Rezepte Orientalische Reisrezepte Riesen Couscous Salat mit Falafel

60 Min.

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Vegan

Riesen Couscous Salat mit Falafel

Name: Riesen Couscous Salat mit Falafel
Total time: 60 min
Yield: 1
Ingredients: 50g Riesen Couscous; Schwarzer Kampot Pfeffer; 3 kleine Tomaten; 0.25 Gurke; Saft einer halben Limette; frische Petersilie; Salz; 0.5 TL Kurkuma; Schwarzer Kampot Pfeffer; 200 Kichererbsen, Bio (200g) (gekocht); 1 EL Buchweizenmehl; 0.5 kleine Zwiebel; frische Petersilie; 0.5 TL getrockneter Koriander; 0.5 TL Kreuzkümmel; 0.5 TL Paprika edelsüß; Salz; ein Schuss Apfelessig; Schwarzer Kampot Pfeffer; 100 Kichererbsen, Bio (200g) (gekocht); 1 EL Bio Tahin; Salz; getrockneter Koriander; ein Schuss Apfelessig; eine Prise Zucker; Gurke; Feldsalat

An heißen Sommertagen einfach das perfekte Essen. Ein kalter Riesen Couscous Salat mit knusprigen Falafelbällchen und cremigem Hummus. Schnell gemacht kann er auch ruhig in größeren Mengen zubereitet werden, weil er sich im Kühlschrank locker 1-2 Tage hält.

Nina

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für den couscous salat

50g Riesen Couscous

Schwarzer Kampot Pfeffer

3 kleine Tomaten

0.25 Gurke

Saft einer halben Limette

frische Petersilie

Salz

für die Falafel

0.5 TL Kurkuma

Schwarzer Kampot Pfeffer

200 Kichererbsen, Bio (200g) (gekocht)

1 EL Buchweizenmehl

0.5 kleine Zwiebel

frische Petersilie

0.5 TL getrockneter Koriander

0.5 TL Kreuzkümmel

0.5 TL Paprika edelsüß

Salz

ein Schuss Apfelessig

Hummus

Schwarzer Kampot Pfeffer

100 Kichererbsen, Bio (200g) (gekocht)

1 EL Bio Tahin

Extra cremiges, helles Bio-Sesammus

Salz

getrockneter Koriander

ein Schuss Apfelessig

eine Prise Zucker

sonstige Zutaten

Gurke

Feldsalat

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Couscous in einen Kochtopf geben.
Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Das Wasser über den Couscous geben, den Topf mit einem Deckel schließen, vom Herd nehmen und ausquellen lassen.
Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.

Zubereitung im Dämpfer:

Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Couscous draufgeben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Couscous entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter oder Olivenöl hinzufügen.

Schritt 02

Für die Falafel die gekochten Kichererbsen mit der Gabel zerdrücken. Die Zwiebel hacken.
Kichererbsen, Zwiebel, Mehl und Gewürze verkneten. Eventuell etwas Wasser zugeben.
Falafel formen und 40 Min. bei 200° Umluft im Ofen backen. Nach 20 Min. wenden.

Schritt 03

Riesen Couscous im Verhältnis 1:1 in kochendes Wasser geben und 10 Min.quellen lassen.
Tomaten und Gurken kleinschneiden, Petersilie hacken.
Tomaten- und Gurkenstücke mit Petersilie, Limettensaft, Salz und Pfeffer unter den fertigen Couscous mischen.

Schritt 04

Für den Hummus alle Zutaten mit einem Schuss Wasser in ein hohes Gefäß geben und mit einem Handmixer gut pürieren.

Schritt 05

Aus der restlichen Gurke kleine Stick schneiden.
Riesen Couscous Salat mit Hummus, den Falafelbällchen und Gurkensticks in einer Schüssel anrichten und genießen!

Fertig