Rezepte Orientalische Reisrezepte Auberginen auf orientalischem Sadri Reis

50 Min.

Einfach

Vegetarisch

Auberginen auf orientalischem Sadri Reis

Name: Auberginen auf orientalischem Sadri Reis
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 150g Sadri Reis; 300 ml Wasser; 1 EL Weidebutter; 0.5 TL Kreuzkümmel; 0.5 TL Kurkuma; Prise Ceylon Zimt; Prise Safran; 0.5 TL Cayenne Pfeffer; 3 Auberginen, mittelgroß, geschält; 2.5 TL Mirin (süßer japanischer Reiswein); 2.5 TL Reisessig; 1.5 EL helle Sojasauce; 1.5 TL Bio Sesamöl; 1.5 TL Ahornsirup; 2 TL fein geschälter und gehackter Ingwer; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder in der Presse zerdrückt; 5 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten; 10g Sesamkörner; Prise Salz

Die fleischige Konsistenz der Aubergine und die orientalischen Aromen der Gewürze und des Dressings machen diese Speise zu einem leckeren, vegetarischen Hauptgericht. Wenn Du die Weidebutter einfach durch Kokosöl ersetzt, kannst Du Dich als Veganer auch bedenkenlos an den Herd stellen und loslegen. Wenn Dir die Fleischbeilage fehlt, mariniere die Hähnchenbrustfilets etwa 30 Minuten in Tamari-Sauce (so dass sie gut mit der Sauce bedeckt sind), einer Prise Salz und Pfeffer und brate diese von beiden Seiten gold-braun, bis sie gar sind. Richte die Hähnchenbrustfilets neben den Auberginen auf den Tellern an. Genieß das Gefühl von Urlaub auf dem Teller und lass es Dir schmecken. Mein Tipp: Noch besser schmecken die Auberginen, wenn sie das Dressing richtig aufgesogen haben, bereite das Gericht einen Tag zuvor zu und lass die Auberginen über Nacht ziehen.

Magdas CrossKitchen

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für den Reis

150g Sadri Reis

Persischer Reis aus dem Iran, Gilan

300 ml Wasser

1 EL Weidebutter

0.5 TL Kreuzkümmel

0.5 TL Kurkuma

Prise Ceylon Zimt

Prise Safran

Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran

0.5 TL Cayenne Pfeffer

Für die Auberginen

3 Auberginen, mittelgroß, geschält

2.5 TL Mirin (süßer japanischer Reiswein)

2.5 TL Reisessig

Essig für die Veredelung von Sushi Reis

1.5 EL helle Sojasauce

1.5 TL Bio Sesamöl

Kaltgepresstes Bio-Öl aus geröstetem Sesam

1.5 TL Ahornsirup

2 TL fein geschälter und gehackter Ingwer

1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder in der Presse zerdrückt

5 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

10g Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Prise Salz

Zubereitung

Schritt 01

Ausreichend Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

Schritt 02

Die Auberginen in einem großen Sieb oder einem Gareinsatz auf den Topf setzen, dabei aufpassen, dass die Unterseite nicht mit dem kochenden Wasser in Berührung kommt. Deckel auflegen und die Auberginen etwa 30 Minuten gut dünsten, nach der halben Zeit einmal wenden.

Schritt 03

In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf zerlassen und die Gewürze für den Reis hinzufügen, alles kurz anbraten und dann den Reis hinzugeben und alles gut umrühren, so dass alle Reiskörner mit der Butter-Gewürzmischung überzogen sind.

Schritt 04

Das Wasser hinzugeben und kurz aufkochen lassen, danach zwei Küchenpapiere auf den Topf geben, den Deckel aufsetzen und den Reis bei mittlerer Temperatur 12 Min köcheln lassen. Den Deckel in der Zeit nicht abnehmen.

Schritt 05

Danach den Herd ausstellen und den Reis zugedeckt noch 5 Minuten stehen lassen.

Schritt 06

In der Zeit das Dressing vorbereiten und den Mirin, die Sojasauce, das Sesamöl, den Reisessig, den Ahornsirup und eine kräftige Prise Salz vermengen. Knoblauch und Ingwer hinzugeben und bereitstellen.

Schritt 07

Die Auberginenstreifen abgekühlt und gut abgetropft in eine Schüssel geben und vorsichtig das Dressing unterheben, mindestens 10 Min marinieren lassen, dann jeweils 2/3 der Frühlingszwiebeln und des Sesam unterrühren.

Schritt 08

Auf einem Teller den Reis mit der Aubergine anrichten, mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren und servieren.

Fertig