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Thai Quinoa Salat aus dem Digitalen Reiskocher

40 Min
Gesamtzeit
Einfach
Schwierigkeit
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Rezeptautor: Paula
Dieser Salat ist wirklich lecker und total einfach zuzubereiten. Das Gemüse passt wirklich wunderbar zu der Quinoa und das leckere Erdnuss-Dressing gibt dem Salat eine tolle asiatische Note. Perfekt als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder Party-Food :) Für die Zubereitung habe ich die Quinoa Funktion des Digitalen Reiskochers verwendet. Das klappt perfekt und die Quinoa bleibt schön knackig.
Dieser Salat ist wirklich lecker und total einfach zuzubereiten. Das Gemüse pas...

Deine Zutatenliste

Portionen
4
200
Weiße Bio Quinoa
Weiße Bio-Quinoa aus Peru
Für den Salat:
2
Karotten
1
Paprika
150
Radicchio
1
Frühlingszwiebel
Für das Dressing:
2 EL
Erdnussbutter
6 EL
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
Saft einer Limette
Etwas
Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi
Etwas
geriebener Ingwer (frisch)
Zum Garnieren:
100g
Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse
Etwas
Petersilie (glatt)

Zubereitung

1. Schritt

Zunächst muss die Quinoa im Digitalen Reiskocher gekocht werden. Dafür sollte ein Quinoa-/Wasserverhältnis von 1:2 verwendet werden. Im Reiskocher das Programm "Quinoa" auswählen und den Kochvorgang starten. Nach etwa 30-35 Minuten ist die Quinoa fertig.

2. Schritt

Währenddessen das Gemüse klein schneiden und in eine große Salatschüssel geben.

3. Schritt

Anschließend das Dressing vorbereiten. Dafür die Erdnussbutter mit dem Olivenöl, dem Limettensaft, etwas Sojasauce, etwas Pfeffer und ein wenig geriebenem Ingwer vermengen.

4. Schritt

Sobald die Quinoa fertig gekocht ist, den Topf herausnehmen und die Quinoa etwas abkühlen lassen.

5. Schritt

Die Quinoa zu dem Gemüse geben und das Dressing unterrühren. Vor dem Servieren mit Cashewkernen und Petersilie garnieren.

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