Rezepte Indische Reisrezepte Veganes Kürbis Curry

30 Min.

Einfach

Vegan

Veganes Kürbis Curry

Name: Veganes Kürbis Curry
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Basmati Reis Pusa; etwas Salz; 1 Zwiebel, klein gehackt; 2 Knoblauchzehen, klein gehackt; 5cm Ingwer, klein gehackt; 2EL Tomatenmark; 250ml Bio Kokosmilch; 300ml Tomaten gestückelt aus der Dose; 1EL Bio Reissirup; 1EL Zitronensaft; 1TL Bio Garam Masala Reis Gewürz; 1TL Kurkuma; 0.5 TL Kreuzkümmel; 0.5 TL Bio Chili Flocken; 0.33 TL Ceylon Zimt; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 400g Kichererbsen, gekocht; 1EL Natives Olivenöl Extra; Salz, Pfeffer, Paprikapulver; 1 kleiner Hokkaido Kürbis, entkernt und in Würfel geschnitten; 2EL Öl; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; Bio Spicy Spice Reis Gewürz

Zu meinen liebsten Herbst-Rezepten gehört dieses geschmacksvolle und leckere Kürbis Curry mit Ofengemüse und Basmati Reis. Es ist zudem total einfach zubereitet! Den Reis habe ich in dem digitalen Reishunger Reiskocher zubereitet - eine große Empfehlung! Viel Spaß beim Ausprobieren und guten ReisHunger :-)

byanjushka

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für den Reis:

150g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

etwas Salz

Für das Curry

1 Zwiebel, klein gehackt

2 Knoblauchzehen, klein gehackt

5cm Ingwer, klein gehackt

2EL Tomatenmark

250ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

300ml Tomaten gestückelt aus der Dose

1EL Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

1EL Zitronensaft

1TL Bio Garam Masala Reis Gewürz

Original indische Gewürzmischung

1TL Kurkuma

0.5 TL Kreuzkümmel

0.5 TL Bio Chili Flocken

Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität

0.33 TL Ceylon Zimt

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Für das Gemüse

400g Kichererbsen, gekocht

1EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

1 kleiner Hokkaido Kürbis, entkernt und in Würfel geschnitten

2EL Öl

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Bio Spicy Spice Reis Gewürz

Bio-Gewürzmischung für würzig scharfen Reis

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Reis in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Für das Gemüse:
Gehackten Kürbis in eine Auflaufform geben und mit Öl und Gewürzen vermengen. Im Ofen bei 220 Grad ca. 30-40 min. backen.
Kichererbsen in Öl mit Gewürzen knusprig anbraten.

Schritt 03

Für das Curry:
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in Öl in einem Topf anschwitzen. Tomatenmark hinzugeben und rundherum ca. 3 min. anbraten.
Mit Kokosmilch und stückigen Tomaten ablöschen und mit Reissirup und Gewürzen abschmecken.

Schritt 04

Das Curry 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Zitronensaft abschmecken und in einen Mixer geben und cremig mixen.
Optional: ein paar geröstete Kürbis-würfel hinzugeben und pürieren.

Schritt 05

Curry mit Reis, Kichererbsen und Kürbis servieren.
Toll schmecken noch Kräuter, Chiliflocken und Kürbiskerne dazu!
Guten ReisHunger!

Fertig