Zitronenrisotto

Name: Zitronenrisotto
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Bio Risotto Reis; 2 Schlotten; 120g Zucchini; 75g braune Champignons; 50g frische Erbsen (aus der Schale gelöst); 2 EL Natives Olivenöl Extra; 600ml Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 Stück Schale Bio-Zitrone; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 4-6 kleine Erdbeeren

30 Min.

Einfach

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Zitronenrisotto mit Erbsen und frischen Erdbeeren

Rezeptautor: BillasWelt

Neulich beim Milchreis kochen fiel mir ein, dass meine Mutter immer ein Stück Z... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

150g	Bio Risotto Reis Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
2	Schlotten
120g	g Zucchini
75g	g braune Champignons
50g	g frische Erbsen (aus der Schale gelöst)
2 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
600ml	Gemüsebrühe Reis Gewürz Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1 Stück	Stck Schale Bio-Zitrone
	Salz
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
4-6	kleine Erdbeeren

Zubereitung

Schalotten putzen und in feine Ringe schneiden.

Zucchini waschen und fein würfeln, Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden, Erbsen aus der Schale lösen.
1 EL Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, Schlotten 2-3 Minuten glasig darin andünsten, Risotto Reis dazu geben, unter Rühren weitere 2-3 Minuten dünsten. Mit 600ml Gemüsebrühe aufgießen, Zitronenschale und Erbsen dazu geben. 25-30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Dann bei geschlossenem Topf ausquellen lassen. Zitronenschale entfernen.
In einer kleinen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Zucchini und Pilze anbraten, pfeffern und salzen, bissfest garen.
Risotto auf 2 Teller verteilen, Zucchini-Pilzmischung darauf geben. Erdbeeren putzen, waschen, in Scheiben schneiden und das
Risotto damit dekorieren.
Tipp: Wer keinen intensiven Zitronengeschmack mag, entfernt die Zitronenschale schon nach 10 Minuten oder läßt sie ganz weg.