Bulgursalat mit Linsen-Falafel

Name: Bulgursalat mit Linsen-Falafel
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramm Grober Bio Bulgur; 300 ml kochendes Wasser; Halbe Gurke; 3 mittelgroße Tomaten; 1 kleine Zwiebel; 5 Stiele Petersilie; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Paprikamark; 150 gramm Bio Kichererbsen; 50 gramm Rote Bio Linsen; 1 Scheibe altbackenes Toastbrot; 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Halber Bund Petersilie; Salz und Pfeffer; 2 TL Korianderpulver; 2 TL Kreuzkümmelpulver; Drittel Packung Backpulver

45 Min.

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Rezeptautor: lenas food photos

Sowohl Bulgursalat als auch Falafelbällchen sind für mich der Inbegriff eines ... weiterlesen

LF

Zutaten

4 Portionen

200 gramm	Grober Bio Bulgur Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei
300 ml	ml kochendes Wasser
Halbe	Halbe Gurke
3	mittelgroße Tomaten
1	kleine Zwiebel
5	Stiele Petersilie
2 EL	EL Tomatenmark
2 EL	EL Paprikamark
Für die Linsen-Falafel-bällchen
150 gramm	Bio Kichererbsen Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
50 gramm	Rote Bio Linsen Ganze, geschälte rote Bio-Linsen aus der Türkei
1	Scheibe altbackenes Toastbrot
1	kleine Zwiebel
2	Knoblauchzehen
Halber	Halber Bund Petersilie
	Salz und Pfeffer
2 TL	TL Korianderpulver
2 TL	TL Kreuzkümmelpulver
Drittel	Drittel Packung Backpulver

Zubereitung

Den Bulgur mit heißem Wasser übergießen und quellen lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten, die Gurke und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Nachdem der Bulgur aufgequollen ist, das Tomaten- und Paprikamark unterrühren. Anschließend das Gemüse untermischen. Die Petersilie schneiden und ebenfalls untermischen.
Für die Falafel die trockenen Kichererbsen mit kaltem Wasser bedecken und 12 Stunden einweichen. Danach die Kichererbsen abtropfen lassen. Linsen für circa 10 min vorkochen und abtropfen lassen. Nun das Brot zerkrümeln und den Knoblauch und die Zwiebel klein schneiden. Bei der Petersilie die Blättchen abzupfen. Nun alles in einen Standmixer geben und zerkleinern.
Die pürierte Masse mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer, sowie dem Korianderpulver würzen und mit Mehl und Backpulver verkneten.
Aus der Masse können nun walnussgroße Bällchen geformt werden.
Die Bällchen mit ein wenig Öl bepinseln und im Ofen für circa 25 bis 30 min bei 175 Grad goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit die Bällchen einmal wenden. Guten Reishunger!