Veganes Kürbis Curry

30 Min
Gesamtzeit
Einfach
Schwierigkeit
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Rezeptautor: byanjushka
Zu meinen liebsten Herbst-Rezepten gehört dieses geschmacksvolle und leckere Kürbis Curry mit Ofengemüse und Basmati Reis. Es ist zudem total einfach zubereitet! Den Reis habe ich in dem digitalen Reishunger Reiskocher zubereitet - eine große Empfehlung! Viel Spaß beim Ausprobieren und guten ReisHunger :-)
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Deine Zutatenliste

Portionen
2
Für den Reis:
150g
Basmati Reis Pusa
Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
etwas Salz
Für das Curry
1
Zwiebel, klein gehackt
2
Knoblauchzehen, klein gehackt
5cm
Ingwer, klein gehackt
2EL
Tomatenmark
250ml
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
300ml
Tomaten gestückelt aus der Dose
1EL
Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
1EL
Zitronensaft
1TL
Garam Masala Reis Gewürz
Original indische Gewürzmischung
1TL
Kurkuma
Gemahlenes Bio-Kurkuma für aromatische Würze
0.5 TL
Kreuzkümmel
0.5 TL
Chili Flocken
Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität
0.33 TL
Ceylon Zimt
Bio Ceylon-Zimt zum Würzen von Süßspeisen und Reisgerichten
Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
Für das Gemüse
400g
Kichererbsen, gekocht
1EL
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1
kleiner Hokkaido Kürbis, entkernt und in Würfel geschnitten
2EL
Öl
Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
Spicy Spice Reis Gewürz
Bio-Gewürzmischung für würzig scharfen Reis

Zubereitung

1. Schritt

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa

Kochtopf
Reiskocher
Mikrowelle
Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf

  1. Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
  2. Reis in einen Kochtopf geben.
  3. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  4. Reis 10 Minuten einweichen lassen.
  5. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
  6. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
  7. Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher

  1. Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
  2. Reis in den Reiskocher geben.
  3. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  4. Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
  5. Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
  6. Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
  1. Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
  2. Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
  3. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  4. Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
  5. Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer

  1. Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
  2. Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
  3. Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
  4. Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
  5. Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
  6. Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
2. Schritt

Für das Gemüse:
Gehackten Kürbis in eine Auflaufform geben und mit Öl und Gewürzen vermengen. Im Ofen bei 220 Grad ca. 30-40 min. backen.
Kichererbsen in Öl mit Gewürzen knusprig anbraten.

3. Schritt

Für das Curry:
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in Öl in einem Topf anschwitzen. Tomatenmark hinzugeben und rundherum ca. 3 min. anbraten.
Mit Kokosmilch und stückigen Tomaten ablöschen und mit Reissirup und Gewürzen abschmecken.

4. Schritt

Das Curry 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Zitronensaft abschmecken und in einen Mixer geben und cremig mixen.
Optional: ein paar geröstete Kürbis-würfel hinzugeben und pürieren.

5. Schritt

Curry mit Reis, Kichererbsen und Kürbis servieren.
Toll schmecken noch Kräuter, Chiliflocken und Kürbiskerne dazu!
Guten ReisHunger!

Bewertungen & Kommentare

A
Anonym

Schmeckt hervorragend! Ich habe in die Sauce noch Kardamom sowie ein paar Kürbis- und Mangostücke eingearbeitet, damit das Curry noch fruchtiger wird.

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