Gemüse-Couscous

Name: Gemüse-Couscous
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 50g Bio Couscous; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 2 EL Bio Cranberries; 4 Bio Medjool Datteln; Prise Chili Flocken; Prise Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 TL Ceylon Zimt; 50g Bio Mandeln; 1 Tahin; 0.5 Blumenkohl, In einer Küchenmaschine auf „Reisgröße“ zerkleinert; 200g Kaiserschoten, gewaschen und enden abgeschnitten; 1 Zwiebel, geschält und fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt; Saft einer 1/2 Zitrone; Prise Salz; 2 TL Garam Masala Gewürz (alternativ Curry); 1 TL Kreuzkümmel; 4 EL Kokosraspeln, in einer Pfanne ohne Fett geröstet; 1 TL Honig oder Ahornsirup

20 Min.

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Gemüse-Couscous mit Cranberries und Mandelblättchen

Rezeptautor: Magdas CrossKitchen

Frisch, leicht, fruchtig, lecker! Über die Mischung aus Trockenobst, Kokos, Ge... weiterlesen

Zutaten

4 Portionen

50g	Bio Couscous Vollkorn Bio-Couscous aus Hartweizengriess aus Frankreich oder Italien
2 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
2 EL	Bio Cranberries Aus biologischem Anbau in Kanada
4	Bio Medjool Datteln Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel
Prise	Chili Flocken Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität
Prise	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
1 TL	Ceylon Zimt Bio Ceylon-Zimt zum Würzen von Süßspeisen und Reisgerichten
50g	Bio Mandeln Feine und gehobelte Mandelblätter
1	Tahin Extra cremiges, helles Bio-Sesammus
0.5	Blumenkohl, In einer Küchenmaschine auf „Reisgröße“ zerkleinert
200g	g Kaiserschoten, gewaschen und enden abgeschnitten
1	Zwiebel, geschält und fein gehackt
1	Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
Saft	Saft einer 1/2 Zitrone
Prise	Prise Salz
2 TL	TL Garam Masala Gewürz (alternativ Curry)
1 TL	TL Kreuzkümmel
4 EL	EL Kokosraspeln, in einer Pfanne ohne Fett geröstet
1 TL	TL Honig oder Ahornsirup

Zubereitung

Bereite Bio Couscous zu
Kochtopf

Dämpfer
Zubereitung im Kochtopf
- Couscous in einen Kochtopf geben.
- Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
- Das Wasser über den Couscous geben und das Ganze 5-10 Minuten ausquellen lassen. Der Couscous nimmt so die Flüssigkeit auf und wird gar.
- Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.
Zubereitung im Dämpfer
- Couscous waschen.
- Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Couscous draufgeben.
- Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
- Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
- Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
- Couscous entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Couscous mit 100ml heißem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Die Tahinipaste hinzugeben und kurz schmelzen lassen, noch einmal 2 EL Olivenöl hinzugeben und den Blumenkohlreis als auch die Kaiserschoten in die Pfanne geben.
Nun mit den Chiliflocken, Zimt, Kreuzkümmel und Garam Masala würzen. Alles gut umrühren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Den Zitronensaft und Honig zufügen und noch einmal alles gut umrühren.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten, dabei immer wieder umrühren (die Kaiserschoten sollten noch bissfest sein).
Zuletzt noch den Couscous und jeweils ¾ der klein gehackten Datteln, Cranberries und Kokosraspeln unterheben.
Auf Tellern anrichten und mit den restlichen Cranberries, Datteln, Kokosraspeln und gerösteten Mandelblättchen bestreuen.