Frühlings-Couscous

Name: Frühlings-Couscous
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Riesen Couscous; 200g Shrimps; 200g Cherrytomaten; 1 gelbe Paprika; 1 Chinaknoblauch; 2 Frühlingszwiebeln; 100g Rucola; 5 Stängel Koriander; 0,5 Chilischote; 1TL Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 Chilifäden nach Belieben

20 Min.

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Frühlings-Couscous Eine bunte Geschmacksexplosion

Rezeptautor: Karolin mit K

Alles was ich mag auf einem Teller. Dieses Gericht weckt alle Geschmacksknospen!... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

100g	g Riesen Couscous
200g	g Shrimps
200g	g Cherrytomaten
1	gelbe Paprika
1	Chinaknoblauch
2	Frühlingszwiebeln
100g	g Rucola
5	Stängel Koriander
0,5	Chilischote
1TL	Gemüsebrühe Reis Gewürz Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1	Chilifäden nach Belieben

Zubereitung

Den Couscous in ein hitzebeständiges Gefäß füllen und mit kochendem Wasser übergießen (ca. Fingerbreit mehr Wasser als Couscous.) 1 gehäufte TL Gemüsebrühe unterrühren und abgedeckt stehen lassen.
Paprika in feine Würfel schneiden, Cherrytomaten halbieren, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, Knoblauch hacken und Chili schneiden, Koriander grob hacken.
Schrimps in Öl glasig anbraten, Knoblauch und Chili, sowie die Paprika hinzufügen und alles kurz anbraten. Die Cherrytomaten, Frühlingszwiebeln und den Koriander hinzufügen und einmal durchschwänken.
Den Rucola unter den Couscous heben, auf einem Teller anrichten, mit der Schrimppfanne toppen und mit Chilefäden garnieren.