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Bulgursalat mit Linsen-Falafel

Name: Bulgursalat mit Linsen-Falafel
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramm Grober Bio Bulgur; 300 ml kochendes Wasser; Halbe Gurke; 3 mittelgroße Tomaten; 1 kleine Zwiebel; 5 Stiele Petersilie; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Paprikamark; 150 gramm Bio Kichererbsen; 50 gramm Rote Bio Linsen; 1 Scheibe altbackenes Toastbrot; 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Halber Bund Petersilie; Salz und Pfeffer; 2 TL Korianderpulver; 2 TL Kreuzkümmelpulver; Drittel Packung Backpulver

45 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: lenas food photos

Sowohl Bulgursalat als auch Falafelbällchen sind für mich der Inbegriff eines leckeren Veggie-Sommergerichts.Vor einiger Zeit experimentierte ich viel mit roten Linsen und so sind diese tollen Linsen-Falafel-Bällchen entstanden. Dieses Rezept sollte man nachkochen, wenn man auf einer Grillfeier mit tollen vegetarischen Köstlichkeiten auftrumpfen möchte.

Sowohl Bulgursalat als auch Falafelbällchen sind für mich der Inbegriff eines ...

Deine Zutatenliste

Portionen

200 gramm

Grober Bio Bulgur
Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei

300 ml

kochendes Wasser

Halbe

Gurke

mittelgroße Tomaten

kleine Zwiebel

Stiele Petersilie

2 EL

Tomatenmark

2 EL

Paprikamark

Für die Linsen-Falafel-bällchen

150 gramm

Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

50 gramm

Rote Bio Linsen
Ganze, geschälte rote Bio-Linsen aus der Türkei

Scheibe altbackenes Toastbrot

kleine Zwiebel

Knoblauchzehen

Halber

Bund Petersilie

Salz und Pfeffer

2 TL

Korianderpulver

2 TL

Kreuzkümmelpulver

Drittel

Packung Backpulver

Zubereitung

1. Schritt

Den Bulgur mit heißem Wasser übergießen und quellen lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten, die Gurke und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

2. Schritt

Nachdem der Bulgur aufgequollen ist, das Tomaten- und Paprikamark unterrühren. Anschließend das Gemüse untermischen. Die Petersilie schneiden und ebenfalls untermischen.

3. Schritt

Für die Falafel die trockenen Kichererbsen mit kaltem Wasser bedecken und 12 Stunden einweichen. Danach die Kichererbsen abtropfen lassen. Linsen für circa 10 min vorkochen und abtropfen lassen. Nun das Brot zerkrümeln und den Knoblauch und die Zwiebel klein schneiden. Bei der Petersilie die Blättchen abzupfen. Nun alles in einen Standmixer geben und zerkleinern.

4. Schritt

Die pürierte Masse mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer, sowie dem Korianderpulver würzen und mit Mehl und Backpulver verkneten.
Aus der Masse können nun walnussgroße Bällchen geformt werden.

5. Schritt

Die Bällchen mit ein wenig Öl bepinseln und im Ofen für circa 25 bis 30 min bei 175 Grad goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit die Bällchen einmal wenden. Guten Reishunger!