Paella mit Paprika, Bohnen und Fenchel
50 Min.
Einfach
Zutaten
2 Portionen
| 100 g |
Paella Reis
BOMBA AUS SPANIEN, VALENCIA |
| 1 | 1 Zwiebel |
| 1 | 1 rote Paprika |
| 1 | 1 gelbe Paprika |
| 10 | 10 dicke grüne Bohnen |
| 1 | 1 Fenchelknolle |
| 2 | 2 große Chilis |
| 2 | 2 Knoblauchzehen |
| 100 ml | 100 ml Sherry |
| 6 | 6 Cherry-Tomaten |
| 8 | 8 Artischocken aus dem Glas |
| 20 | 20 Kalamata Oliven |
| 1 TL | 1 TL Paprikapulver |
| 6 | 6 Lorbeerblätter |
| 1 TL |
Safran
Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran | ISO 3632 Kategorie 1 mit Crocin Wert von 230-250 |
| 1 TL | 1 TL Kurkuma |
| 0.5 TL | 0.5 TL Cayennepfeffer |
| 450 ml | 450 ml Gemüsebrühe |
| 2 EL | 2 EL gehackte Petersilie |
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Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
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| Schwarzer Pfeffer | |
| Salz |
Zubereitung
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Paprika in Streifen schneiden.
Zwiebel fein hacken.
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Fenchel vierteln und in Streifen schneiden.
Zwiebel in 3EL Olivenöl rund 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
Paprika und Fenchel für weitere 5 Minuten zugeben.
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Derweil Chili hacken und zugeben. Alle Gewürze (Lorbeer, Safran, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Kurkuma) zugeben.
Salzen und Pfeffern.
Herd auf höchste Stufe stellen und Reis zugeben. Unter Rühren ca 3 Minuten rösten.
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Mit Sherry ablöschen.
Die Gemüsebrühe aufkochen und zugeben. Nicht mehr rühren und keinen Deckel auflegen. Ca. 25 Minuten ziehen lassen.
Derweil die Bohnen mit heißem Wasser übergießen und pulen. Tomaten vierteln.
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Petersilie hacken.
Oliven entsteinen und halbieren.
Zitrone achteln.
Sobald die Paella die Brühe aufgenommen hat, die Pfanne von der Platte nehmen und mit Alufolie abdecken. Ziehen lassen.
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Die Paella mit den Tomaten, Oliven, Artischocken und der Zitrone anrichten. Petersilie darüber geben. Salzen und Pfeffern.
In der Pfanne servieren.
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