Risotto mit Hokkaido

35 Min.
Einfach
{ 29.07.2014
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Wenn es wieder frischen Hokkaido auf dem Markt gibt, bin ich die Erste, die zusc... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen
100g
Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
1 kleiner Hokkaido
2 Chilis
2EL frische Kräuter
80g Parmesan
0.1 g
Safran
Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
Salz
Traditionelles Salz aus Halle
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
1 Glas Weißwein
400ml
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
0.5 EL Zucker

Zubereitung

  1. Hokkaido waschen, halbieren und die Kerne entfernen.

    Zwiebel und Kürbis klein schneiden. Chili und Knoblauch in sehr feine Schieben schneiden.

    Etwas Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen. Die Hälfte des Kürbis sowie Zwiebel, Chili und Knoblauch anschwitzen.

  2. Reis zugeben und unter Rühren ebenfalls anschwitzen.

    Mit Wein ablöschen.

    Nach und nach die Brühe zugeben, bis der Reis gar ist. Dabei immer rühren.

  3. Währenddessen die restlichen Hokkaido Stücken mit Olivenöl knusprig braten und mit Zucker karamellisieren lassen.

    Ist der Risotto Reis gar, 2/3 des Parmesans unterheben, Deckel wieder auflegen und neben der Herdplatte ziehen lassen.

  4. Risotto auf zwei Schüsseln aufteilen.

    Mit restlichem Parmesan, frischen Kräutern und dem karamellisierten Kürbis anrichten.

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Bewertungen & Kommentare

A

Anonym

Wann/Wie kommt der Safran dazu, oder habe ich etwas übersehen? Ich habe noch nie mit Safran gearbeitet. Danke!

Jana

Den Safran kannst du am besten ganz zum Schluss unter den gekochten Reis mischen. Damit er die Farbe und den Geschmack perfekt an die Körner abgibt, empfehle ich ein kurzes Einweichen der Safranfäden in warmen Wasser! Guten Reishunger!

A

Andi

Einfach toll- schmeckt sehr lecker und ist einfach zubereitet

Anonym

Hi Andi, das freut mich! Schön, dass man im Moment so gut an die köstlichen Kürbisse rankommt.

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