Rezepte Orientalische Reisrezepte Wildreis-Süßkartoffel Salat

35 Min.

Einfach

Glutenfrei

Wildreis-Süßkartoffel Salat

Name: Wildreis-Süßkartoffel Salat
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Bio Wild Reis Basmati Mix; 2 große Süßkartoffel; 500g Rinder- oder Hühnerhackfleisch; 2 kleine Schalotten; 70g getrocknete Tomaten; 2 Handvoll frische, glatte Petersilie; 50g gehackte Mandeln; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 0.5 TL Kurkuma; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 250 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; Prise Bio Chili Flocken; 2 TL Reis- Pasta Gewürzmischung; 2 EL Hackfleisch- Gewürzmischung

Eine schnelle, unkomplizierte und schmackhafte Pfanne die Dich mit Ballaststoffen, wichtigen Nährstoffen und Vitaminen versorgt. Ein tolles Rezept auch bei dem Thema Meal Prep, da man problemlos größere Mengen zubereiten kann.

Magdas CrossKitchen

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Bio Wild Reis Basmati Mix

Basmati Reis aus dem Himalaya gemixt mit Wild Reis aus den USA

2 große Süßkartoffel

500g Rinder- oder Hühnerhackfleisch

2 kleine Schalotten

70g getrocknete Tomaten

2 Handvoll frische, glatte Petersilie

50g gehackte Mandeln

2 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

0.5 TL Kurkuma

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

250 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

Prise Bio Chili Flocken

Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität

2 TL Reis- Pasta Gewürzmischung

2 EL Hackfleisch- Gewürzmischung

Zubereitung

Schritt 01

Die Süßkartoffel schälen und in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden.

Schritt 02

Schalotten schälen und klein hacken.

Schritt 03

Tomaten klein hacken.

Schritt 04

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie duften.

Schritt 05

Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, zupfen und fein hacken.

Schritt 06

Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und den Wildreis darin etwa 30 Min köcheln lassen, bis die Brühe verkocht ist.

Schritt 07

In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten.

Schritt 08

Hackfleisch zugeben und von allen Seiten gut anbraten.

Schritt 09

Die Süßkartoffelwürfel und getrockneten Tomaten hinzugeben und alles einmal umrühren, nochmal 5 Min geschlossen dünsten.

Schritt 10

Gewürze über die Hackfleisch- Kartoffelmischung geben und nochmals gut umrühren, geschlossen etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.

Schritt 11

Den Wildreis in die Pfanne geben, die Hälfte der Petersilie und die Hälfte der gerösteten Mandeln dazugeben, alles gleichmäßig umrühren.

Schritt 12

Zuletzt alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schale glatt rühren und der Pfanne untermischen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 13

Auf Tellern anrichten, mit der übrigen Petersilie, Mandeln und ggf. Rosinen bestreuen, fertig!

Fertig