Reis richtig waschen
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Reis immer vor dem Kochen waschen
Wie wasche ich Reis richtig und warum?
Auch, wenn es schnell gehen muss
Du hast in der Eile keine Lust den Reis abzuwaschen? Wenn du deinen Reis in voller Qualität genießen willst, solltest du das Waschen nicht übergehen, egal ob du die Quellmethode im Kochtopf oder einen Reiskocher verwendest. Wir können verstehen, wenn es mal etwas schneller gehen muss, allerdings entfernt das Waschen eventuelle Verunreinigungen, die bei einem Naturprodukt nicht auszuschließen sind.
Vorteile, wenn du deinen Reis wäscht
Außerdem entfernst du durch das Waschen von weißen Reis überschüssige Stärke. Der Reis bekommt eine lockere Konsistenz, klebt somit nicht so stark zusammen, wird nicht matschig und kann sich in seiner vollsten Qualität entfalten. Bei Vollkornreissorten wird dabei aufgrund der Schale keine Stärke gelöst.
So wäscht du deinen Reis richtig
Du gibst den Reis in eine Schüssel und bedeckst diesen mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Ausnahmen: Nicht jeder Reis wird vor dem Kochen gewaschen
Ausnahmen bilden Paella, Risotto und Milch Reis. Bei diesen Reissorten brauchen wir die Stärke, um die guten Klebeeigenschaften zu erhalten.
Falls du doch ein besseres Gefühl hast, wenn du deinen Reis säuberst, wasche ihn lediglich einmal durch. Verzichte hier auf mehrfaches Durchwaschen, um die optimale Konsistenz zu behalten.
Für Geduldige: Reis einweichen lassen
Um das beste Reisergebnis zu erzielen, kannst du den Reis nach dem Waschen noch einweichen lassen:
Dafür lässt du den Reis zuerst mit einem Sieb abtropfen und gibst ihn zusammen mit frischem Wasser in einen Topf. Nun lässt du den Reis für 30 Minuten einweichen. Damit du deinen Reis nicht mit mehr Wasser kochst als es nötig ist, empfehlen wir dir den Reis nach dem Einweichen noch einmal gut abtropfen zu lassen.
Vorteile des Einweichens
Durch das Einweichen dehnen sich die Reiskörner maximal aus und die Garzeit verkürzt sich. Der Reis wird weniger spröde und bricht seltener. So gelingt dir dein Reis auf jeden Fall.
