Kokos-Panna-Cotta

Name: Kokos-Panna-Cotta
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1,5 TL Reistee; 200ml Bio Kokosmilch; 1 Handvoll Zitronenmelisse; 1 Stk. Zitronenschale, bio; 4 TL Agavendicksaft; 2 Btl. Geliermittel für 500ml Flüssigkeit; 1 EL Rohrohrzucker; 2 EL gehackte Mandeln; 3 TL Reistee; optional Ahornsirup

Als ich den Reistee neu im Sortiment entdeckte, habe ich gleich überlegt, was ich daraus machen könnte. Ich bin eigentlich kein Fan von Grüntee, aber die feine milde Note, in Kombination mit dem gerösteten Reis, brachten mich schnell auf die Idee des Knusper-Toppings für ein sommerliches Dessert.

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Kokos-Panna-Cotta

1.5 TL Reistee

200ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

1 Handvoll Zitronenmelisse

1 Stk. Zitronenschale, bio

4 TL Agavendicksaft

2 Btl. Geliermittel für 500ml Flüssigkeit

Reistee-Topping

1 EL Rohrohrzucker

2 EL gehackte Mandeln

3 TL Reistee

optional Ahornsirup

Zubereitung

Schritt 01

Reistee in einen Teebeutel geben, zusammen mit der Melisse und der Zitronenschale in ein großes Glas geben und mit 250ml heißem Wasser (85 Grad) übergießen. Nach Packungsangabe ziehen lassen, dann Tee abkühlen lassen.

Schritt 02

Tee mit Kokosmilch und Agavendicksaft verrühren. 200ml davon mit dem Geliermittel in einen kleinen Topf geben, mit einem Schneebesen verrühren und aufkochen lassen. Jetzt unter die restliche kalte Masse mischen. Auf 4 Gläschen verteilen und auskühlen lassen.

Schritt 03

Zucker in eine kleine Pfanne geben und
bei mittlerer Hitze schmelzen. Dann sofort mit den gehackten Mandeln verrühren, bis sich alles gut vermischt hat. Jetzt den Herd ausmachen und die Teemischung über die karamelisierten Mandeln streuen. Alles noch einmal gut durchmischen.

Schritt 04

Das Reistee-Topping mit den Mandeln über das Kokos-Pannacotta streuen. Optional noch etwas Ahornsiup darüber träufeln.
Schmecken lassen!

Fertig