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Asiatisch Vegetarisch Studentenküche

Knuspriger Sesam-Tofu mit Kokos-Basmati-Reis

Name: Knuspriger Sesam-Tofu mit Kokos-Basmati-Reis
Cook time: 30 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: Basmati Reis, Pusa 1121 (200g); Kokosnussmilch (500ml); Prise Salz; Tofu-Natur; KLEINE Sojasauce, klein (150ml); Sriracha; gepresste Knoblauchzehe; Reismehl, Paniermehl (300g); Sesam, Weiß, geröstet, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (40g); Salz und Pfeffer; Erdnussbutter; Kokosnussmilch (250ml); Sojasauce; gepresste Knoblauchzehe; Sriracha; Zucker; Limettensaft; Brokkoli; Knoblauchzehe in Scheiben geschnitten; Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (150ml)

30 Min.

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Knuspriger Sesam-Tofu mit Kokos-Basmati-Reis serviert mit geröstetem Brokkoli & selbst gemachter Erdnuss-Sauce

Rezeptautor: byanjushka

Was für ein asiatischer Traum! Scharf trifft auf mild! Die selbst gemachte ... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

Für den Reis
200 g	Basmati Reis Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
300 ml	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
	Prise Salz
Für den Sesam-Tofu
200 g	200 g Tofu-Natur
2 EL	Sojasauce Sojasauce für das Würzen von Sushi
1 TL	1 TL Sriracha
0.66	0.66 gepresste Knoblauchzehe
50 g	Reis Paniermehl Glutenfreie Alternative aus Reis
2 EL	Sesamkörner Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
	Salz und Pfeffer
Für die Erdnuss-Sauce
2 EL	2 EL Erdnussbutter
100 ml	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
1 TL	1 TL Sojasauce
0.33	0.33 gepresste Knoblauchzehe
0.33 TL	0.33 TL Sriracha
1 EL	1 EL Zucker
	Limettensaft
Außerdem
300 g	300 g Brokkoli
1	1 Knoblauchzehe in Scheiben geschnitten
1 EL	Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien

Zubereitung

300ml Kokosmilch mit 200ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen.

Reis hinzugeben und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen hat.

Anschließend beiseite stellen.
Tofu würfeln.

In einer flachen Schale Sojasauce, Sriracha und Knoblauch vermischen.

In einer zweiten flachen Schale Paniermehl, Sesam und etwas Salz und Pfeffer vermengen.
Tofu zunächst von allen Seiten in die Soja-Mischung tauchen, anschließend in der Paniermehl-Mischung wälzen, bis die Tofuwürfel vollständig bedeckt sind.

Öl in der Pfanne erhitzen, Tofu bei mittlerer Hitze von allen Seiten knusprig braten.

Auf einem Teller beiseite stellen.
Öl in der Pfanne erhitzen und Brokkoliröschen zusammen mit den Knoblauchscheiben und etwas Wasser unter Rühren bissfest garen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Sauce alle angegebenen Zutaten miteinander vermengen und ggf. noch abschmecken.

Den Kokosreis gemeinsam mit dem Tofu und Brokkoli servieren und mit Erdnuss-Sauce beträufeln.

Guten Reishunger!