Sommer Safran Reis

Name: Sommer Safran Reis
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 70g Basmati Reis Pusa; 140g Wasser; 0.5 TL Safran; 4 EL heißes Wasser; 3 EL Pistazien; 1 EL Sesamkörner; 1 EL Dukkah (alternativ 5 Gewürzpulver); 1 TL Fleur de Sel; 1 TL Chili Flocken; 0.5 Schale und Saft einer halben unbehandelten Zitrone; 2 Bio Medjool Datteln; 1 Hand voll Petersilien Blätter; 2 EL Rosinen

25 Min.

Einfach

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Rezeptautor: Uschi genannt Dukkah Queen

Der perfekte Reis für ein Picknick oder einen Grillabend. Wenn es Reste geben s... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

70g	Basmati Reis Pusa Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
140g	g Wasser
0.5 TL	Safran Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran
4 EL	EL heißes Wasser
3 EL	EL Pistazien
1 EL	Sesamkörner Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
1 EL	EL Dukkah (alternativ 5 Gewürzpulver)
1 TL	TL Fleur de Sel
1 TL	Chili Flocken Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität
0.5	Schale und Saft einer halben unbehandelten Zitrone
2	Bio Medjool Datteln Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel
1	Hand voll Petersilien Blätter
2 EL	EL Rosinen

Zubereitung

Den Basmati Reis gründlich waschen und mit dem Wasser in den digitalen Reiskocher füllen. Ich habe das Programm ,white‘ benutzt. Das ging perfekt, und der Reis wurde super fluffig.
Während der Reis kocht, die Safranfäden in dem heißen Wasser auflösen.
Wenn der Reis fertig ist das Safranwasser unter den heißen Reis mischen und den Reis noch 10 Minuten im Warmhalteprogramm ausdämpfen lassen.
Dann die grob gehackten Pistazien, den Sesam, das Dukkah, Salz, Chili, die klein geschnittenen Datteln und die Rosinen untermischen.
Die Schale der unbehandelten Zitrone abreiben und danach die Zitrone auspressen. Die Schale und den Saft unter den Reis mischen. Abschmecken. Eventuell braucht der Reis noch etwas mehr Zitrone, Chili oder Salz .
Wenn der Reis komplett abgekühlt ist die Petersilien Blätter hacken und unterheben.
Nochmal abschmecken. Dann freuen und den Reis genießen.