Veganes Curry mit Schwarzem Reis Schnelle Protein Power
Ich bin ein absoluter Curry Fan und kam deswegen nicht drum herum, mir aus Kichererbsen, Süßkartoffeln und Spinat eine eigene Version zu kreieren! Der Schwarze Reis setzt dem Ganzen noch die Krone auf - komplett vegan und perfekt lecker, was will man mehr?
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200g | Schwarzer Reis, Nerone, Bio (200g) |
| 50g | Kichererbsen, Bio (200g) |
| 1 Dose | Kokosnussmilch (250ml) |
| 1 EL | Gelbe Curry-Paste (50g) |
| 2 | Süßkartoffel |
| 1 | Kartoffel |
| 5 | Frühlingszwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 2 cm | frischer Ingwer |
| 1/2 | Bio-Zitrone |
| Spinat | |
| Kurkuma, Currypulver, Salz, Pfeffer |
Schritt 1
Bereiten Sie eine der folgenden Sorten zu: Schwarzer Reis oder Kichererbsen.
Für eine Zubereitungsempfehlung wählen Sie die gewünschte Sorte.
Schritt 2
Die Süßkartoffeln & die normale Kartoffel schälen und klein schneiden.
Schritt 3
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in etwas Öl anbraten.
Schritt 4
Die Knoblauchzehen auspressen und gemeinsam mit dem gehackten Ingwer & der gelben Currypaste dazu geben.
Kurz anrösten.
Schritt 5
Das Ganze mit der Kokosmilch & der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Min. köcheln lassen.
Schritt 6
Die gewürfelten Kartoffeln, die abgegossenen Kichererbsen und den Saft der 1/2 Zitrone dazu geben und ca. 25 min mit Deckel köcheln lassen.
Schritt 7
Das Curry mit Kurkuma, Currypulver, Salz & Pfeffer abschmecken und den gewaschenen, frischen Spinat dazu geben.
Schritt 8
Alles noch einmal ca. 5 Min. durchziehen lassen und genießen.
Guten Reishunger!
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