Thai Quinoa Salat aus dem Digitalen Reiskocher

Name: Thai Quinoa Salat aus dem Digitalen Reiskocher
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 Weiße Bio Quinoa; 2 Karotten; 1 Paprika; 150 Radicchio; 1 Frühlingszwiebel; 2 EL Erdnussbutter; 6 EL; Saft einer Limette; Etwas Sojasauce; Etwas geriebener Ingwer (frisch); 100g Bio Cashewkerne; Etwas Petersilie (glatt)

Dieser Salat ist wirklich lecker und total einfach zuzubereiten. Das Gemüse passt wirklich wunderbar zu der Quinoa und das leckere Erdnuss-Dressing gibt dem Salat eine tolle asiatische Note. Perfekt als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder Party-Food :) Für die Zubereitung habe ich die Quinoa Funktion des Digitalen Reiskochers verwendet. Das klappt perfekt und die Quinoa bleibt schön knackig.

Paula

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200 Weiße Bio Quinoa

Weiße Bio-Quinoa aus Bolivien

im Angebot

Für den Salat:

2 Karotten

1 Paprika

150 Radicchio

1 Frühlingszwiebel

Für das Dressing:

2 EL Erdnussbutter

6 EL

Saft einer Limette

Etwas Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

Etwas geriebener Ingwer (frisch)

Zum Garnieren:

100g Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

Etwas Petersilie (glatt)

Zubereitung

Schritt 01

Zunächst muss die Quinoa im Digitalen Reiskocher gekocht werden. Dafür sollte ein Quinoa-/Wasserverhältnis von 1:2 verwendet werden. Im Reiskocher das Programm "Quinoa" auswählen und den Kochvorgang starten. Nach etwa 30-35 Minuten ist die Quinoa fertig.

Schritt 02

Währenddessen das Gemüse klein schneiden und in eine große Salatschüssel geben.

Schritt 03

Anschließend das Dressing vorbereiten. Dafür die Erdnussbutter mit dem Olivenöl, dem Limettensaft, etwas Sojasauce, etwas Pfeffer und ein wenig geriebenem Ingwer vermengen.

Schritt 04

Sobald die Quinoa fertig gekocht ist, den Topf herausnehmen und die Quinoa etwas abkühlen lassen.

Schritt 05

Die Quinoa zu dem Gemüse geben und das Dressing unterrühren. Vor dem Servieren mit Cashewkernen und Petersilie garnieren.

Fertig