Rezepte Italienische Reisrezepte Kartoffel Lauch Risotto Bällchen

Kartoffel Lauch Risotto Bällchen

Name: Kartoffel Lauch Risotto Bällchen
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 250; Natives Olivenöl Extra; 200g Kirschtomaten; 1 TL Brauner Zucker; 5 Aprikosen; Basilikum; Bio Pinienkerne; Parmesankäse zum Garnieren

45 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Uschi genannt Dukkah Queen

Ist es nicht wunderbar eine schön gefüllte Lunchbox dabei zu haben? In meiner Box landeten diesmal Risotto Bällchen aus Risotto vom Vortag, im Ofen geschmorte Kirschtomaten, Aprikosen und frisches Basilikum.

Ist es nicht wunderbar eine schön gefüllte Lunchbox dabei zu haben? In meiner ...

Deine Zutatenliste

Portionen

250

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

200g

Kirschtomaten

1 TL

Brauner Zucker

Aprikosen

Basilikum

Bio Pinienkerne
Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien

Parmesankäse zum Garnieren

Zubereitung

1. Schritt

Die Kartoffel Lauch Risotto Mischung nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen. Diese Sorte ist durch den Gemüseanteil wunderbar nahrhaft.
Das Rezept kann man auch wunderbar mit Risottoresten vom Vortag machen.

2. Schritt

Den Ofen auf 180 Grad (ich nahm die Thermogrill Funktion) vorheizen. Die Kirschtomaten halbieren und mit etwas Olivenöl mischen.
Mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech geben.

3. Schritt

Mit Salz und Pfeffer würzen. Lecker ist auch etwas Knoblauch und frischer Thymian.
Mit dem braunen Zucker bestreuen.
Im Ofen schmoren bis sie leicht karamellisiert sind. Das dauert ca. 30 Min.

4. Schritt

Aus dem abgekühlten Risottoreis kleine Bällchen formen und etwas flachdrücken. In Olivenöl goldbraun braten.
Auf einem Kûchenpapier etwas abtrocknen lassen.

5. Schritt

Alles in eine Lunchbox füllen. Zwischen die Tomaten und die Risotto Bällchen Basilikumblätter oder einen Trennsteg setzen damit das Olivenöl der Tomaten nicht die Bällchen aufweicht.
Mit Pinienkernen, Aprikosen und Parmesanspänen garnieren.

6. Schritt

Jetzt nur noch auf die Mittagspause freuen.