Rezepte Spanische Reisrezepte Paella mit Paprika, Bohnen und Fenchel

50 Min.

Einfach

Vegan

Paella mit Paprika, Bohnen und Fenchel

Name: Paella mit Paprika, Bohnen und Fenchel
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Paella Reis; 1 Zwiebel; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 10 dicke grüne Bohnen; 1 Fenchelknolle; 2 große Chilis; 2 Knoblauchzehen; 100ml Sherry; 6 Cherry-Tomaten; 8 Artischocken aus dem Glas; 20 Kalamata Oliven; 1TL Paprikapulver; 6 Lorbeerblätter; 1TL Safran; 1TL Kurkuma; 0.5 TL Cayennepfeffer; 450ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 2EL gehackte Petersilie; Natives Olivenöl Extra; Schwarzer Kampot Pfeffer; Salz

Dieses Gericht ist für zwei seeeehr Hungrige gedacht. Sollte etwas überbleiben, dann freut man sich am nächsten Tag noch mal darauf. Aber soweit ist es bei mir noch nie gekommen. Irgendwie hat dieses Gemüsepaella etwas so Fantastisches, dass ich mit dem Essen gar nicht mehr aufhören kann. Und Ruck-Zuck ist alles weg.

Reishunger

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Paella Reis

Bomba aus Spanien, Valencia

1 Zwiebel

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

10 dicke grüne Bohnen

1 Fenchelknolle

2 große Chilis

2 Knoblauchzehen

100ml Sherry

6 Cherry-Tomaten

8 Artischocken aus dem Glas

20 Kalamata Oliven

1TL Paprikapulver

6 Lorbeerblätter

1TL Safran

Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran

1TL Kurkuma

0.5 TL Cayennepfeffer

450ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

2EL gehackte Petersilie

Natives Olivenöl Extra

Schwarzer Kampot Pfeffer

Salz

Zubereitung

Schritt 01

Paprika in Streifen schneiden.
Zwiebel fein hacken.

Schritt 02

Fenchel vierteln und in Streifen schneiden.
Zwiebel in 3EL Olivenöl rund 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
Paprika und Fenchel für weitere 5 Minuten zugeben.

Schritt 03

Derweil Chili hacken und zugeben. Alle Gewürze (Lorbeer, Safran, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Kurkuma) zugeben.
Salzen und Pfeffern.
Herd auf höchste Stufe stellen und Reis zugeben. Unter Rühren ca 3 Minuten rösten.

Schritt 04

Mit Sherry ablöschen.
Die Gemüsebrühe aufkochen und zugeben. Nicht mehr rühren und keinen Deckel auflegen. Ca. 25 Minuten ziehen lassen.
Derweil die Bohnen mit heißem Wasser übergießen und pulen. Tomaten vierteln.

Schritt 05

Petersilie hacken.
Oliven entsteinen und halbieren.
Zitrone achteln.
Sobald die Paella die Brühe aufgenommen hat, die Pfanne von der Platte nehmen und mit Alufolie abdecken. Ziehen lassen.

Schritt 06

Die Paella mit den Tomaten, Oliven, Artischocken und der Zitrone anrichten. Petersilie darüber geben. Salzen und Pfeffern.
In der Pfanne servieren.

Fertig