Rezepte Deutsche Reisrezepte Quinoa-Salat mit Kichererbsen, Birne und Ziegenkäse
Quinoa-Salat mit Kichererbsen, Birne und Ziegenkäse
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Quinoa-Salat mit Kichererbsen, Birne und Ziegenkäse
Quinoa-Salat mit Kichererbsen, Birne und Ziegenkäse
20 Min.
Einfach
Vegetarisch

Quinoa-Salat mit Kichererbsen, Birne und Ziegenkäse

Dieses Rezept war, wie so oft, gar nicht vorgeplant, sondern ist aus einer Laune heraus entstanden. Ich liebe die Kombination aus Birne und Ziegenkäse. Geröstete Kichererbsen findet man bei mir in vielen Sommersalaten und der Mix aus Blattsalaten und "Quinoa dreierlei" ist auch schon in meinem Standardrepertoire. Ich hätte aber nicht gedacht, dass alle diese Zutaten in einer gemeinsamen Salat-Bowl so gut harmonieren. Mit frischen Kräutern und einer einfachen Salatsoße aus nur drei Zutaten hat dieser Quinoa Salat sogar die Köchin geschmacklich aus den Socken gehauen.
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Zutaten

Portionen
2
100 g Bunter Bio Quinoa Mix
50 g Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
Pflücksalat/Blattsalate
1 Birne
0.5 Salatgurke
6-8 Datteltomaten
60-70 g Ziegenfrischkäserolle
Salatsoße
50 ml Joghurt
2 EL Rhabarber-Chutney (selbst gemacht)
2 EL Apfelesseig
Salz, frische Kräuter

Zubereitung

Schritt 01
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Die Kichererbsen abspülen, trocknen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Im Ofen etwa 20 Min. goldbraun rösten.
Schritt 02
160 ml Wasser in einem Kochtopf erhitzen.
Quinoa ebenfalls durch ein Sieb mit lauwarmem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
Im kochenden Wasser etwa 15 Min. auf mittlerer Stufe köcheln.
Schritt 03
Salat waschen und abtropfen lassen. Salatgurke waschen, schälen und kleinschneiden. Tomaten waschen und halbieren.
Schritt 04
Für das Dressing alle Zutaten vermengen und abschmecken. Das Rezept für Rhabarber-Chutney findet ihr auf meinem Blog. Alternativ geht natürlich auch ein anderes Frucht-Chutney.
Gurke, Salat und Tomaten in eine Salatschüssel geben.
Schritt 05
Die Birne waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Ebenfalls zum Salat geben. Quinoa vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Kichererbsen aus dem Ofen holen und ebenfalls etwas abkühlen lassen.
Schritt 06
Alle Zutaten zu dem Salat geben und das Dressing untermengen.
Auf einem Teller anrichten, den Ziegenfrischkäse hinzugeben, mit frischen Kräutern bestreuen und genießen.

Fertig

Gekocht mit

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