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Zitronenrisotto

Name: Zitronenrisotto
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Bio Risotto Reis; 2 Schlotten; 120g Zucchini; 75g braune Champignons; 50g frische Erbsen (aus der Schale gelöst); 2 EL Natives Olivenöl Extra; 600ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 Stück Schale Bio-Zitrone; Salz; 4-6 kleine Erdbeeren

30 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: BillasWelt

Neulich beim Milchreis kochen fiel mir ein, dass meine Mutter immer ein Stück Zitronenschale dazu gab und das dem süßen Gericht einen herrlich frischen Geschmack gab. Warum das nicht auch bei einem Risotto ausprobieren?

Neulich beim Milchreis kochen fiel mir ein, dass meine Mutter immer ein Stück Z...

Deine Zutatenliste

Portionen

150g

Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

Schlotten

120g

Zucchini

75g

braune Champignons

50g

frische Erbsen (aus der Schale gelöst)

2 EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

600ml

Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

1 Stück

Schale Bio-Zitrone

Salz

4-6

kleine Erdbeeren

Zubereitung

1. Schritt

Schalotten putzen und in feine Ringe schneiden.
Zucchini waschen und fein würfeln, Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden, Erbsen aus der Schale lösen.

2. Schritt

1 EL Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, Schlotten 2-3 Minuten glasig darin andünsten, Risotto Reis dazu geben, unter Rühren weitere 2-3 Minuten dünsten. Mit 600ml Gemüsebrühe aufgießen, Zitronenschale und Erbsen dazu geben. 25-30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Dann bei geschlossenem Topf ausquellen lassen. Zitronenschale entfernen.

3. Schritt

In einer kleinen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Zucchini und Pilze anbraten, pfeffern und salzen, bissfest garen.

4. Schritt

Risotto auf 2 Teller verteilen, Zucchini-Pilzmischung darauf geben. Erdbeeren putzen, waschen, in Scheiben schneiden und das
Risotto damit dekorieren.
Tipp: Wer keinen intensiven Zitronengeschmack mag, entfernt die Zitronenschale schon nach 10 Minuten oder läßt sie ganz weg.