Knuspriger Sesam-Tofu mit Kokos-Basmati-Reis serviert mit geröstetem Brokkoli & selbst gemachter Erdnuss-Sauce
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Was für ein asiatischer Traum! Scharf trifft auf mild! Die selbst gemachte Erdnuss-Sauce und der knusprige Tofu mit Sesam Panade haben dank Sriracha eine angenehme Schärfe. Im Gegensatz dazu steht der cremig milde Kokos-Reis. Und gerösteter Brokkoli rundet das Ganze noch ab :-) Wem habe ich Hunger gemacht? ;-) Na dann ab in die Küche! Das Rezept ist schnell, einfach und unkompliziert zubereitet und natürlich auch vegan! Viel Spaß beim Ausprobieren! Ich freue mich wie immer sehr über Feedback und wünsche guten Reishunger! :-)
| Menge | Zutat |
|---|---|
| für den reis | |
| 200g | Basmati Reis, Pusa 1121 (200g) |
| 300ml | Kokosnussmilch (500ml) |
| Prise Salz | |
| für den sesam-tofu | |
| 200g | Tofu-Natur |
| 2 EL | KLEINE Sojasauce, klein (150ml) |
| 1TL | Sriracha |
| 2/3 | gepresste Knoblauchzehe |
| 50g | Reismehl, Paniermehl (300g) |
| 2 EL | Sesam, Weiß, geröstet, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (40g) |
| Salz und Pfeffer | |
| für die erdnuss-sauce | |
| 2 EL | Erdnussbutter |
| 100ml | Kokosnussmilch (250ml) |
| 1TL | Sojasauce |
| 1/3 | gepresste Knoblauchzehe |
| 1/3 TL | Sriracha |
| 1 EL | Zucker |
| Limettensaft | |
| außerdem | |
| 300g | Brokkoli |
| 1 | Knoblauchzehe in Scheiben geschnitten |
| 1 EL | Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (150ml) |
Schritt 1
300ml Kokosmilch mit 200ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen.
Reis hinzugeben und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen hat.
Anschließend beiseite stellen.
Schritt 2
Tofu würfeln.
In einer flachen Schale Sojasauce, Sriracha und Knoblauch vermischen.
In einer zweiten flachen Schale Paniermehl, Sesam und etwas Salz und Pfeffer vermengen.
Schritt 3
Tofu zunächst von allen Seiten in die Soja-Mischung tauchen, anschließend in der Paniermehl-Mischung wälzen, bis die Tofuwürfel vollständig bedeckt sind.
Öl in der Pfanne erhitzen, Tofu bei mittlerer Hitze von allen Seiten knusprig braten.
Auf einem Teller beiseite stellen.
Schritt 4
Öl in der Pfanne erhitzen und Brokkoliröschen zusammen mit den Knoblauchscheiben und etwas Wasser unter Rühren bissfest garen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Für die Sauce alle angegebenen Zutaten miteinander vermengen und ggf. noch abschmecken.
Den Kokosreis gemeinsam mit dem Tofu und Brokkoli servieren und mit Erdnuss-Sauce beträufeln.
Guten Reishunger!
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