Lebkuchen-Vanille-Kuchen

Mit Quinoa

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Zutaten für 1 Portion

50g	Weiße Quinoa (Bio) Weiße Bio-Quinoa aus Peru
50g	50g Weiße Quinoa (Bio)
30g	30g VanilleProtein oder einfach Dinkelmehl
30g	30g Mandelmehl oder gem. Mandeln
1tl	1tl Vanillexucker oder Vanilleschote
1tl	1tl Lebkuchengewürz
1	1 Ei
1tl	1tl Backpulver
	Etwas Honig oder andere süße
Zum schluss
	Puderxucker oder normalen Puderzucker
	Lebkuchengewürz

Zubereitung: 30 Minuten

Einfach

Bereiten Sie Quinoa zu.

Kochtopf
¼ Teetasse Quinoa (50g) in einen Kochtopf geben.

Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also ½ Teetasse (130ml). Nach Belieben salzen.

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Quinoa aufkochen lassen.

Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Topf vom Herd nehmen und Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen.

Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Alle Zutaten bis auf den Puderxucker vermischen mit etwas Wasser, bis es einen schönen Teig ergibt und dann in eine Silikonform geben und für ca 15 min backen bei 170grad. (Stäbchentest) Vorsicht der Kuchen ist relativ matschig! Sooo lecker!
zum Schluss Puderxucker und Lebkuchengewürz zu einem Xuckerguss verarbeiten und darüber geben.