Rezepte Italienische Reisrezepte Kürbisrisotto mit gerösteten Kichererbsen
Kürbisrisotto mit gerösteten Kichererbsen
40 Min.
Normal
Vegan

Kürbisrisotto mit gerösteten Kichererbsen

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Lenaliciously
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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen
4
200g Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
im Angebot
600g Kürbis, püriert
160ml Wasser
50g Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
100g Kürbiskerne
2 TL Kokos Öl
1 TL Chillipulver
1 TL Paprikapulver
0.5 TL getrockneter Koriander
0.5 TL getrockneter Thymian
Handvoll frischer Spinat
Bund frischer Koriander
optional Kresse

Zubereitung

Schritt 01
In einen Top das Kürbispüree mit dem Risottoreis geben und unter ständigen rühren erhitzen. Nach und nach das Wasser hinzugeben und für weitere 25-30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die meiste Flüssigkeit aufgenommen hat. Gegebenenfalls noch etwas mehr Wasser hinzugeben und 5 Minuten quellen lassen.
Schritt 02
Währenddessen eine Pfanne mit den Kürbiskernen erhitzen und für 3-5 Minuten kurz rösten. Danach die Kichererbsen aus Dose abgießen und in der selben Pfanne 2 TL Kokosöl erhitzen. Hineingeben und mit den Gewürzen abschmecken. Für 5 Minuten von allen Seiten anbraten.
Schritt 03
Fertig

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