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Risotto mit Hokkaido
Deine Zutatenliste
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
Zubereitung
Hokkaido waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
Zwiebel und Kürbis klein schneiden. Chili und Knoblauch in sehr feine Schieben schneiden.
Etwas Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen. Die Hälfte des Kürbis sowie Zwiebel, Chili und Knoblauch anschwitzen.
Reis zugeben und unter Rühren ebenfalls anschwitzen.
Mit Wein ablöschen.
Nach und nach die Brühe zugeben, bis der Reis gar ist. Dabei immer rühren.
Währenddessen die restlichen Hokkaido Stücken mit Olivenöl knusprig braten und mit Zucker karamellisieren lassen.
Ist der Risotto Reis gar, 2/3 des Parmesans unterheben, Deckel wieder auflegen und neben der Herdplatte ziehen lassen.
Risotto auf zwei Schüsseln aufteilen.
Mit restlichem Parmesan, frischen Kräutern und dem karamellisierten Kürbis anrichten.
Bewertungen & Kommentare
Wann/Wie kommt der Safran dazu, oder habe ich etwas übersehen? Ich habe noch nie mit Safran gearbeitet. Danke!
Den Safran kannst du am besten ganz zum Schluss unter den gekochten Reis mischen. Damit er die Farbe und den Geschmack perfekt an die Körner abgibt, empfehle ich ein kurzes Einweichen der Safranfäden in warmen Wasser! Guten Reishunger!
Einfach toll- schmeckt sehr lecker und ist einfach zubereitet
Hi Andi, das freut mich! Schön, dass man im Moment so gut an die köstlichen Kürbisse rankommt.
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