Frischer Kräuter Salat mit Bulgur und Granatapfel

Name: Frischer Kräuter Salat mit Bulgur und Granatapfel
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 50g Grober Bio Bulgur; 40g Rucola; 0.33 Salatgurke; 55g Granatapfel Kerne; 1 Hand glatte Petersilienblätter; 3 Stängel Koriander; 3 Stängel Dill; 10 Schnittlauch Röhrchen; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Agavendicksaft; 3 EL weißer Balsamico Essig; 1 EL Oliven Öl; Schwarzer Kampot Pfeffer; Salz

Dieser fruchtige Salat ist perfekt für eine ausgefallene Vorspeise. Verschiedene Kräuter kombiniert mit Granatapfelkernen werden durch ein süßes Salatdressing perfekt in Szene gesetzt.

Nina Strasser

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

50g Grober Bio Bulgur

Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei

40g Rucola

0.33 Salatgurke

55g Granatapfel Kerne

1 Hand glatte Petersilienblätter

3 Stängel Koriander

3 Stängel Dill

10 Schnittlauch Röhrchen

Dressing

1 EL Zitronensaft

1 EL Agavendicksaft

3 EL weißer Balsamico Essig

1 EL Oliven Öl

Schwarzer Kampot Pfeffer

Salz

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Bulgur in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und den Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Dämpfer:

Bulgur waschen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Bulgur draufgeben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Bulgur entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Während der Bulgur abkühlt, den Rucola und die Petersilienblätter waschen.
Dill, Koriander und Schnittlauch fein schneiden und zu dem Rucola und der Petersilie hinzufügen.
Die Gurke von den Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden.
Aus dem Granatapfel die Kerne lösen.

Schritt 03

Die Gurkenwürfel unter den Bulgur mischen. Für das Salatdressing den Zitronensaft, Agavendicksaft, Essig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Bulgur auf dem Kräutersalat servieren und das Dressing gemeinsam mit den Granatapfelkernen darüber geben.

Fertig