Risotto mit Hokkaido

Name: Risotto mit Hokkaido
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Bio Risotto Reis; 1 kleiner Hokkaido; 2 Chilis; 2EL frische Kräuter; 80g Parmesan; 0.1 g Safran; 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; Natives Olivenöl Extra; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 Glas Weißwein; 400ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 0.5 EL Zucker

Wenn es wieder frischen Hokkaido auf dem Markt gibt, bin ich die Erste, die zuschlägt. Es gibt kaum etwas Leckereres! Und weil ich ja bekanntermaßen Risottos liebe, ist in diesem Jahr der erste knallorangene im selbigen gelandet.

Reishunger

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Bio Risotto Reis

Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

1 kleiner Hokkaido

2 Chilis

2EL frische Kräuter

80g Parmesan

0.1 g Safran

Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

1 Glas Weißwein

400ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

0.5 EL Zucker

Zubereitung

Schritt 01

Hokkaido waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
Zwiebel und Kürbis klein schneiden. Chili und Knoblauch in sehr feine Schieben schneiden.
Etwas Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen. Die Hälfte des Kürbis sowie Zwiebel, Chili und Knoblauch anschwitzen.

Schritt 02

Reis zugeben und unter Rühren ebenfalls anschwitzen.
Mit Wein ablöschen.
Nach und nach die Brühe zugeben, bis der Reis gar ist. Dabei immer rühren.

Schritt 03

Währenddessen die restlichen Hokkaido Stücken mit Olivenöl knusprig braten und mit Zucker karamellisieren lassen.
Ist der Risotto Reis gar, 2/3 des Parmesans unterheben, Deckel wieder auflegen und neben der Herdplatte ziehen lassen.

Schritt 04

Risotto auf zwei Schüsseln aufteilen.
Mit restlichem Parmesan, frischen Kräutern und dem karamellisierten Kürbis anrichten.

Fertig