Die Zwiebeln, die Pilze und die Zucchini klein schneiden und in einer Pfanne anbraten.

Die Gewürze hinzugeben und noch für ein paar Minuten das Ganze weiter köcheln lassen und anschließend mit den stückigen Tomaten ablöschen.

Den Quinoa waschen und zusammen mit dem Mais und der Brühe zu der Tomatenmischng hinzugeben.

Das Ganze für ca. 20 Minuten köcheln lassen bis der Quinoa die Flüssigkeit aufgenommen hat.