Klassischer Wildreis

Mit mariniertem Wildlachs

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Zutaten für 4 Portionen

400g	Wild Reis (Bio) Bio-Zizania aus Kanada, Saskatchewan
400g	400g Wild Reis
3 TL	Salz Traditionelles Salz aus Halle
3 TL	3 TL Salz
4	4 Wildlachssteaks
Etwas	Etwas Edles Olivenöl
1	1 Zitrone
4 EL	4 EL Tomatenmark
3 EL	3 EL Edles Olivenöl
1 EL	1 EL Thymian
1 EL	1 EL Paprikapulver
1 EL	1 EL Meersalz
1 EL	1 EL Pfeffer

Zubereitung: 50 Minuten

Normal

Tomatenmark, Olivenöl, Thymian, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller zu einer Marinade verrühren.

Lachssteaks von jeder Seite wenden, bis sie überall von der Marinade bedeckt sind.

Marinierten Steaks jetzt für ca. 12 bis 24 Stunden in Ruhe ziehen lassen.
Bereiten Sie Wild Reis zu.

Kochtopf
2¼ Teetassen Reis (400g) in einen Kochtopf geben.

Reis zweimal durchwaschen.

Die 2.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 5¾ Teetassen (1410ml). Nach Belieben salzen.

Reis zwei Stunden einweichen lassen.

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.

Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 45 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lachssteaks darin anbraten (von jeder Seite ca. 2 Minuten).

Sobald die Steaks fertig sind, diese mit etwas Zitronensaft beträufeln und zusammen mit dem Reis anbieten.