Mediterraner Bulgursalat

Name: Mediterraner Bulgursalat
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 200g Grober Bio Bulgur; 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 große Zucchini; 1 Aubergine; 1 große Möhre; 3 frische Tomaten; 500ml Tomaten Passata; 1 EL Natives Olivenöl Extra; 2 EL Ajvar; 2 EL Oliven (schwarz oder grün); 1 EL frischer Basilikum; 1 TL italienische Kräuter; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 1 TL Meersalz und Pfeffer

30 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: Heimatgemüse

Ob zum Grillen oder auf Parties – so ein leckererer, fruchtiger und gesunder Salat ist auf allen Feiern auf jeden Fall der Hingucker!

Ob zum Grillen oder auf Parties – so ein leckererer, fruchtiger und gesunder S...

Deine Zutatenliste

Portionen

200g

Grober Bio Bulgur
Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei

kleine Zwiebel

Knoblauchzehe

große Zucchini

Aubergine

große Möhre

frische Tomaten

500ml

Tomaten Passata
Erntefrisch passierte, sonnengereifte Tomaten

1 EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

2 EL

Ajvar

2 EL

Oliven (schwarz oder grün)

1 EL

frischer Basilikum

1 TL

italienische Kräuter

1 TL

Paprikapulver edelsüß

1 TL

Meersalz und Pfeffer

Zubereitung

1. Schritt

Den Bulgur nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.

2. Schritt

Das Gemüse gründlich abwaschen. Die Zwiebel und den Knoblauch in winzig kleine Stücke hacken und in etwas Olivenöl glasig dünsten.

3. Schritt

In der Zwischenzeit das Gemüse in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Anschließend in die Pfanne geben und einige Minuten, bei mittlerer Hitze anbraten.

4. Schritt

Nun alles mit den passierten Tomaten ablöschen und mit den Kräutern, Gewürzen und dem Ajvar vermengen. Den Bulgur unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Schritt

In kleine Schüsselchen füllen und zu guter Letzt die Oliven in Ringe darüber verteilen.
Der Bulgursalat kann nun heiß oder kalt verzehrt werden.