Yummy No-bake Polenta Cake mit Beeren

25 Min.
Einfach
Yummy No-bake Polenta Cake mit Beeren 20.06.2017
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Rezeptautor: BillasWelt
Gerade richtig für die heißen Tage, habe ich eine sehr, sehr leckere ... weiterlesen
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Zutaten

8 Portionen
Zutaten Boden:
8
Datteln (BIO)
Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel
350 ml
Kokosnussmilch
Kokosnussmilch für exotische Gerichte
100 g Haferflocken, glutenfrei
100 g gemahlene Mandeln
40 g Kokosöl
Zutaten Belag:
50 g
Polenta (Bio)
Bio Maisgrieß aus Italien
25 g Speisestärke
350 ml Mandelmilch
3 EL Agavendicksaft
0.5 TL gemahlene Vanille
Zutstem Topping
300 ca g gemischte Beeren oder Obst der Saison
Puderzucker (optional)
Koksraspel (optional)

Zubereitung

  1. Den Boden einer kleinen Springform mit Backpapier auslegen. Haferflocken mahlen, Datteln klein schneiden, Kokosöl ggf. schmelzen. Zuerst die Datteln im Mixer pürieren, Haferflocken, Mandeln und Kokosöl hinzu geben und 2-3 Minuten weiter mixen. Masse in die Springform geben und fest andrücken. In den Kühlschrank stellen.

  2. Speisestärke mit 3 EL Mandelmilch anrühren. Die restliche Mandelmilch mit Kokosmilch und Agavendicksaft in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Kurz bevor (!) die Flüssigkeit kocht, die Stärke hineingeben und mit einem Schneebesen unter Rühren aufkochen lassen.

  3. Weiterrühren, bis die Masse spürbar zäher wird. Maisgrieß einrieseln lassen und bei geringer Hitze köcheln lassen, bis sie noch mehr eindickt.

  4. Vanille unterrühren und die Masse in die Springform auf den Tortenboden geben. Abkühlen lassen, dann für 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

  5. Früchte waschen und ggf. putzen. Auf der Torte verteilen, mit Puderzucker und Kokosraspeln dekorieren.

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