Beluga Linsen-Curry

Name: Beluga Linsen-Curry
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Bio Beluga Linsen; 4 Karotten; 1 Kleine Zwiebel; 1 rote Paprika; 1 Süßkartoffel; 1 Knoblauchzehe; 20g Ingwer, frisch; 200g Bio Kichererbsen; 1 EL Currypulver; Etwas; 400 ml Bio Kokosmilch; Etwas Wasser; 50g Bio Cashewkerne; Etwas Petersilie und Koriander zum garnieren

Beluga Linsen sind meiner Meinung nach die leckersten Linsen und am besten passen sie zu Curry jeglicher Art! Dieses Curry ist vegan, schnell gekocht und leicht bekömmlich. Besonders lecker wird dieses Gericht durch verschiedenes Gemüse und durch die Kokosmilch kommt eine tolle Süße hinzu. Die Cashewkerne geben diesem Essen einen tollen Crunch. Viel Spaß beim ausprobieren dieses Beluga Linsen-Currys und guten Reishunger!

Karolin mit K

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Bio Beluga Linsen

Schwarze Kaviar Linsen aus Kanada

4 Karotten

1 Kleine Zwiebel

1 rote Paprika

1 Süßkartoffel

1 Knoblauchzehe

20g Ingwer, frisch

200g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

1 EL Currypulver

Etwas

400 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

Etwas Wasser

50g Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

Etwas Petersilie und Koriander zum garnieren

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Bio Beluga Linsen

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Beluga Linsen kalt abspülen.
Beluga Linsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Beluga Linsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Beluga Linsen ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Gemüse klein schneiden und die Kichererbsen abgießen.

Schritt 03

1 EL Currypulver in etwas Olivenöl schaumig garen.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und glasig dünsten.
Karotten, Kartoffel, Paprika und Kichererbsen hinzufügen und kurz anrösten.
Mit Kokosmilch und einem Schluck Wasser ablöschen.

Schritt 04

Abgedeckt bei geringer Hitze ca. 15 Min köcheln lassen.

Schritt 05

Cashewkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten und bereitstellen. Petersilie und/oder Koriander hacken.

Schritt 06

Das Curry und die Linsen evtl. mit etwas Salz nachwürzen.
Mit den Cashewkernen und den Kräutern anrichten.
Fertig ist das Beluga Linsen-Curry. Guten Reishunger!

Fertig