Vegane Tacos mit rotem Jasmin Reis

Name: Vegane Tacos mit rotem Jasmin Reis
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 1 TL Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 TL Ceylon Zimt; 1 Kürbis; 1 TL Salz; 150g Roter Bio Jasmin Reis; 1 TL Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 TL Kokosöl; 4-6 Tacos; 2 Zucchini; 1 Zwiebel; 1 Karotte; 1 TL Salz; 1 TL Currypulver; 1 Bund Basilikum; 0.5 Limette

30 Min.

Einfach

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Vegane Tacos mit rotem Jasmin Reis mit geröstetem Kürbis und Gemüse

Rezeptautor: Lenaliciously

Zutaten

3 Portionen

gerösteter Kürbis
1 TL	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
1 TL	Ceylon Zimt Bio Ceylon-Zimt zum Würzen von Süßspeisen und Reisgerichten
1	Kürbis
1 TL	TL Salz
Für die Füllung
150g	Roter Bio Jasmin Reis Phka Rumduol Vollkorn Duftreis aus Kambodscha
1 TL	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
1 TL	Kokosöl Kaltgepresstes Bio Kokosöl
4-6	Tacos
2	Zucchini
1	Zwiebel
1	Karotte
1 TL	TL Salz
1 TL	TL Currypulver
1 Bund	Bund Basilikum
0.5	Limette

Zubereitung

Den Roten Jasmin Reis nach Packungsanleitung kochen.
Den Backofen auf 180° C vorheizen und den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Mit den Gewürzen abschmecken und solange backen bis er goldbraune Stellen aufweist.

Tipp: den gesamten Kürbis in den Backofen, für 25 Minuten backen und anschließend lässt er sich einfacher aufschneiden und ist schon gar.
Die Zwiebeln und Gemüse in gleich große Stücke schneiden und eine Pfanne mit Kokosöl erhitzen. Zwiebeln anschwitzen und anschließend das restliche Gemüse sowie die Gewürze hinzufügen. Für 5-8 Minuten anbraten.
Den Roten Jasmin Reis unterheben und danach in die Tacos füllen. D

en abgekühlten Kürbis obendrauf legen und mit frischem Basilikum und Limettensaft abschmecken.

Guten Reishunger!