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Schwarzer Reis mit gefüllten Putenschnitzel

Name: Schwarzer Reis mit gefüllten Putenschnitzel
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 250g Schwarzer Bio Reis; 1 Knoblauchzehe; 30g Basilikum; 70g getrocknete Tomaten in Öl; 50g Parmesan; 50g Bio Pinienkerne; 70g Rucola; etwas Natives Olivenöl Extra; 3 Putenschnitzel; 3 Scheiben Schmelzkäse; 1 gelbe Paprika; 200 ml Sahne; etwas Salz; etwas; 2 EL kleingeschnittnener Schnittlauch

40 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Julia Kitzsteiner

Meine neueste Entdeckung aus der Reiswelt ist sehr düster: Schwarzer Reis (Vollkorn Bio-Nerone) hat ein sehr nussiges Aroma und eine intensive dunkle Farbe (tiefdunkles Rot, das von Weitem wie Schwarz aussieht). Früher durfte in China niemand davon essen (außer der Kaiser selbst), weil es hieß, dass schwarzer Reis besonders guten Ideen hervorrufen kann. Eine sehr gute Idee hatte ich auch, als ich diesen Reis mit gefüllten Putenschnitzeln und einer würzigen Sahnesoße kombinierte.

Meine neueste Entdeckung aus der Reiswelt ist sehr düster: Schwarzer Reis (Voll...

Deine Zutatenliste

Portionen

250g

Schwarzer Bio Reis
Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont

Knoblauchzehe

30g

Basilikum

70g

getrocknete Tomaten in Öl

50g

Parmesan

50g

Bio Pinienkerne
Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien

70g

Rucola

etwas

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Putenschnitzel

3 Scheiben

Schmelzkäse

gelbe Paprika

200 ml

Sahne

etwas

Salz

etwas

2 EL

kleingeschnittnener Schnittlauch

Zubereitung

1. Schritt

Knoblauch, Parmesan, Pinienkerne, Rucola, Basilikum, getrocknete Tomaten, Pfeffer, Salz und Olivenöl in einen Mixer geben.
Pürieren bis eine sämige Masse entstanden ist.

2. Schritt

Ausgewählte Sorte: Schwarzer Bio Reis

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 35 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

3. Schritt

Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
Putenschnitzel flachklopfen, mit Pesto bestreichen, mit Käse und Paprikastreifen belegen.
Zusammenrollen und mit Zahnstocher feststecken.
In eine Auflaufform geben, restliche Paprikastreifen auf dem Fleisch verteilen.

4. Schritt

Sahne mit 1 EL Pesto und Salz und Pfeffer verrühren, über das Fleisch geben.
Im Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten überbacken.
Reis in Tassen festdrücken, 1 Minute Ruhen lassen, dann auf Teller stürzen.
Mit Fleisch und Soße dekorativ anrichten und mit kleingeschnittenem Schnittlauch bestreuen.