Quinoa-Salat mit Kichererbsen, Birne und Ziegenkäse

Name: Quinoa-Salat mit Kichererbsen, Birne und Ziegenkäse
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Bunter Bio Quinoa Mix; 50g Bio Kichererbsen; Pflücksalat/Blattsalate; 1 Birne; 0.5 Salatgurke; 6-8 Datteltomaten; 60-70 g Ziegenfrischkäserolle; 50 ml Joghurt; 2 EL Rhabarber-Chutney (selbst gemacht); 2 EL Apfelesseig; Salz, frische Kräuter; Schwarzer Kampot Pfeffer

20 Min.

Einfach

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Quinoa-Salat mit Kichererbsen, Birne und Ziegenkäse der perfekte Sommersalat

Rezeptautor: BakingLifeStories

Dieses Rezept war, wie so oft, gar nicht vorgeplant, sondern ist aus einer Laune... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

100g	Bunter Bio Quinoa Mix Mix aus Weißer, Roter und Schwarzer Bio-Quinoa aus Peru
50g	Bio Kichererbsen Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
	Pflücksalat/Blattsalate
1	Birne
0.5	Salatgurke
6-8	Datteltomaten
60-70 g	g Ziegenfrischkäserolle
Salatsoße
50 ml	ml Joghurt
2 EL	EL Rhabarber-Chutney (selbst gemacht)
2 EL	EL Apfelesseig
	Salz, frische Kräuter
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

Zubereitung

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Die Kichererbsen abspülen, trocknen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Im Ofen etwa 20 Min. goldbraun rösten.
160 ml Wasser in einem Kochtopf erhitzen.

Quinoa ebenfalls durch ein Sieb mit lauwarmem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen.

Im kochenden Wasser etwa 15 Min. auf mittlerer Stufe köcheln.
Salat waschen und abtropfen lassen. Salatgurke waschen, schälen und kleinschneiden. Tomaten waschen und halbieren.
Für das Dressing alle Zutaten vermengen und abschmecken. Das Rezept für Rhabarber-Chutney findet ihr auf meinem Blog. Alternativ geht natürlich auch ein anderes Frucht-Chutney.

Gurke, Salat und Tomaten in eine Salatschüssel geben.
Die Birne waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Ebenfalls zum Salat geben. Quinoa vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Kichererbsen aus dem Ofen holen und ebenfalls etwas abkühlen lassen.
Alle Zutaten zu dem Salat geben und das Dressing untermengen.

Auf einem Teller anrichten, den Ziegenfrischkäse hinzugeben, mit frischen Kräutern bestreuen und genießen.