Riesen Couscous Salat mit Falafel
Zutaten
| Für den couscous salat | |
| 50 g |
Riesen Couscous
Grober Couscous aus Hartweizengries aus Italien |
| 3 | 3 kleine Tomaten |
| 0.25 | 0.25 Gurke |
| Saft einer halben Limette | |
| frische Petersilie | |
| Salz und Pfeffer | |
| für die Falafel | |
| 200 | 200 Kichererbsen, Bio (200g) (gekocht) |
| 1 EL | 1 EL Buchweizenmehl |
| 0.5 | 0.5 kleine Zwiebel |
| frische Petersilie | |
| 0.5 TL | 0.5 TL getrockneter Koriander |
| 0.5 TL | 0.5 TL Kreuzkümmel |
| 0.5 TL | 0.5 TL Kurkuma |
| 0.5 TL | 0.5 TL Paprika edelsüß |
| Salz und Pfeffer | |
| ein Schuss | ein Schuss Apfelessig |
| Hummus | |
| 100 | 100 Kichererbsen, Bio (200g) (gekocht) |
| 1 TL | 1 TL Tahini (Sesammus) |
| Salz und Pfeffer | |
| getrockneter Koriander | |
| ein Schuss | ein Schuss Apfelessig |
| eine Prise | eine Prise Zucker |
| sonstige Zutaten | |
| Gurke | |
| Feldsalat | |
Zubereitung
-
Bereiten Sie Riesen Couscous zu.
Kochtopf
Dämpfer
Zubereitung im Kochtopf
- ¼ Couscous (50g) in einen Kochtopf geben.
- Die 1.5-fache Menge gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, also ½ (90ml).
- Das Wasser über den Couscous geben, den Topf mit einem Deckel schließen, vom Herd nehmen und ausquellen lassen.
- Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.
Zubereitung im Bambusdämpfer
- Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Couscous draufgeben.
- Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
- Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
- Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
- Couscous entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter oder Olivenöl hinzufügen.
-
Für die Falafel die gekochten Kichererbsen mit der Gabel zerdrücken. Die Zwiebel hacken.
Kichererbsen, Zwiebel, Mehl und Gewürze verkneten. Eventuell etwas Wasser zugeben.
Falafel formen und 40 Min. bei 200° Umluft im Ofen backen. Nach 20 Min. wenden.
-
Riesen Couscous im Verhältnis 1:1 in kochendes Wasser geben und 10 Min.quellen lassen.
Tomaten und Gurken kleinschneiden, Petersilie hacken.
Tomaten- und Gurkenstücke mit Petersilie, Limettensaft, Salz und Pfeffer unter den fertigen Couscous mischen. -
Für den Hummus alle Zutaten mit einem Schuss Wasser in ein hohes Gefäß geben und mit einem Handmixer gut pürieren.
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Aus der restlichen Gurke kleine Stick schneiden.
Riesen Couscous Salat mit Hummus, den Falafelbällchen und Gurkensticks in einer Schüssel anrichten und genießen!
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