Mediterraner Bulgursalat

Name: Mediterraner Bulgursalat
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 200g; 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 große Zucchini; 1 Aubergine; 1 große Möhre; 3 frische Tomaten; 500ml Bio Tomaten Passata; 1 EL; 2 EL Ajvar; 2 EL Oliven (schwarz oder grün); 1 EL frischer Basilikum; 1 TL italienische Kräuter; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 1 TL Meersalz und Pfeffer

Ob zum Grillen oder auf Parties – so ein leckererer, fruchtiger und gesunder Salat ist auf allen Feiern auf jeden Fall der Hingucker!

Heimatgemüse

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 große Zucchini

1 Aubergine

1 große Möhre

3 frische Tomaten

500ml Bio Tomaten Passata

Erntefrisch passierte, sonnengereifte Tomaten

1 EL

2 EL Ajvar

2 EL Oliven (schwarz oder grün)

1 EL frischer Basilikum

1 TL italienische Kräuter

1 TL Paprikapulver edelsüß

1 TL Meersalz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Den Bulgur nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.

Schritt 02

Das Gemüse gründlich abwaschen. Die Zwiebel und den Knoblauch in winzig kleine Stücke hacken und in etwas Olivenöl glasig dünsten.

Schritt 03

In der Zwischenzeit das Gemüse in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Anschließend in die Pfanne geben und einige Minuten, bei mittlerer Hitze anbraten.

Schritt 04

Nun alles mit den passierten Tomaten ablöschen und mit den Kräutern, Gewürzen und dem Ajvar vermengen. Den Bulgur unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 05

In kleine Schüsselchen füllen und zu guter Letzt die Oliven in Ringe darüber verteilen.
Der Bulgursalat kann nun heiß oder kalt verzehrt werden.

Fertig