Rezepte Italienische Reisrezepte Pilz-Spinat Risotto mit Reispapier-Bacon

50 Min.

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Vegan

Pilz-Spinat Risotto mit Reispapier-Bacon

Name: Pilz-Spinat Risotto mit Reispapier-Bacon
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Bio Risotto Reis; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 600 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 200 g braune Champignons; 150 g Blattspinat; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 50 g veganen Parmesan; Saft einer halben Zitrone; Salz; 3 Blätter Reispapier; 3 EL Sojasauce; 3 EL Rapsöl; 1 TL Teriyaki Sauce; Prise Schwarzer Kampot Pfeffer; 2 EL Flüssigrauch; 1 EL Paprika edelsüß; 1 EL Agavendicksaft; 1 TL Senf

Wie lecker ist bitte die Kombi aus Pilzen und Speck? Das rauchige Aroma in einem Risotto vereint macht einfach gute Laune. Schlotzigkeit ist hier das Motto.

Nina Graf

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für das risotto

200g Bio Risotto Reis

Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

2 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

600 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

Schwarzer Kampot Pfeffer

200 g braune Champignons

150 g Blattspinat

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

50 g veganen Parmesan

Saft einer halben Zitrone

Salz

Für den Reispapier-Bacon, 15 Streifen

3 Blätter Reispapier

Perfekt für frische Sommerrollen, knusprige Frühlingsrollen oder asiatische Teigtaschen

3 EL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

3 EL Rapsöl

1 TL Teriyaki Sauce

Für würzig-süße Wok-Gerichte nach japanischer Art

Prise Schwarzer Kampot Pfeffer

2 EL Flüssigrauch

1 EL Paprika edelsüß

1 EL Agavendicksaft

1 TL Senf

Zubereitung

Schritt 01

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Reispapier mit der Schere in ein Quadrat, dann in 15 Streifen schneiden.

Schritt 02

Aus allen Gewürzen und Zutaten für den Reispapier Bacon eine Marinade in einem tiefen Teller herstellen. Reispapier Streifen kurz unter Wasser halten, dann durch die Marinade ziehen. Auf ein Backblech mit Backpapier geben. 10 Minuten im Ofen backen.

Schritt 03

Champignons und Spinat grob schneiden. Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen. Gemüse 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen.

Schritt 04

Zwiebel und Knoblauch schneiden. Restliches Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit dem Risotto Reis bei kleiner Hitze 5 Minuten anschwitzen.

Schritt 05

Mit Zitronensaft ablöschen. Unter häufigem Rühren nach und nach die heiße Gemüsebrühe dazu gießen. Immer nachgießen, wenn der Reis die Flüssigkeit fast aufgesogen hat. Nach etwa 20 Minuten ist der Reis gar.

Schritt 06

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Champignons und Spinat unterheben. Mit Parmesan verfeinern und zusammen mit dem abgekühReispapier Bacon als Topping anrichten.

Fertig