Traditionelles Risotto
25 Min.
Einfach
Zutaten
1 Portion
| geröstete Süßkartoffel Würfel | |
| 1 | 1 Süßkartoffel |
| 1 TL |
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 1 TL | 1 TL Salz |
| 1 TL | 1 TL Zimt |
| Risotto | |
| 100 g |
Risotto Reis (Bio)
Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont |
| 1 TL | 1 TL Olivenöl |
| 1 | 1 Knoblauchzehe |
| 300 ml | 300 ml Gemüsebrühe |
| 250 ml |
Kokosnussmilch
Kokosnussmilch für exotische Gerichte |
| 1 TL | 1 TL Salz |
| 20 optimal Gramm | 20 optimal Gramm Parmesan |
Zubereitung
-
Olivenöl erhitzen und Knoblauch darin anschwitzen. Den Reis dazu geben, ebenfalls kurz mit anschwitzen, dann mit der Hälfte Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen.
Bei niedriger Temperatur abgedeckt und unter häufigem Rühren köcheln lassen. Nach und nach Flüssigkeit zugeben, solange bis der Reis gar ist.
-
Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Süßkartoffel in Würfel schneiden, mit Olivenöl, Salz und Zimt würzen und für 25 Minuten goldbraun backen.
Guten Reishunger!
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