Winterlicher Couscous Salat

Mit Dattel-Balsamico-Dressing

3 Kommentare 20 Minuten Einfach

Zutaten für 2 Portionen

50g	Couscous (Bio) Vollkorn Bio-Couscous aus Hartweizengriess aus Italien
50g	50g Couscous (Bio)
2	Datteln (BIO) Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel
2	2 Datteln
1/2	1/2 Orange
Handvoll	Handvoll Feldsalat
1/4	1/4 Granatapfel
1 EL	1 EL Walnüsse
1 EL	1 EL Dattel-Balsamico
1-2 EL	1-2 EL Rapsöl
etwas	etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung: 20 Minuten

Einfach

Kochtopf Dämpfen mit dem Bambusdämpfer
¼ Teetasse Couscous (50g) in einen Kochtopf geben.

Die 1.5-fache Menge gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, also ½ Teetasse (90ml).

Das Wasser über den Couscous geben und das Ganze 5-10 Minuten ausquellen lassen.

Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.
Couscous waschen.

Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Couscous draufgeben.

Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.

Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.

Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Couscous entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Den Couscous nach Anleitung zubereiten.

Die Orange schälen und klein schneiden.

Den Granatapfel vierteln und mit einem Esslöffel auf die Schale schlagen um die Kerne zu entfernen.
Die Walnüsse und Datteln klein
hacken/schneiden.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und aus Dattel-Balsamico, Öl und Salz und Pfeffer das Dressing zubereiten und über den Salat geben.