Thai Quinoa Salat aus dem Digitalen Reiskocher

Name: Thai Quinoa Salat aus dem Digitalen Reiskocher
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 Weiße Bio Quinoa; 2 Karotten; 1 Paprika; 150 Radicchio; 1 Frühlingszwiebel; 2 EL Erdnussbutter; 6 EL Natives Olivenöl Extra; Saft einer Limette; Etwas Sojasauce; Schwarzer Kampot Pfeffer; Etwas geriebener Ingwer (frisch); 100g Bio Cashewkerne; Etwas Petersilie (glatt)

40 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Paula

Dieser Salat ist wirklich lecker und total einfach zuzubereiten. Das Gemüse passt wirklich wunderbar zu der Quinoa und das leckere Erdnuss-Dressing gibt dem Salat eine tolle asiatische Note. Perfekt als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder Party-Food :) Für die Zubereitung habe ich die Quinoa Funktion des Digitalen Reiskochers verwendet. Das klappt perfekt und die Quinoa bleibt schön knackig.

Dieser Salat ist wirklich lecker und total einfach zuzubereiten. Das Gemüse pas...

Deine Zutatenliste

Portionen

200

Weiße Bio Quinoa
Weiße Bio-Quinoa aus Peru

Für den Salat:

Karotten

Paprika

150

Radicchio

Frühlingszwiebel

Für das Dressing:

2 EL

Erdnussbutter

6 EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Saft einer Limette

Etwas

Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi

Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

Etwas

geriebener Ingwer (frisch)

Zum Garnieren:

100g

Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse

Etwas

Petersilie (glatt)

Zubereitung

1. Schritt

Zunächst muss die Quinoa im Digitalen Reiskocher gekocht werden. Dafür sollte ein Quinoa-/Wasserverhältnis von 1:2 verwendet werden. Im Reiskocher das Programm "Quinoa" auswählen und den Kochvorgang starten. Nach etwa 30-35 Minuten ist die Quinoa fertig.

2. Schritt

Währenddessen das Gemüse klein schneiden und in eine große Salatschüssel geben.

3. Schritt

Anschließend das Dressing vorbereiten. Dafür die Erdnussbutter mit dem Olivenöl, dem Limettensaft, etwas Sojasauce, etwas Pfeffer und ein wenig geriebenem Ingwer vermengen.

4. Schritt

Sobald die Quinoa fertig gekocht ist, den Topf herausnehmen und die Quinoa etwas abkühlen lassen.

5. Schritt

Die Quinoa zu dem Gemüse geben und das Dressing unterrühren. Vor dem Servieren mit Cashewkernen und Petersilie garnieren.