Quinoa-Kichererbsen Salat

Name: Quinoa-Kichererbsen Salat
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Weiße Bio Quinoa; 220ml rote Beete Saft; 150ml Wasser; Saft einer halben Limette; 2TL Salz; 2TL Schwarzer Kampot Pfeffer; 1.5 TL Natives Olivenöl Extra; 1 TL Agavendicksaft; 100g Bio Kichererbsen; 120g Feldsalat; 10g Sesamkörner; Bund frischer Oregano

30 Min.

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Quinoa-Kichererbsen Salat mit Rote Beete

Rezeptautor: Lenaliciously

Zutaten

2 Portionen

150g	Weiße Bio Quinoa Weiße Bio-Quinoa aus Peru
220ml	ml rote Beete Saft
150ml	ml Wasser
	Saft einer halben Limette
2TL	TL Salz
2TL	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
1.5 TL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
1 TL	TL Agavendicksaft
100g	Bio Kichererbsen Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
120g	g Feldsalat
10g	Sesamkörner Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
	Bund frischer Oregano

Zubereitung

Die Quinoa in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Den rote Bete Saft und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Dann den Quinoa einstreuen und zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.

Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Das Olivenöl mit den Agavendicksaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermischen.
Abschließend die rote Bete-Quinoa mit den Kichererbsen (zuvor über Nacht einweichen), Feldsalat und dem Dressing vermengen.

Mit schwarzen Sesamkörner und frischen Kräutern servieren.