Thai Quinoa Salat aus dem Digitalen Reiskocher

Name: Thai Quinoa Salat aus dem Digitalen Reiskocher
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 Weiße Bio Quinoa; 2 Karotten; 1 Paprika; 150 Radicchio; 1 Frühlingszwiebel; 2 EL Erdnussbutter; 6 EL Natives Olivenöl Extra; Saft einer Limette; Etwas Sojasauce; Schwarzer Kampot Pfeffer; Etwas geriebener Ingwer (frisch); 100g Bio Cashewkerne; Etwas Petersilie (glatt)

40 Min.

Einfach

(1) Rezept bewerten

Thai Quinoa Salat aus dem Digitalen Reiskocher mit leckerem Erdnussbutter-Dressing

Rezeptautor: Paula

Dieser Salat ist wirklich lecker und total einfach zuzubereiten. Das Gemüse pas... weiterlesen

Zutaten

4 Portionen

200	Weiße Bio Quinoa Weiße Bio-Quinoa aus Peru
Für den Salat:
2	Karotten
1	Paprika
150	Radicchio
1	Frühlingszwiebel
Für das Dressing:
2 EL	EL Erdnussbutter
6 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
	Saft einer Limette
Etwas	Sojasauce Sojasauce für das Würzen von Sushi
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
Etwas	Etwas geriebener Ingwer (frisch)
Zum Garnieren:
100g	Bio Cashewkerne Ganze geröstete Cashewnüsse
Etwas	Etwas Petersilie (glatt)

Zubereitung

Zunächst muss die Quinoa im Digitalen Reiskocher gekocht werden. Dafür sollte ein Quinoa-/Wasserverhältnis von 1:2 verwendet werden. Im Reiskocher das Programm "Quinoa" auswählen und den Kochvorgang starten. Nach etwa 30-35 Minuten ist die Quinoa fertig.
Währenddessen das Gemüse klein schneiden und in eine große Salatschüssel geben.
Anschließend das Dressing vorbereiten. Dafür die Erdnussbutter mit dem Olivenöl, dem Limettensaft, etwas Sojasauce, etwas Pfeffer und ein wenig geriebenem Ingwer vermengen.
Sobald die Quinoa fertig gekocht ist, den Topf herausnehmen und die Quinoa etwas abkühlen lassen.
Die Quinoa zu dem Gemüse geben und das Dressing unterrühren. Vor dem Servieren mit Cashewkernen und Petersilie garnieren.