Kürbisrisotto mit gerösteten Kichererbsen

Name: Kürbisrisotto mit gerösteten Kichererbsen
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Bio Risotto Reis; 600g Kürbis, püriert; 160ml Wasser; 50g Bio Kichererbsen; 100g Kürbiskerne; 2 TL Kokos Öl; 1 TL Chillipulver; 1 TL Paprikapulver; 0.5 TL getrockneter Koriander; 0.5 TL getrockneter Thymian; Handvoll frischer Spinat; Bund frischer Koriander; optional Kresse

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Bio Risotto Reis

Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

600g Kürbis, püriert

160ml Wasser

50g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

100g Kürbiskerne

2 TL Kokos Öl

1 TL Chillipulver

1 TL Paprikapulver

0.5 TL getrockneter Koriander

0.5 TL getrockneter Thymian

Handvoll frischer Spinat

Bund frischer Koriander

optional Kresse

Zubereitung

Schritt 01

In einen Top das Kürbispüree mit dem Risottoreis geben und unter ständigen rühren erhitzen. Nach und nach das Wasser hinzugeben und für weitere 25-30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die meiste Flüssigkeit aufgenommen hat. Gegebenenfalls noch etwas mehr Wasser hinzugeben und 5 Minuten quellen lassen.

Schritt 02

Währenddessen eine Pfanne mit den Kürbiskernen erhitzen und für 3-5 Minuten kurz rösten. Danach die Kichererbsen aus Dose abgießen und in der selben Pfanne 2 TL Kokosöl erhitzen. Hineingeben und mit den Gewürzen abschmecken. Für 5 Minuten von allen Seiten anbraten.

Schritt 03

Fertig