Paella mit Paprika, Bohnen und Fenchel

Was für ein Gemüsefest!

2 Kommentare 50 Minuten Einfach

Zutaten für 2 Portionen

100g	Paella Reis BOMBA AUS SPANIEN, VALENCIA
100g	100g Paella Reis
1	1 Zwiebel
1	1 rote Paprika
1	1 gelbe Paprika
10	10 dicke grüne Bohnen
1	1 Fenchelknolle
2	2 große Chilis
2	2 Knoblauchzehen
100ml	100ml Sherry
6	6 Cherry-Tomaten
8	8 Artischocken aus dem Glas
20	20 Kalamata Oliven
1TL	1TL Paprikapulver
6	6 Lorbeerblätter
1TL	Safran Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran \| ISO 3632 Kategorie 1 mit Crocin Wert von 230-250
1TL	1TL Safran
1TL	1TL Kurkuma
1/2TL	1/2TL Cayennepfeffer
450ml	450ml Gemüsebrühe
2EL	2EL gehackte Petersilie
	Edles Olivenöl
	Schwarzer Pfeffer
	Salz

Zubereitung: 50 Minuten

Einfach

Paella Reis

Safran

Paprika in Streifen schneiden.

Zwiebel fein hacken.
Fenchel vierteln und in Streifen schneiden.

Zwiebel in 3EL Olivenöl rund 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.

Paprika und Fenchel für weitere 5 Minuten zugeben.
Derweil Chili hacken und zugeben. Alle Gewürze (Lorbeer, Safran, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Kurkuma) zugeben.

Salzen und Pfeffern.

Herd auf höchste Stufe stellen und Reis zugeben. Unter Rühren ca 3 Minuten rösten.
Mit Sherry ablöschen.

Die Gemüsebrühe aufkochen und zugeben. Nicht mehr rühren und keinen Deckel auflegen. Ca. 25 Minuten ziehen lassen.

Derweil die Bohnen mit heißem Wasser übergießen und pulen. Tomaten vierteln.
Petersilie hacken.

Oliven entsteinen und halbieren.

Zitrone achteln.

Sobald die Paella die Brühe aufgenommen hat, die Pfanne von der Platte nehmen und mit Alufolie abdecken. Ziehen lassen.
Die Paella mit den Tomaten, Oliven, Artischocken und der Zitrone anrichten. Petersilie darüber geben. Salzen und Pfeffern.

In der Pfanne servieren.