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Thai-Reissalat mit Basmati Reis

Serviert mit Erdnuss Dressing

4 Kommentare 25 Minuten Normal

Thai-Reissalat mit Basmati Reis serviert mit Erdnuss Dressing

Thai-Reissalat mit Basmati Reis serviert mit Erdnuss Dressing

Zutaten für 2 Portionen

Reissalat
100g	Basmati Reis (Bio) Bio-Traditional Basmati aus Indien, Himalaya
100g	100g Basmati Reis, Bio (200g)
140 g	Kokosnussmilch Kokosnussmilch für exotische Gerichte
140 g	140 g Kokosnussmilch (250ml)
	Wasser
75 g	75 g Rotkraut, in feinen Streifen
50 g	50 g Karotten, geschält & gerieben
100 g	100 g rote Paprika
1	1 Frühlingszwiebel inklusive Grün
40 g	40 g Erdnüsse
2,5 EL	2,5 EL frischer Koriander, gehackt
	Limettenspalten zum Servieren
Erdnussdressing
15 g	15 g Erdnussbutter
1 EL	Reisessig Essig für die Veredelung von Sushi Reis
1 EL	1 EL Reisessig (10ml)
1 TL	1 TL Ingwer, gerieben
0,5 TL	0,5 TL Ahornsirup
1,5 EL	1,5 EL Limettensaft
3-4 EL	3-4 EL Wasser
	Chiliflocken Grob gemahlene Chili-Flocken extra hot
	Chiliflocken, Extra Hot, grob gemahlen, 100g

Zeit

Zubereitung: 25 Minuten

Schwierigkeit

Normal

Gekocht mit

Kochtopf Mikrowellen-Reiskocher Elektrischer Reiskocher Dämpfen mit dem Bambusdämpfer
½ Teetasse Reis (100g) in den Reiskocher geben.

Reis zweimal durchwaschen.

Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also ¾ Teetasse (190ml). Nach Belieben salzen.

Für diesen Schritt gibt es zwei Optionen:

a) Für die klassische (asiatische) Reiszubereitung

Deckel aufsetzen und mit dem Rädchen die kleinstmögliche Stufe auswählen.

b) Für eine Reiskruste (Tahdig)

Stufe 4 auswählen und warten bis das Rädchen wieder auf die Ausgangsposition (also auf 0) gewandert ist. Nach Belieben gegen Ende der Garzeit an den Rändern ein Stück Butter (bzw. Ghee) herunterträufeln lassen.

Asiatisch zubereiteten Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen. Reiskuchen mit Tahdig auf einen Teller stürzen.
½ Teetasse Reis (100g) in den Reiskocher geben.

Reis zweimal durchwaschen.

Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also ¾ Teetasse (190ml). Nach Belieben salzen.

Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.

Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
½ Teetasse Reis (100g) in den Reiskocher geben.

Innentopf entnehmen und Reis zweimal durchwaschen.

Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also ¾ Teetasse (190ml). Nach Belieben salzen.

Deckel schließen und Reiskocher einschalten.

Sobald das Licht erloschen ist, ist der Reis fertig.

Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
½ Tasse Reis (100g) in einen Kochtopf geben.

Reis zweimal durchwaschen.

Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 1 Teetasse (250ml). 1 TL Salz dazugeben.

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.

Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.

Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.

Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.

Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.

Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.

Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Reis nach Anleitung kochen (vgl. Schritt 1), dabei einen Teil des Wassers durch die Kokosmilch austauschen.
Reis abkühlen lassen.
Paprika in klein würfeln.

Frühlingszwiebel halbieren und in Scheiben schneiden.

Die Érdnüsse grob hacken.

Alle Dressingzutaten miteinander vermixen.
Alle Bestandteile des Reissalates vermischen, dann mit dem Erdnussdressing vermengen.
Mit Limettenspalten und ggf. Chiliflocken servieren.

Guten Reishunger!