Kunterbunte Riesen Couscous-Gemüse-Pfanne

Zubereitung

1. Bereite Bio Kichererbsen , zu

   Kochtopf

   Zubereitung im Kochtopf

   • Kichererbsen kalt abspülen.
   • Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
   • Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
   • Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
   • Wasser dazugeben.
   • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
   • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
   • Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
   • Erst nach dem Kochen salzen.
   Kochtopf

   Dämpfer

   Zubereitung im Kochtopf

   • Couscous in einen Kochtopf geben.
   • Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
   • Das Wasser über den Couscous geben, den Topf mit einem Deckel schließen, vom Herd nehmen und ausquellen lassen.
   • Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.

   Zubereitung im Dämpfer

   • Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Couscous draufgeben.
   • Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
   • Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
   • Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
   • Couscous entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter oder Olivenöl hinzufügen.

2. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
   
   Kürbis und Süßkartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.
   
   Kichererbsen abgießen und mit Wasser abspülen.
   
   

3. Gemüse und Kichererbsen auf einem Backblech verteilen.
   
   Mit Kokosöl, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer würzen.
   
   Ofengemüse ca. 20 Minuten goldbraun backen.

4. Couscous und Ofengemüse mischen.
   
   Mit einem Klecks grünem Pesto servieren.