Schwarzer Reis mit Lila Blumenkohl und Salbeipilzen

Name: Schwarzer Reis mit Lila Blumenkohl und Salbeipilzen
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Schwarzer Bio Reis; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 1 Kopf Lila Blumenkohl / anderes Gemüse nach Wahl; 800g Pfifferlinge oder andere Pilzsorte; 4 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 200ml Weißwein; 1-2 TL Honig; 250ml Soja Cuisine light

Das Besondere dieses Gerichtes besteht darin, dass klassische Bestandteile ganz einfach ersetzt werden und diese einfache Maßnahme alles sofort interessanter und exklusiver erscheinen lässt. Ein schnelles, leichtes Rezept, das optisch und geschmacklich aber richtig viel her macht. Der klassische, weiße Reis wird durch schwarzen Reis ersetzt, der mit seiner nussigen Note keine einfache Beilage mehr ist, sondern eine maßgebliche Geschmackskomponente bildet. Der weiße Blumenkohl wird durch lila Blumenkohl ersetzt, was einen tollen optischen Akzent setzt. Die Pfifferlinge haben eine leichte Weißwein- und Salbeinote.

Maedelklein

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Schwarzer Bio Reis

Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont

2 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 Kopf Lila Blumenkohl / anderes Gemüse nach Wahl

Salbei-Pfifferlinge

800g Pfifferlinge oder andere Pilzsorte

4 Schalotten

2 Knoblauchzehen

200ml Weißwein

1-2 TL Honig

250ml Soja Cuisine light

Zubereitung

Schritt 01

Schwarzen Reis nach Packungsanleitung zunächst waschen, dann entsprechend kochen.
Während der Kochzeit die weiteren Beilagen vorbereiten.

Schritt 02

Ausgewählte Sorte: Schwarzer Bio Reis

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 35 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 03

Pfifferlinge oder andere Pilzsorte nach Wahl putzen bzw. entsprechend vorbereiten.
Schalotten schälen und würfeln.
Knoblauchzehe häuten und in der Presse vorbereiten, zur Seite legen.
Salbei waschen und zupfen.

Schritt 04

2 EL Öl in eine heiße Pfanne geben, Schalotten und Knoblauch zufügen, kurz andünsten und dann die Pfifferlinge ebenfalls beigeben.
Alles gut anbraten, den Honig darüber geben und mit Weißwein ablöschen. Wein verdampfen lassen, dann Soja Cuisine und die Salbeiblätter hinzufügen.

Schritt 05

Alles köcheln lassen und mit den Gewürzen abschmecken.
Die Hitze reduzieren und alles weiter garen und durchziehen lassen.

Schritt 06

Jetzt den Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und in den Reishunger Mikrowellen-Reiskocher geben.
6 Minuten bei höchster Stufe mikrowellieren, anschließend sofort den Deckel des Kochers öffnen, damit die Röschen nicht weiter garen.
Ggf. eine Prise Muskat zugeben.

Schritt 07

Bis zu diesem Zeitpunkt sollte der Reis gemäß Anleitung 45 Minuten gekocht haben und gar sein.
Es kann angerichtet werden.
Den restlichen Weißwein dazu servieren. Ein Kleks Soja-Quark oder vegane Creme-Fraiche-Alternative passt herrlich dazu.

Schritt 08

Guten Reishunger!

Fertig