Zutaten
| 200g |
Bunter Bio Quinoa Mix
Mix aus Weißer, Roter und Schwarzer Bio-Quinoa aus Peru |
| 50g |
Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei |
| 3-4 | Kartoffeln (vorwiegend festkochend) |
| 0.5 Bund | Bund Frühlingszwiebeln |
| 1 Dose |
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil |
| 150ml |
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co. |
| 1-2 EL | EL Curry |
| Salz | |
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Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität |
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| Pflanzenöl |
Zubereitung
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Kichererbsen abtropfen lassen und gründlich mit Wasser abspülen.
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Gemüsebrühe und Kichererbsen in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. (Natürlich könnt ihr auch einen Mixer verwenden)
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Kartoffeln schälen und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
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Kartoffeln in einer hochrandigen großen Pfanne in etwas Öl leicht anbraten.
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Den Quinoa Mix nach Anleitung in einem zweiten Topf kochen.
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Die pürierten Kichererbsen und eine Dose Kokosmilch zu den Kartoffeln geben und gut umrühren.
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1-2 EL Curry Gewürz in die Sauce geben (ich benutze ein mildes indisches Curry Gewürz) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Frühlingszwiebeln in schmale Ringe schneiden und in das Curry geben, gut umrühren.
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Das Curry auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Dann auf niedrige Stufe stellen bis der Quinoa Mix fertig gekocht ist.
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Guten Appetit!
Gekocht mit
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