Rezepte Orientalische Reisrezepte Gemüse-Couscous

20 Min.

Einfach

Vegetarisch

Gemüse-Couscous

Name: Gemüse-Couscous
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 50g Couscous; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 2 EL Cranberries; 4 Bio Medjool Datteln; Prise Bio Chili Flocken; Prise Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 TL Ceylon Zimt; 50g Bio Mandeln; 1 Bio Tahin; 0.5 Blumenkohl, In einer Küchenmaschine auf „Reisgröße“ zerkleinert; 200g Kaiserschoten, gewaschen und enden abgeschnitten; 1 Zwiebel, geschält und fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt; Saft einer 1/2 Zitrone; Prise Salz; 2 TL Garam Masala Gewürz (alternativ Curry); 1 TL Kreuzkümmel; 4 EL Kokosraspeln, in einer Pfanne ohne Fett geröstet; 1 TL Honig oder Ahornsirup

Frisch, leicht, fruchtig, lecker! Über die Mischung aus Trockenobst, Kokos, Gemüse und Sesammus freuen sich nicht nur die veganen Liebhaber des orientalischen Geschmacks. Wer möchte kann noch etwas frische, gehackte Minze vor dem Servieren über die Mahlzeit streuen. Neben Mineralstoffen und Vitaminen bietet die Mahlzeit auch eine gehaltvolle Sättigungsbeilage, den Couscous. Couscous gehört zwar zu den Getreidearten, ist jedoch KEINE Figurfalle, hat wenig Fett und gute Ballaststoffe, welche sättigen und den Blutzucker regulieren, damit es nicht zu Heißhungerattacken kommt. Es passen auch gebratene Garnelen zum Gericht, wenn man es nicht ganz Veggie bevorzugt.

Magdas CrossKitchen

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

50g Couscous

2 EL Natives Olivenöl Extra

2 EL Cranberries

4 Bio Medjool Datteln

Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel

Prise Bio Chili Flocken

Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität

Prise Schwarzer Kampot Pfeffer

1 TL Ceylon Zimt

50g Bio Mandeln

Feine und gehobelte Mandelblätter

1 Bio Tahin

Extra cremiges, helles Bio-Sesammus

0.5 Blumenkohl, In einer Küchenmaschine auf „Reisgröße“ zerkleinert

200g Kaiserschoten, gewaschen und enden abgeschnitten

1 Zwiebel, geschält und fein gehackt

1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt

Saft einer 1/2 Zitrone

Prise Salz

2 TL Garam Masala Gewürz (alternativ Curry)

1 TL Kreuzkümmel

4 EL Kokosraspeln, in einer Pfanne ohne Fett geröstet

1 TL Honig oder Ahornsirup

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Couscous in einen Kochtopf geben.
Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Das Wasser über den Couscous geben und das Ganze 5-10 Minuten ausquellen lassen. Der Couscous nimmt so die Flüssigkeit auf und wird gar.
Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.

Zubereitung im Dämpfer:

Couscous waschen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Couscous draufgeben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Couscous entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Couscous mit 100ml heißem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.

Schritt 03

In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.

Schritt 04

Die Tahinipaste hinzugeben und kurz schmelzen lassen, noch einmal 2 EL Olivenöl hinzugeben und den Blumenkohlreis als auch die Kaiserschoten in die Pfanne geben.

Schritt 05

Nun mit den Chiliflocken, Zimt, Kreuzkümmel und Garam Masala würzen. Alles gut umrühren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Schritt 06

Den Zitronensaft und Honig zufügen und noch einmal alles gut umrühren.

Schritt 07

Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten, dabei immer wieder umrühren (die Kaiserschoten sollten noch bissfest sein).

Schritt 08

Zuletzt noch den Couscous und jeweils ¾ der klein gehackten Datteln, Cranberries und Kokosraspeln unterheben.

Schritt 09

Auf Tellern anrichten und mit den restlichen Cranberries, Datteln, Kokosraspeln und gerösteten Mandelblättchen bestreuen.

Fertig