Pale Ale Risotto

Name: Pale Ale Risotto
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 250g Bio Risotto Reis; 2 Schalotten; 15ml Natives Olivenöl Extra; 2 Birnen; 100ml Pale Ale; 1l Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 40g geriebener Parmesan; 0.5 Bund Lauchzwiebeln; 6 Bacon in Scheiben

Was soll man machen, wenn die Liebe zu Risotto und Craftbier gleichermaßen groß ist?! Na ganz einfach - Risotto mit Bier kochen! ;-)

Schlemmerkatze

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

250g Bio Risotto Reis

Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

2 Schalotten

15ml Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

2 Birnen

100ml Pale Ale

1l Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

40g geriebener Parmesan

0.5 Bund Lauchzwiebeln

6 Bacon in Scheiben

Zubereitung

Schritt 01

Ein Liter Fond in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze erwärmen.
Schalotten und 1 Birne in feine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Reis in etwas Olivenöl glasig dünsten. Mit Pale Ale ablöschen. Anschließend nach und nach eine Schöpfkelle vom erwärmten Fond hinzugeben und bei mittlerer Hitze stetig rühren.

Schritt 02

Mit dem Nachgießen immer solange warten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Diesen Vorgang solange wiederholen bis der Fond aufgebraucht ist (das kann schon ein Weilchen dauern). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss eine gute handvoll Parmesan unterrühren.

Schritt 03

Die zweite Birne in Spalten schneiden und in etwas Butter andünsten. Bacon in einer Pfanne knusprig auslassen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
Lauchzwiebeln unter das fertige Risotto rühren und mit Birnenspalten und Bacon servieren.

Fertig