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Rote Linsen Eintopf
Mit Kürbis und Zucchini
2 Kommentare
45 Minuten
Einfach
Zutaten für 3 Portionen
| 100g | Rote Linsen (Bio) Ganze, geschälte rote Bio-Linsen aus der Türkei |
| 100g | 100g Rote Linsen (Bio) |
| 2 TL | 2 TL Kokosöl |
| 1 | 1 kleiner Hokkaidokürbis |
| 1 | 1 Zucchini |
| 1 | 1 Zwiebel |
| 1 | 1 kleines Stück Ingwer |
| 3EL | 3EL Kokosraspeln |
| 500ml | 500ml Gemüsebrühe |
| Gewürze | |
| 1TL | 1TL Currypaste |
| Salz, Pfeffer, Paprika, Curry | |
| Frischer Koriander | |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitung
-
Bereiten Sie Rote Linsen zu.
-
Die Zwiebel, Zucchini den Kürbis und Ingwer würfeln, die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden
Das Kokosöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und den Ingwer darin anschwitzen
Die Linsen mit anschwitzen und alles mit der Brühe aufgießen (evtl erstmal die Hälfte und immer nachgeben)
-
Jetzt den Kürbis dazugeben und alles ca 20 min auf mittlerer Hitze köcheln lassen
Die Currypaste und die restlichen Gewürze dazugeben und nochmal 10 min köcheln lassen
-
Kurz vor Schluss die Zucchini dazugeben und nochmal abschmecken und ein letztesmal 10 min köcheln lassen.
zum schluss noch die Kokosraspeln mit untermischenFERTIG
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