss verloren hat, kann der Kohl hinzu gegeben werden.
Dieser sollte nur sehr kurz angedünstet werden, damit er ein wenig Biss behält.
Schritt 03
Mit Sojasauce ablöschen.
Pfanne vom Herd nehmen.
Zur Gemüsefüllung Kurkuma, Pfeffer, gehackten Koriander und optional Chili Flocken geben.
Alles gut vermengen.
Füllung auskühlen lassen.
Pfanne vom Herd nehmen.
Zur Gemüsefüllung Kurkuma, Pfeffer, gehackten Koriander und optional Chili Flocken geben.
Alles gut vermengen.
Füllung auskühlen lassen.
Schritt 04
In einen großen, leicht gewölbten Teller Wasser geben.
Reispapier darin einweichen.
Weiches Reispapier auf ein sauberes Küchentuch legen.
Füllung in die Mitte vom Reispapier geben.
Reispapier darin einweichen.
Weiches Reispapier auf ein sauberes Küchentuch legen.
Füllung in die Mitte vom Reispapier geben.
Schritt 05
Reispapier 1x der Länge nach umklappen und darauf achten, dass die Ränder überall aneinander liegen. Leicht festdrücken.
Von einer Seite an das Reispapier vorsichtig hoch heben und zusammenfalten.
Von einer Seite an das Reispapier vorsichtig hoch heben und zusammenfalten.
Schritt 06
Einen mittelgroßen Topf mit viel Wasser füllen und zum Kochen bringen.
In den Dämpfer löchriges Backpapier legen.
Den befüllten Dämpfer in den Topf stellen und die Dumplings circa 10 Minuten darin garen.
In den Dämpfer löchriges Backpapier legen.
Den befüllten Dämpfer in den Topf stellen und die Dumplings circa 10 Minuten darin garen.
Schritt 07
Zutaten für den Dip verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt 08
Dumplings mit Sprossen, Sesam oder Lauchzwiebeln garnieren.
Guten Reishunger!
Guten Reishunger!
Fertig
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