Pale Ale Risotto

45 Min.
Einfach
{ 08.05.2017
{ 08.05.2017
{ 08.05.2017
Rezeptautor: Schlemmerkatze
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Zutaten

3 Portionen
250g
Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
2 Schalotten
15ml
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
2 Birnen
100ml Pale Ale
1l
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
40g geriebener Parmesan
0.5 Bund Lauchzwiebeln
6 Bacon in Scheiben

Zubereitung

  1. Ein Liter Fond in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze erwärmen.

    Schalotten und 1 Birne in feine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Reis in etwas Olivenöl glasig dünsten. Mit Pale Ale ablöschen. Anschließend nach und nach eine Schöpfkelle vom erwärmten Fond hinzugeben und bei mittlerer Hitze stetig rühren.

  2. Mit dem Nachgießen immer solange warten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Diesen Vorgang solange wiederholen bis der Fond aufgebraucht ist (das kann schon ein Weilchen dauern). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Zum Schluss eine gute handvoll Parmesan unterrühren.

  3. Die zweite Birne in Spalten schneiden und in etwas Butter andünsten. Bacon in einer Pfanne knusprig auslassen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.

    Lauchzwiebeln unter das fertige Risotto rühren und mit Birnenspalten und Bacon servieren.

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