Riesen Couscous Salat mit Falafel

Name: Riesen Couscous Salat mit Falafel
Total time: 60 min
Yield: 1
Ingredients: 50g Riesen Couscous; Schwarzer Kampot Pfeffer; 3 kleine Tomaten; 0.25 Gurke; Saft einer halben Limette; frische Petersilie; Salz; 0.5 TL Kurkuma; Schwarzer Kampot Pfeffer; 200 Kichererbsen, Bio (200g) (gekocht); 1 EL Buchweizenmehl; 0.5 kleine Zwiebel; frische Petersilie; 0.5 TL getrockneter Koriander; 0.5 TL Kreuzkümmel; 0.5 TL Paprika edelsüß; Salz; ein Schuss Apfelessig; Schwarzer Kampot Pfeffer; 100 Kichererbsen, Bio (200g) (gekocht); 1 EL Tahin; Salz; getrockneter Koriander; ein Schuss Apfelessig; eine Prise Zucker; Gurke; Feldsalat

60 Min.

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Riesen Couscous Salat mit Falafel Mit Hummus

Rezeptautor: Nina

An heißen Sommertagen einfach das perfekte Essen. Ein kalter Riesen Couscous Sa... weiterlesen

Zutaten

1 Portion

Für den couscous salat
50g	g Riesen Couscous
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
3	kleine Tomaten
0.25	Gurke
	Saft einer halben Limette
	frische Petersilie
	Salz
für die Falafel
0.5 TL	Kurkuma Gemahlenes Bio-Kurkuma für aromatische Würze
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
200	Kichererbsen, Bio (200g) (gekocht)
1 EL	EL Buchweizenmehl
0.5	kleine Zwiebel
	frische Petersilie
0.5 TL	TL getrockneter Koriander
0.5 TL	TL Kreuzkümmel
0.5 TL	TL Paprika edelsüß
	Salz
ein Schuss	ein Schuss Apfelessig
Hummus
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
100	Kichererbsen, Bio (200g) (gekocht)
1 EL	Tahin Extra cremiges, helles Bio-Sesammus
	Salz
	getrockneter Koriander
ein Schuss	ein Schuss Apfelessig
eine Prise	eine Prise Zucker
sonstige Zutaten
	Gurke
	Feldsalat

Zubereitung

Bereite zu
Kochtopf

Dämpfer
Zubereitung im Kochtopf
- Couscous in einen Kochtopf geben.
- Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
- Das Wasser über den Couscous geben, den Topf mit einem Deckel schließen, vom Herd nehmen und ausquellen lassen.
- Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.
Zubereitung im Dämpfer
- Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Couscous draufgeben.
- Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
- Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
- Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
- Couscous entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter oder Olivenöl hinzufügen.
Für die Falafel die gekochten Kichererbsen mit der Gabel zerdrücken. Die Zwiebel hacken.

Kichererbsen, Zwiebel, Mehl und Gewürze verkneten. Eventuell etwas Wasser zugeben.

Falafel formen und 40 Min. bei 200° Umluft im Ofen backen. Nach 20 Min. wenden.
Riesen Couscous im Verhältnis 1:1 in kochendes Wasser geben und 10 Min.quellen lassen.

Tomaten und Gurken kleinschneiden, Petersilie hacken.
Tomaten- und Gurkenstücke mit Petersilie, Limettensaft, Salz und Pfeffer unter den fertigen Couscous mischen.
Für den Hummus alle Zutaten mit einem Schuss Wasser in ein hohes Gefäß geben und mit einem Handmixer gut pürieren.
Aus der restlichen Gurke kleine Stick schneiden.

Riesen Couscous Salat mit Hummus, den Falafelbällchen und Gurkensticks in einer Schüssel anrichten und genießen!