Mediterraner Bulgursalat

Name: Mediterraner Bulgursalat
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 200g Grober Bio Bulgur; 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 große Zucchini; 1 Aubergine; 1 große Möhre; 3 frische Tomaten; 500ml Tomaten Passata; 1 EL Natives Olivenöl Extra; 2 EL Ajvar; 2 EL Oliven (schwarz oder grün); 1 EL frischer Basilikum; 1 TL italienische Kräuter; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 1 TL Meersalz und Pfeffer

30 Min.

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Mediterraner Bulgursalat Lecker und vegan

Rezeptautor: Heimatgemüse

Ob zum Grillen oder auf Parties – so ein leckererer, fruchtiger und gesunder S... weiterlesen

Zutaten

6 Portionen

200g	Grober Bio Bulgur Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei
1	kleine Zwiebel
1	Knoblauchzehe
1	große Zucchini
1	Aubergine
1	große Möhre
3	frische Tomaten
500ml	Tomaten Passata *inkl. MwSt. / zzgl. Versandkosten.
1 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
2 EL	EL Ajvar
2 EL	EL Oliven (schwarz oder grün)
1 EL	EL frischer Basilikum
1 TL	TL italienische Kräuter
1 TL	TL Paprikapulver edelsüß
1 TL	TL Meersalz und Pfeffer

Zubereitung

Den Bulgur nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
Das Gemüse gründlich abwaschen. Die Zwiebel und den Knoblauch in winzig kleine Stücke hacken und in etwas Olivenöl glasig dünsten.
In der Zwischenzeit das Gemüse in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Anschließend in die Pfanne geben und einige Minuten, bei mittlerer Hitze anbraten.
Nun alles mit den passierten Tomaten ablöschen und mit den Kräutern, Gewürzen und dem Ajvar vermengen. Den Bulgur unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In kleine Schüsselchen füllen und zu guter Letzt die Oliven in Ringe darüber verteilen.

Der Bulgursalat kann nun heiß oder kalt verzehrt werden.