Rezepte Deutsche Reisrezepte Gesunde Spitzbuben mit Vollkorn Reismehl und Reissirup
Gesunde Spitzbuben mit Vollkorn Reismehl und Reissirup
Gesunde Spitzbuben mit Vollkorn Reismehl und Reissirup
Gesunde Spitzbuben mit Vollkorn Reismehl und Reissirup
90 Min.
Normal
Vegan

Gesunde Spitzbuben mit Vollkorn Reismehl und Reissirup

Gesunde Plätzchen mit leckerem Vollkorn-Reismehl und selbstgemachter gesunder Marmelade
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Zutaten

Portionen
40
100g Haferflocken
100g Bio Vollkorn Reismehl
Mehl aus Vollkorn Reis: Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl | Typ 150.000
90g Bio Kokosblütenzucker
Für süßes Karamell-Aroma
75g Bio Mandeln
Feine und gehobelte Mandelblätter
70g Bio Kokosöl
Kaltgepresstes Bio Kokosöl
75g gemahlene Mandeln
50g Erdnussbutter
2 EL Wasser
1 Msp Bourbon Vanille Pulver
0.5 TL Hirschhornsalz
1 Prise Salz
Birken-Puderzucker
Marmelade
40g Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
im Angebot
600g TK-Beeren eurer Wahl
30g Bio Chia-Samen

Zubereitung

Schritt 01
Am tag bevor die Plätzchen gebacken werden, die Marmelade vorbereiten. Dazu TK-Beeren zusammen mit Ahornsirup oder Kokosblütensirup in einem kleinen Kochtopf aufkochen und alles pürieren. Chia-Samen einrühren und noch heiß in gut verschließbare Gläser abfüllen (hält sich ca. eine Woche).
Schritt 02
Für die Spitzbuben: Haferflocken mit einem Food-Prozessor oder Mixer fein malen. Gemeinsam mit den anderen trockenen Zutaten, wie Reismehl, gemahlene Mandeln, Kokosblütenzucker, Gewürzen und Hirschhornsalz in einer Schüssel vermengen.
Schritt 03
Für den veganen Ei-Ersatz Chia-Samen in einer kleinen Tasse oder Schüssel mit 3 EL kaltem Wasser vermengen und ca. 10 Minuten andicken lassen.
Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
Schritt 04
Das Kokosöl je nach Konsistenz kurz erwärmen, so dass es flüssig ist. Gemeinsam mit der Mandel- oder Erdnussbutter (je nach Geschmack) und dem Chia-Ei zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Knethaken des Rührgeräts zu einem Mürbeteig kneten.
Schritt 05
Den Teig für mind. 1 Stunde kühl stellen. Dann zwischen zwei Klarsichtfolien mit einem Nudelholz ausrollen. Vorsicht: der Teig ist etwas trockener als herkömmlicher Mürbeteig. Es ist also Geduld nötig.
Schritt 06
Mit einer Linzer-Ausstechform oder auch normalen Ausstechformen eure Plätzchen ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech sammeln. Die Plätzchen jeweils 6-8 Minuten (jeder Ofen ist anders) backen.
Schritt 07
Nach dem Backen kurz abkühlen lassen. Auf jeweils 1 Ausstecher 1 TL der selbst gemachten Marmelade geben und ein zweites Plätzchen daraufsetzen. Über Nacht abkühlen und festkleben lassen. Die fertigen Spitzbuben mit Puderzucker bestäuben.

Fertig

Gekocht mit

9
Bio Kokosblütenzucker
ab 4,99 €
4,16 € / 100g
6
Bio Mandeln
ab 1,99 €
6,33 € / 100g
17
Bio Reissirup
ab 2,69 €
7,69 € / kg

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