Rezepte Asiatische Gerichte mit Reis Schnelles Gemüse-Nudel-Curry mit Jasmin Reis

25 Min.

Einfach

Vegan

Schnelles Gemüse-Nudel-Curry mit Jasmin Reis

Name: Schnelles Gemüse-Nudel-Curry mit Jasmin Reis
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Jasmin Reis; 1 TL Natives Olivenöl Extra; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Rote Thai Curry Paste; 1 TL getrockneter Basilikum; 1 TL Chilipulver; 1 TL Kurkuma; 2 Zucchini; 2 Karotten; 150 ml Bio Kokosmilch; 0.5 Limette; 1 TL Salz; 1 TL Schwarzer Kampot Pfeffer; etw. Sesamkörner

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Jasmin Reis

Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et

im Angebot

1 TL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Rote Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

1 TL getrockneter Basilikum

1 TL Chilipulver

1 TL Kurkuma

2 Zucchini

2 Karotten

150 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

0.5 Limette

1 TL Salz

1 TL Schwarzer Kampot Pfeffer

etw. Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Jasmin Reis

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für ca.11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. 1.5 TL Salz dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Schritt 02

Zucchini und Karotten mit einem Sparschäler oder Spiralschneider in Nudelform schneiden.
Ein Topf mit Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauchzehe glasig anschwitzen. Anschließend die Currypaste unterrühren und die Gewürze mit anbraten. Nach 30 Sekunden die Zucchini und Karotten-Nudeln dazugeben und für 2-3 Minuten scharf anbraten.

Schritt 03

Mit Kokosmilch ablöschen und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Das Curry mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, frischen Kräutern und schwarzem Sesam dekorieren.
Guten Reishunger!

Fertig