Vegan
Hauptgericht
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Quinoa-Kichererbsen Salat
Mit Rote Beete
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30 Minuten
Normal
Zutaten für 2 Portionen
| 150g | Weiße Quinoa (Bio) Weiße Bio-Quinoa aus Peru |
| 150g | 150g Weiße Quinoa (Bio) |
| 220ml | 220ml rote Beete Saft |
| 150ml | 150ml Wasser |
| Saft einer halben Limette | |
| 2TL | 2TL Salz |
| 2TL | 2TL Pfeffer |
| 1 1/2 TL | 1 1/2 TL spanisches Olivenöl |
| 1 TL | 1 TL Agavendicksaft |
| 100g | Kichererbsen (Bio) Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei |
| 100g | 100g Kichererbsen (Bio) |
| 120g | 120g Feldsalat |
| 10g | Sesamkörner Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr |
| 10g | 10g Sesamkörner |
| Bund frischer Oregano |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Normal
-
Die Quinoa in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Den rote Bete Saft und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Dann den Quinoa einstreuen und zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.
Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen.
-
Das Olivenöl mit den Agavendicksaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermischen.
-
Abschließend die rote Bete-Quinoa mit den Kichererbsen (zuvor über Nacht einweichen), Feldsalat und dem Dressing vermengen.
Mit schwarzen Sesamkörner und frischen Kräutern servieren.
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