Couscous Salat To Go

Ein buntes & gesundes Meal Prep Rezept mit viel Gemüse!

0 Kommentare 15 Minuten Einfach

Zutaten für 2 Portionen

100g	Couscous (Bio) Vollkorn Bio-Couscous aus Hartweizengriess aus Italien
100g	100g Couscous, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (200g)
1	1 Paprika
1/2	1/2 Granatapfel
1	1 kleine rote Zwiebel
1/3	1/3 Gurke
2 Tl	2 Tl Gemüsebrühe (zu den Couscous geben)
1/2	1/2 Zitrone
3	3 Tomaten (mittelgroß)
2	2 Karotten

Zubereitung: 15 Minuten

Einfach

Couscous (Bio)

Kochtopf Dämpfen mit dem Bambusdämpfer
½ Teetasse Couscous (100g) in einen Kochtopf geben.

Die 1.5-fache Menge gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, also ¾ Teetasse (190ml).

Das Wasser über den Couscous geben und das Ganze 5-10 Minuten ausquellen lassen.

Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.
Couscous waschen.

Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Couscous draufgeben.

Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.

Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.

Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Couscous entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Das Gemüse fein würfeln und zusammen mit dem Couscous und den Granatapfelkernen mischen.

Den Zitronensaft dazugeben. Salzen und pfeffern.

Den Salat am besten mit frischen Beeren und Paprika genießen!