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40 Min.
Einfach
Vegetarisch
Thai Quinoa Salat aus dem Digitalen Reiskocher
Dieser Salat ist wirklich lecker und total einfach zuzubereiten. Das Gemüse passt wirklich wunderbar zu der Quinoa und das leckere Erdnuss-Dressing gibt dem Salat eine tolle asiatische Note. Perfekt als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder Party-Food :) Für die Zubereitung habe ich die Quinoa Funktion des Digitalen Reiskochers verwendet. Das klappt perfekt und die Quinoa bleibt schön knackig.
Paula
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Zutaten
Portionen
4
200 Weiße Bio Quinoa
Weiße Bio-Quinoa aus Bolivien
Für den Salat:
2 Karotten
1 Paprika
150 Radicchio
1 Frühlingszwiebel
Für das Dressing:
2 EL Erdnussbutter
6 EL Natives Olivenöl Extra
Saft einer Limette
Etwas Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi
Schwarzer Kampot Pfeffer
Etwas geriebener Ingwer (frisch)
Zum Garnieren:
100g Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse
Etwas Petersilie (glatt)
Zubereitung
Schritt 01
Zunächst muss die Quinoa im Digitalen Reiskocher gekocht werden. Dafür sollte ein Quinoa-/Wasserverhältnis von 1:2 verwendet werden. Im Reiskocher das Programm "Quinoa" auswählen und den Kochvorgang starten. Nach etwa 30-35 Minuten ist die Quinoa fertig.
Schritt 02
Währenddessen das Gemüse klein schneiden und in eine große Salatschüssel geben.
Schritt 03
Anschließend das Dressing vorbereiten. Dafür die Erdnussbutter mit dem Olivenöl, dem Limettensaft, etwas Sojasauce, etwas Pfeffer und ein wenig geriebenem Ingwer vermengen.
Schritt 04
Sobald die Quinoa fertig gekocht ist, den Topf herausnehmen und die Quinoa etwas abkühlen lassen.
Schritt 05
Die Quinoa zu dem Gemüse geben und das Dressing unterrühren. Vor dem Servieren mit Cashewkernen und Petersilie garnieren.
Fertig
Gekocht mit
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