Süßkartoffel Risotto

Name: Süßkartoffel Risotto
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 250g Risottomischung Kartoffel Lauch; 450ml Wasser; 1 Süßkartoffel (gekocht und zerkleinert); 0.5 TL Muskat; 0.5 TL Paprikapulver; 1 TL Salz; 1 TL Schwarzer Kampot Pfeffer; 0.25 Avocado; Natives Olivenöl Extra; Kräuter; 50g Kokosflocken; 40g Bio Mandeln; 1 TL Bio Kokosöl; 1 EL Sojasauce; 1 TL Smokey Sauce; 0.5 TL Salz

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

250g Risottomischung Kartoffel Lauch

450ml Wasser

1 Süßkartoffel (gekocht und zerkleinert)

0.5 TL Muskat

0.5 TL Paprikapulver

1 TL Salz

1 TL Schwarzer Kampot Pfeffer

0.25 Avocado

Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Kräuter

für den Bacon

50g Kokosflocken

40g Bio Mandeln

Feine und gehobelte Mandelblätter

1 TL Bio Kokosöl

Kaltgepresstes Bio Kokosöl

1 EL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

1 TL Smokey Sauce

0.5 TL Salz

Zubereitung

Schritt 01

Die gekochte Süßkartoffel in einem Hochleistungsmixer mit Muskat, Paprika, Olivenöl, Salz und Pfeffer pürieren.

Schritt 02

In einem heißen Topf 1 TL Olivenöl erhitzen, den Beutelinhalt der Reishunger Risotto Milanese hinzufügen und kurz anschwitzen. Das Ganze mit Wasser füllen und für ca. 15 Minuten rühren. Zum Schluss mit dem Kartoffelpüree unterrühren und ggf. mit Salz, Margarine und/oder Parmesan verfeinern.

Schritt 03

Währenddessen die Kokosflocken und Mandeln in eine Pfanne mit Kokosöl, Salz, Sojasoße und einer Smokey Sauce für 5-8 Minuten anbraten.

Schritt 04

Zum Servieren das Risotto mit den Kokosflocken, Mandeln, Avocado und frischen Kräutern anrichten.

Fertig