Wildreis-Süßkartoffel Salat

Name: Wildreis-Süßkartoffel Salat
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Bio Wild Reis Basmati Mix; 2 große Süßkartoffel; 500g Rinder- oder Hühnerhackfleisch; 2 kleine Schalotten; 70g getrocknete Tomaten; 2 Handvoll frische, glatte Petersilie; 50g gehackte Mandeln; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 0.5 TL Kurkuma; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 250 ml Gemüsebrühe Reis Gewürz; Prise Chili Flocken; 2 TL Reis- Pasta Gewürzmischung; 2 EL Hackfleisch- Gewürzmischung

35 Min.

Einfach

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Wildreis-Süßkartoffel Salat mit Mandel- Dressing

Rezeptautor: Magdas CrossKitchen

Eine schnelle, unkomplizierte und schmackhafte Pfanne die Dich mit Ballaststoff... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

100g	Bio Wild Reis Basmati Mix Basmati Reis aus dem Himalaya gemixt mit Wild Reis aus den USA
2	große Süßkartoffel
500g	g Rinder- oder Hühnerhackfleisch
2	kleine Schalotten
70g	g getrocknete Tomaten
2 Handvoll	Handvoll frische, glatte Petersilie
50g	g gehackte Mandeln
2 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
0.5 TL	Kurkuma Gemahlenes Bio-Kurkuma für aromatische Würze
	Salz
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
250 ml	Gemüsebrühe Reis Gewürz Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
Prise	Chili Flocken Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität
2 TL	TL Reis- Pasta Gewürzmischung
2 EL	EL Hackfleisch- Gewürzmischung

Zubereitung

Die Süßkartoffel schälen und in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden.
Schalotten schälen und klein hacken.
Tomaten klein hacken.
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie duften.
Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, zupfen und fein hacken.
Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und den Wildreis darin etwa 30 Min köcheln lassen, bis die Brühe verkocht ist.
In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten.
Hackfleisch zugeben und von allen Seiten gut anbraten.
Die Süßkartoffelwürfel und getrockneten Tomaten hinzugeben und alles einmal umrühren, nochmal 5 Min geschlossen dünsten.
Gewürze über die Hackfleisch- Kartoffelmischung geben und nochmals gut umrühren, geschlossen etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
Den Wildreis in die Pfanne geben, die Hälfte der Petersilie und die Hälfte der gerösteten Mandeln dazugeben, alles gleichmäßig umrühren.
Zuletzt alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schale glatt rühren und der Pfanne untermischen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf Tellern anrichten, mit der übrigen Petersilie, Mandeln und ggf. Rosinen bestreuen, fertig!