Veganes Kichererbsen-Curry mit Quinoa

45 Min.
Normal
Veganes Kichererbsen-Curry mit Quinoa 11.07.2019
11.07.2019
Rezeptautor: LeePoynt
Curry ist ein Gericht, welches es bei uns Zuhause früher nie gab. Dabei ist... weiterlesen
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Zutaten

3 Portionen
200 g
Bunter Bio Quinoa Mix
Mix aus Weißer, Roter und Schwarzer Bio-Quinoa aus Peru
50 g
Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
3-4 Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
0.5 Bund Frühlingszwiebeln
1 Dose
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
150 ml
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1-2 EL Curry
Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
Pflanzenöl

Zubereitung

  1. Kichererbsen abtropfen lassen und gründlich mit Wasser abspülen.

  2. Gemüsebrühe und Kichererbsen in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. (Natürlich könnt ihr auch einen Mixer verwenden)

  3. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden.

  4. Kartoffeln in einer hochrandigen großen Pfanne in etwas Öl leicht anbraten.

  5. Den Quinoa Mix nach Anleitung in einem zweiten Topf kochen.

  6. Die pürierten Kichererbsen und eine Dose Kokosmilch zu den Kartoffeln geben und gut umrühren.

  7. 1-2 EL Curry Gewürz in die Sauce geben (ich benutze ein mildes indisches Curry Gewürz) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  8. Frühlingszwiebeln in schmale Ringe schneiden und in das Curry geben, gut umrühren.

  9. Das Curry auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Dann auf niedrige Stufe stellen bis der Quinoa Mix fertig gekocht ist.

  10. Guten Appetit!

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Bewertungen & Kommentare

L

Lilu

Das Rezept verwirrt mich ein wenig. Ich meine: klar, schmeckt bestimmt gut, aber warum steckts du Quinoa, Kichererbsen und Kartoffeln in ein Gericht? Das sind alles drei viel Kohlenhydrate, wobei die Kichererbsen auch Protein liefern. Aber wäre statdessen nicht ein wenig Gemüse gut? Der Kniff die Kichererbsen zu pürieren gefällt mir allerdings gut, so isst mein Hülsenfrüchtemuffel unbewusst auch welche und es gibt dem Curry eine tolle kremige Konsistenz.

A

Anonym

warum löschst du den kommentar? kann man etwa nur positive Kommentare auf dein Gericht geben?

Meike

Hallo Anonym, welchen Kommentar hast du verfasst? Vermutlich war es ein Versehen! Schreib gern einen neuen konstruktiven Kommentar :-) Guten Reishunger!

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