Zutaten
| 200 |
Weiße Bio Quinoa
Weiße Bio-Quinoa aus Peru |
| Für den Salat: | |
| 2 | 2 Karotten |
| 1 | 1 Paprika |
| 150 | 150 Radicchio |
| 1 | 1 Frühlingszwiebel |
| Für das Dressing: | |
| 2 EL | 2 EL Erdnussbutter |
| 6 EL |
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| Saft einer Limette | |
| Etwas |
Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi |
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Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität |
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| Etwas | Etwas geriebener Ingwer (frisch) |
| Zum Garnieren: | |
| 100 g |
Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse |
| Etwas | Etwas Petersilie (glatt) |
Zubereitung
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Zunächst muss die Quinoa im Digitalen Reiskocher gekocht werden. Dafür sollte ein Quinoa-/Wasserverhältnis von 1:2 verwendet werden. Im Reiskocher das Programm "Quinoa" auswählen und den Kochvorgang starten. Nach etwa 30-35 Minuten ist die Quinoa fertig.
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Währenddessen das Gemüse klein schneiden und in eine große Salatschüssel geben.
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Anschließend das Dressing vorbereiten. Dafür die Erdnussbutter mit dem Olivenöl, dem Limettensaft, etwas Sojasauce, etwas Pfeffer und ein wenig geriebenem Ingwer vermengen.
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Sobald die Quinoa fertig gekocht ist, den Topf herausnehmen und die Quinoa etwas abkühlen lassen.
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Die Quinoa zu dem Gemüse geben und das Dressing unterrühren. Vor dem Servieren mit Cashewkernen und Petersilie garnieren.
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