Rote Linsen Eintopf Mit Kürbis und Zucchini
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In der kalten Jahreszeit liebe ich einfach EINTÖPFE!!
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100g | Rote Linsen (Bio) |
| 2 TL | Kokosöl |
| 1 | kleiner Hokkaidokürbis |
| 1 | Zucchini |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | kleines Stück Ingwer |
| 3EL | Kokosraspeln |
| 500ml | Gemüsebrühe |
| Gewürze | |
| 1TL | Currypaste |
| Salz, Pfeffer, Paprika, Curry | |
| Frischer Koriander | |
Schritt 1
Bereiten Sie Rote Linsen zu.
Benötigen Sie eine Zubereitungsempfehlung?
Schritt 2
Die Zwiebel, Zucchini den Kürbis und Ingwer würfeln, die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden
Das Kokosöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und den Ingwer darin anschwitzen
Die Linsen mit anschwitzen und alles mit der Brühe aufgießen (evtl erstmal die Hälfte und immer nachgeben)
Schritt 3
Jetzt den Kürbis dazugeben und alles ca 20 min auf mittlerer Hitze köcheln lassen
Die Currypaste und die restlichen Gewürze dazugeben und nochmal 10 min köcheln lassen
Schritt 4
Kurz vor Schluss die Zucchini dazugeben und nochmal abschmecken und ein letztesmal 10 min köcheln lassen.
zum schluss noch die Kokosraspeln mit untermischen
FERTIG
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