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Veganes Kichererbsen-Curry mit Quinoa

Name: Veganes Kichererbsen-Curry mit Quinoa
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 200 g Bunter Bio Quinoa Mix; 50 g Bio Kichererbsen; 3-4 Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 0.5 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Dose Kokosmilch; 150ml Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1-2 EL Curry; Salz; Pflanzenöl; Schwarzer Kampot Pfeffer

45 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: LeePoynt

Curry ist ein Gericht, welches es bei uns Zuhause früher nie gab. Dabei ist es super einfach zu kochen und eignet sich auch perfekt als günstiges Gericht, wenn man mal mehr Gäste zu Besuch hat. Es gibt natürlich unendlich viele verschiedene Curry Variationen, mit euch möchte ich heute dieses sehr milde vegane Kichererbsen-Curry teilen. Das konnte ich nämlich sogar meiner Oma unterjubeln, obwohl die normalerweise Unbekanntes eher ungern anrührt und es hat ihr richtig gut geschmeckt!

Curry ist ein Gericht, welches es bei uns Zuhause früher nie gab. Dabei ist es ...

Deine Zutatenliste

Portionen

200 g

Bunter Bio Quinoa Mix

50 g

Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

3-4

Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

0.5 Bund

Frühlingszwiebeln

1 Dose

Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

150ml

Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

1-2 EL

Curry

Salz

Pflanzenöl

Schwarzer Kampot Pfeffer

Zubereitung

1. Schritt

Kichererbsen abtropfen lassen und gründlich mit Wasser abspülen.

2. Schritt

Gemüsebrühe und Kichererbsen in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. (Natürlich könnt ihr auch einen Mixer verwenden)

3. Schritt

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden.

4. Schritt

Kartoffeln in einer hochrandigen großen Pfanne in etwas Öl leicht anbraten.

5. Schritt

Den Quinoa Mix nach Anleitung in einem zweiten Topf kochen.

6. Schritt

Die pürierten Kichererbsen und eine Dose Kokosmilch zu den Kartoffeln geben und gut umrühren.

7. Schritt

1-2 EL Curry Gewürz in die Sauce geben (ich benutze ein mildes indisches Curry Gewürz) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Schritt

Frühlingszwiebeln in schmale Ringe schneiden und in das Curry geben, gut umrühren.

9. Schritt

Das Curry auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Dann auf niedrige Stufe stellen bis der Quinoa Mix fertig gekocht ist.

10. Schritt

Guten Appetit!

Bewertungen & Kommentare

Anonym 15.07.2019

warum löschst du den kommentar? kann man etwa nur positive Kommentare auf dein Gericht geben?

Anonym 16.07.2019

Hallo Anonym, welchen Kommentar hast du verfasst? Vermutlich war es ein Versehen! Schreib gern einen neuen konstruktiven Kommentar :-) Guten Reishunger!

Lilu

12.07.2019

Das Rezept verwirrt mich ein wenig. Ich meine: klar, schmeckt bestimmt gut, aber warum steckts du Quinoa, Kichererbsen und Kartoffeln in ein Gericht? Das sind alles drei viel Kohlenhydrate, wobei die Kichererbsen auch Protein liefern. Aber wäre statdessen nicht ein wenig Gemüse gut? Der Kniff die Kichererbsen zu pürieren gefällt mir allerdings gut, so isst mein Hülsenfrüchtemuffel unbewusst auch welche und es gibt dem Curry eine tolle kremige Konsistenz.