Traditionelles Risotto

Name: Traditionelles Risotto
Cook time: 25 min
Cuisine: Italienisch
Ingredients: Süßkartoffel; Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (150ml); Salz; Zimt; Risotto Reis, Carnaroli, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (200g); Olivenöl; Knoblauchzehe; Gemüsebrühe; Kokosnussmilch (250ml); Salz; Parmesan

25 Min.

Einfach

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Traditionelles Risotto mit gerösteten Süßkartoffeln

Rezeptautor: Lenaliciously

Zutaten

1 Portion

geröstete Süßkartoffel Würfel
1	1 Süßkartoffel
1 TL	Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
1 TL	1 TL Salz
1 TL	1 TL Zimt
Risotto
100 g	Risotto Reis (Bio) Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont
1 TL	1 TL Olivenöl
1	1 Knoblauchzehe
300 ml	300 ml Gemüsebrühe
250 ml	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
1 TL	1 TL Salz
20 optimal Gramm	20 optimal Gramm Parmesan

Zubereitung

Olivenöl erhitzen und Knoblauch darin anschwitzen. Den Reis dazu geben, ebenfalls kurz mit anschwitzen, dann mit der Hälfte Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen.

Bei niedriger Temperatur abgedeckt und unter häufigem Rühren köcheln lassen. Nach und nach Flüssigkeit zugeben, solange bis der Reis gar ist.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Süßkartoffel in Würfel schneiden, mit Olivenöl, Salz und Zimt würzen und für 25 Minuten goldbraun backen.

Guten Reishunger!