Rezepte Vegetarische Reisrezepte Halloween Vollkorn-Reis-Pfannkuchen

45 Min.

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Vegan

Halloween Vollkorn-Reis-Pfannkuchen

Name: Halloween Vollkorn-Reis-Pfannkuchen
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 150 ml Bio Kokosmilch; 100g Vollkorn Bio Jasmin Reis; 50 Gramm Bio Kokosblütenzucker; 1 TL Ceylon Zimt; 1 TL Bio Kokosöl; 1 TL Bio Reissirup; 120 Gramm Dinkelmehl; 30 Gramm Mandelmehl; 2 TL Leinsamen, geschrotet; 1 TL Backpulver; 0.5 TL Muskat; 50 Gramm (vegane) Marshmallows; 30 Gramm weiße Himbeeren; 2 EL Erdnussbutter

Der perfekte Grusel-Snack für die nächste Halloween Party!

Lenaliciously

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

100g Vollkorn Bio Jasmin Reis

Vollkorn Bio-Duftreis aus Thailand oder Kambodscha

50 Gramm Bio Kokosblütenzucker

Für süßes Karamell-Aroma

1 TL Ceylon Zimt

1 TL Bio Kokosöl

Kaltgepresstes Bio Kokosöl

1 TL Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

120 Gramm Dinkelmehl

30 Gramm Mandelmehl

2 TL Leinsamen, geschrotet

1 TL Backpulver

0.5 TL Muskat

Dekoration

50 Gramm (vegane) Marshmallows

30 Gramm weiße Himbeeren

2 EL Erdnussbutter

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Vollkorn Bio Jasmin Reis

Kochtopf

Reiskocher

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 35 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. 1.5 TL Salz dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze mindestens 40 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachgeben, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Schritt 02

Den Vollkorn Jasmin Reis nach Packungsanleitung kochen.

Schritt 03

In einer Schüssel die beiden Mehlsorten, Kokosblütenzucker, Backpulver und Gewürze vermengen. Die Kokosmilch und Agavendicksaft solange unterrühren bis ein cremiger Teig entsteht. Den abgekühlten Reis ebenfalls hinzufügen. In einer Pfanne das Koksöl erhitzen und jeweils 1 EL Teig von beiden Seiten ausbacken.

Schritt 04

Währenddessen die Marshmallows erhitzen und zur Seite stellen. Zum Dekorieren die fertigen Pancakes stapeln, zuerst mit Erdnussbutter und anschließend mit den Marshmallow Fäden überziehen.
Happy Halloween!

Fertig