Rezepte Thailändische Reisrezepte Veganes Curry mit Schwarzem Reis

60 Min.

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Veganes Curry mit Schwarzem Reis

Name: Veganes Curry mit Schwarzem Reis
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Schwarzer Bio Reis; 50g Bio Kichererbsen; 1 Dose Bio Kokosmilch; 1 EL Massaman Thai Curry Paste; 2 Süßkartoffel; 1 Kartoffel; 5 Frühlingszwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 250 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 2 cm frischer Ingwer; 0.5 Bio-Zitrone; Spinat; Currypulver, Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; Kurkuma

Ich bin ein absoluter Curry Fan und kam deswegen nicht drum herum, mir aus Kichererbsen, Süßkartoffeln und Spinat eine eigene Version zu kreieren! Der Schwarze Reis setzt dem Ganzen noch die Krone auf - komplett vegan und perfekt lecker, was will man mehr?

Ariane

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Schwarzer Bio Reis

Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont

50g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

1 Dose Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

1 EL Massaman Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

2 Süßkartoffel

1 Kartoffel

5 Frühlingszwiebeln

2 Knoblauchzehen

250 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

2 cm frischer Ingwer

0.5 Bio-Zitrone

Spinat

Currypulver, Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Kurkuma

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Schwarzer Bio Reis , Bio Kichererbsen

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 35 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Die Süßkartoffeln & die normale Kartoffel schälen und klein schneiden.

Schritt 03

Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in etwas Öl anbraten.

Schritt 04

Die Knoblauchzehen auspressen und gemeinsam mit dem gehackten Ingwer & der gelben Currypaste dazu geben.
Kurz anrösten.

Schritt 05

Das Ganze mit der Kokosmilch & der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Min. köcheln lassen.

Schritt 06

Die gewürfelten Kartoffeln, die abgegossenen Kichererbsen und den Saft der 1/2 Zitrone dazu geben und ca. 25 min mit Deckel köcheln lassen.

Schritt 07

Das Curry mit Kurkuma, Currypulver, Salz & Pfeffer abschmecken und den gewaschenen, frischen Spinat dazu geben.