Beluga Linsen-Curry

30 Min.
Normal
Beluga Linsen-Curry 14.05.2019
Rezeptautor: Karolin mit K
Beluga Linsen sind meiner Meinung nach die leckersten Linsen und am besten passe... weiterlesen
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Zutaten

4 Portionen
200g
Bio Beluga Linsen
Schwarze Kaviar Linsen aus Kanada
1 Kleine Zwiebel
1 rote Paprika
1 Süßkartoffel
4 Karotten
200g
Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
400 ml
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
1 Knoblauchzehe
20g Ingwer, frisch
50g
Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse
Petersilie und Koriander zum garnieren
Currypulver

Zubereitung

  1. Die Belugalinsen mit ca 400 ml Wasser zum Kochen bringen und dann bei geringer Hitze ca. 20 Min garen.

  2. Das gesamte Gemüse klein schneiden und die Kichererbsen abgießen.

  3. 1 EL Currypulver in etwas Olivenöl schaumig garen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und glasig dünsten. Karotten, Kartoffel, Paprika und Kichererbsen hinzufügen und kurz anrösten. Mit Kokosmilch und einem Schluck Wasser ablöschen.

  4. Abgedeckt bei geringer Hitze ca. 15 Min köcheln lassen.

  5. In der Zwischenzeit die Cashewkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten und bereitstellen. Petersilie und/oder Koriander hacken.

  6. Das Curry und die Linsen evtl. mit etwas Salz nachwürzen. Mit den Cashewkernen und den Kräutern anrichten - GUTEN APPETIT!

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Bewertungen & Kommentare

A

Anonym

Sehr schmackhaft und einfach. Ohne Kartoffeln auch now low carb :))

E

Ehartmann

Sehr schmackhaft, gesund und schnell zubereitet. Ich habe das Gericht noch um Broccoli und Buchweizenbulgur (separat gekocht) ergänzt, dann reicht es für vier Personen. Wer ein leckeres Gericht zubereiten möchte und wenig Zeit dafür aufbringen möchte, kann hier nichgts falsch machen.

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