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Vegane Tacos mit rotem Jasmin Reis

Name: Vegane Tacos mit rotem Jasmin Reis
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 1 TL; 1 TL; 1 Kürbis; 1 TL Salz; 150g Roter Bio Jasmin Reis; 1 TL; 1 TL Bio Kokosöl; 4-6 Tacos; 2 Zucchini; 1 Zwiebel; 1 Karotte; 1 TL Salz; 1 TL Currypulver; 1 Bund Basilikum; 0.5 Limette

30 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Lenaliciously

Deine Zutatenliste

Portionen

gerösteter Kürbis

1 TL

Kürbis

1 TL

Salz

Für die Füllung

150g

Roter Bio Jasmin Reis
Thai Hom Mali Vollkorn Duftreis aus Thailand

1 TL

Bio Kokosöl
Kaltgepresstes Bio Kokosöl

4-6

Tacos

Zucchini

Zwiebel

Karotte

1 TL

Salz

1 TL

Currypulver

1 Bund

Basilikum

0.5

Limette

Zubereitung

1. Schritt

Den Roten Jasmin Reis nach Packungsanleitung kochen.

2. Schritt

Den Backofen auf 180° C vorheizen und den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Mit den Gewürzen abschmecken und solange backen bis er goldbraune Stellen aufweist.
Tipp: den gesamten Kürbis in den Backofen, für 25 Minuten backen und anschließend lässt er sich einfacher aufschneiden und ist schon gar.

3. Schritt

Die Zwiebeln und Gemüse in gleich große Stücke schneiden und eine Pfanne mit Kokosöl erhitzen. Zwiebeln anschwitzen und anschließend das restliche Gemüse sowie die Gewürze hinzufügen. Für 5-8 Minuten anbraten.

4. Schritt

Den Roten Jasmin Reis unterheben und danach in die Tacos füllen. D
en abgekühlten Kürbis obendrauf legen und mit frischem Basilikum und Limettensaft abschmecken.
Guten Reishunger!