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Beluga Linsen-Curry

Name: Beluga Linsen-Curry
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Bio Beluga Linsen; 4 Karotten; 1 Kleine Zwiebel; 1 rote Paprika; 1 Süßkartoffel; 1 Knoblauchzehe; 20g Ingwer, frisch; 200g Bio Kichererbsen; 1 EL Currypulver; Etwas Natives Olivenöl Extra; 400 ml Kokosmilch; Etwas Wasser; 50g Bio Cashewkerne; Etwas Petersilie und Koriander zum garnieren

30 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: Karolin mit K

Beluga Linsen sind meiner Meinung nach die leckersten Linsen und am besten passen sie zu Curry jeglicher Art! Dieses Curry ist vegan, schnell gekocht und leicht bekömmlich. Besonders lecker wird dieses Gericht durch verschiedenes Gemüse und durch die Kokosmilch kommt eine tolle Süße hinzu. Die Cashewkerne geben diesem Essen einen tollen Crunch. Viel Spaß beim ausprobieren dieses Beluga Linsen-Currys und guten Reishunger!

Beluga Linsen sind meiner Meinung nach die leckersten Linsen und am besten passe...

Deine Zutatenliste

Portionen

200g

Bio Beluga Linsen
Schwarze Kaviar Linsen aus Kanada

Karotten

Kleine Zwiebel

rote Paprika

Süßkartoffel

Knoblauchzehe

20g

Ingwer, frisch

200g

Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

1 EL

Currypulver

Etwas

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

400 ml

Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

Etwas

Wasser

50g

Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse

Etwas

Petersilie und Koriander zum garnieren

Zubereitung

1. Schritt

Ausgewählte Sorte: Bio Beluga Linsen

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf

Beluga Linsen kalt abspülen.
Beluga Linsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Beluga Linsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Beluga Linsen ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

2. Schritt

Gemüse klein schneiden und die Kichererbsen abgießen.

3. Schritt

1 EL Currypulver in etwas Olivenöl schaumig garen.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und glasig dünsten.
Karotten, Kartoffel, Paprika und Kichererbsen hinzufügen und kurz anrösten.
Mit Kokosmilch und einem Schluck Wasser ablöschen.

4. Schritt

Abgedeckt bei geringer Hitze ca. 15 Min köcheln lassen.

5. Schritt

Cashewkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten und bereitstellen. Petersilie und/oder Koriander hacken.

6. Schritt

Das Curry und die Linsen evtl. mit etwas Salz nachwürzen.
Mit den Cashewkernen und den Kräutern anrichten.
Fertig ist das Beluga Linsen-Curry. Guten Reishunger!