Rezepte Orientalische Reisrezepte Detox Superfood- Salat mit Quinoa, Kürbis und Granatapfel

Detox Superfood- Salat mit Quinoa, Kürbis und Granatapfel

Name: Detox Superfood- Salat mit Quinoa, Kürbis und Granatapfel
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Weiße Bio Quinoa; 400g Hokkaido Kürbis, mit Schale, gewaschen, entkernt und in 0,5 cm große Stücke gewürfelt; 3 EL Natives Olivenöl Extra; 1.5 EL Honig oder Ahornsirup; 0.5 TL Salz; 1 TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 2 EL Sesamkörner; 30g Bio Mandeln; 450 ml Wasser; 2 Prisen; 50g Babyspinat, gewaschen und trocken geschüttelt; 4 EL Walnussöl; 2 Frühlingszwiebeln oder 1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten; 0.5 Zitrone (nur der Saft); 2 EL frische Minze, Blättchen gezupft und fein gehackt; 1 Granatapfel, nur die Kerne

30 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Magdas CrossKitchen

Der Granatapfel gilt als eins der gesundesten Früchte der Welt, wenn es um das Thema Gesundheit und Nährstoffe geht. Mit mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamine C und K und Flavonoiden, sind die kleinen, roten Kerne ein wirkliches Multitalent. Sie wirken antioxidativ auf den Körper, schützen vor schädlichen Umwelteinflüssen, wirken entzündungshemmend und verlangsamen zudem den Alterungsprozess. Der Salat ist in seiner Kombi ein absolutes Power-Paket. Die roten Superfood-Kerne mit dem Pseudogetreide Quinoa, welches eine große Menge an pflanzlichem Protein und Serotonin liefert. Dazu die gesunden Fette aus Mandeln und Walnussöl, als auch Kürbis und Spinat, welche wichtige Lieferanten für Vitamine wie Beta-Carotin (als Vorstufe vom Vitamin A), Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen sind. Der Salat schmeckt warm als auch kalt und lässt sich rund um die Uhr genießen!

Der Granatapfel gilt als eins der gesundesten Früchte der Welt, wenn es um das ...

Deine Zutatenliste

Portionen

200g

Weiße Bio Quinoa
Weiße Bio-Quinoa aus Peru

400g

Hokkaido Kürbis, mit Schale, gewaschen, entkernt und in 0,5 cm große Stücke gewürfelt

3 EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1.5 EL

Honig oder Ahornsirup

0.5 TL

Salz

1 TL

Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

2 EL

Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

30g

Bio Mandeln
Feine und gehobelte Mandelblätter

450 ml

Wasser

2 Prisen

50g

Babyspinat, gewaschen und trocken geschüttelt

4 EL

Walnussöl

Frühlingszwiebeln oder 1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten

0.5

Zitrone (nur der Saft)

2 EL

frische Minze, Blättchen gezupft und fein gehackt

Granatapfel, nur die Kerne

Zubereitung

1. Schritt

Quinoa in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen, in einen Topf geben, mit 400ml Wasser aufgießen, Gemüsebrühpulver hinzugeben und kurz aufkochen lassen, Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren und etwa 15-20 Min ohne Deckel köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist.

2. Schritt

Kürbiswürfel in einer Schale mit Olivenöl, 1 EL Honig, ½ TL Salz und Sesam gut vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (180Grad Umluft) 20-25 Minuten goldbraun backen.

3. Schritt

Die Mandeln in sehr kleine Stücke hacken und beiseite stellen.
Für das Salatdressing: Hierzu die Frühlingszwiebelringe mit dem Walnussöl, Zitronensaft, der gehackten Minze und ½ EL Honig gut miteinander verrühren.

4. Schritt

Quinoa in eine Schüssel geben, fertig gebackenen Kürbis und Spinat dazugeben und vorsichtig rühren.

5. Schritt

Salatdressing und jeweils ¾ der Mandeln und Granatapfelkerne untermischen und alles gleichmäßig miteinander vermengen.
Auf Tellern anrichten und mit restlichen Mandeln und Granatapfelkernen bestreuen, servieren.