Rezepte Italienische Reisrezepte Kürbisrisotto mit gerösteten Kichererbsen

Kürbisrisotto mit gerösteten Kichererbsen

Name: Kürbisrisotto mit gerösteten Kichererbsen
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Bio Risotto Reis; 600g Kürbis, püriert; 160ml Wasser; 50g Bio Kichererbsen; 100g Kürbiskerne; 2 TL Kokos Öl; 1 TL Chillipulver; 1 TL Paprikapulver; 0.5 TL getrockneter Koriander; 0.5 TL getrockneter Thymian; Handvoll frischer Spinat; Bund frischer Koriander; optional Kresse

40 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: Lenaliciously

Deine Zutatenliste

Portionen

200g

Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

600g

Kürbis, püriert

160ml

Wasser

50g

Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

100g

Kürbiskerne

2 TL

Kokos Öl

1 TL

Chillipulver

1 TL

Paprikapulver

0.5 TL

getrockneter Koriander

0.5 TL

getrockneter Thymian

Handvoll

frischer Spinat

Bund

frischer Koriander

optional

Kresse

Zubereitung

1. Schritt

In einen Top das Kürbispüree mit dem Risottoreis geben und unter ständigen rühren erhitzen. Nach und nach das Wasser hinzugeben und für weitere 25-30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die meiste Flüssigkeit aufgenommen hat. Gegebenenfalls noch etwas mehr Wasser hinzugeben und 5 Minuten quellen lassen.

2. Schritt

Währenddessen eine Pfanne mit den Kürbiskernen erhitzen und für 3-5 Minuten kurz rösten. Danach die Kichererbsen aus Dose abgießen und in der selben Pfanne 2 TL Kokosöl erhitzen. Hineingeben und mit den Gewürzen abschmecken. Für 5 Minuten von allen Seiten anbraten.

3. Schritt