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Wildreis-Süßkartoffel Salat

Name: Wildreis-Süßkartoffel Salat
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Bio Wild Reis Basmati Mix; 2 große Süßkartoffel; 500g Rinder- oder Hühnerhackfleisch; 2 kleine Schalotten; 70g getrocknete Tomaten; 2 Handvoll frische, glatte Petersilie; 50g gehackte Mandeln; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 0.5 TL; Salz; 250 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; Prise Bio Chili Flocken; 2 TL Reis- Pasta Gewürzmischung; 2 EL Hackfleisch- Gewürzmischung

35 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Magdas CrossKitchen

Eine schnelle, unkomplizierte und schmackhafte Pfanne die Dich mit Ballaststoffen, wichtigen Nährstoffen und Vitaminen versorgt. Ein tolles Rezept auch bei dem Thema Meal Prep, da man problemlos größere Mengen zubereiten kann.

Eine schnelle, unkomplizierte und schmackhafte Pfanne die Dich mit Ballaststoff...

Deine Zutatenliste

Portionen

100g

Bio Wild Reis Basmati Mix
Basmati Reis aus dem Himalaya gemixt mit Wild Reis aus den USA

große Süßkartoffel

500g

Rinder- oder Hühnerhackfleisch

kleine Schalotten

70g

getrocknete Tomaten

2 Handvoll

frische, glatte Petersilie

50g

gehackte Mandeln

2 EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

0.5 TL

Salz

250 ml

Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

Prise

Bio Chili Flocken
Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität

2 TL

Reis- Pasta Gewürzmischung

2 EL

Hackfleisch- Gewürzmischung

Zubereitung

1. Schritt

Die Süßkartoffel schälen und in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden.

2. Schritt

Schalotten schälen und klein hacken.

3. Schritt

Tomaten klein hacken.

4. Schritt

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie duften.

5. Schritt

Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, zupfen und fein hacken.

6. Schritt

Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und den Wildreis darin etwa 30 Min köcheln lassen, bis die Brühe verkocht ist.

7. Schritt

In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten.

8. Schritt

Hackfleisch zugeben und von allen Seiten gut anbraten.

9. Schritt

Die Süßkartoffelwürfel und getrockneten Tomaten hinzugeben und alles einmal umrühren, nochmal 5 Min geschlossen dünsten.

10. Schritt

Gewürze über die Hackfleisch- Kartoffelmischung geben und nochmals gut umrühren, geschlossen etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.

11. Schritt

Den Wildreis in die Pfanne geben, die Hälfte der Petersilie und die Hälfte der gerösteten Mandeln dazugeben, alles gleichmäßig umrühren.

12. Schritt

Zuletzt alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schale glatt rühren und der Pfanne untermischen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

13. Schritt

Auf Tellern anrichten, mit der übrigen Petersilie, Mandeln und ggf. Rosinen bestreuen, fertig!