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Emmer Salat mit Basilikumpesto

Name: Emmer Salat mit Basilikumpesto
Total time: 60 min
Yield: 1
Ingredients: 100 Emmer; 150ml Wasser; Prise Salz; 1 geschälte Knoblauchzehe; 2 handvoll Basilikumblätter; 60g geröstete Pinienkerne; 35ml Natives Olivenöl Extra; 2 EL Hefeflocken; Salz; 125g Himbeeren; 1 Handvoll Cherry Tomaten; 3-5 Feigen

60 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Lenaliciously

Deine Zutatenliste

Portionen

100

Emmer

150ml

Wasser

Prise

Salz

Basilikumpesto

geschälte Knoblauchzehe

2 handvoll

Basilikumblätter

60g

geröstete Pinienkerne

35ml

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

2 EL

Hefeflocken

Salz

AUßerdem

125g

Himbeeren

1 Handvoll

Cherry Tomaten

3-5

Feigen

Zubereitung

1. Schritt

Ausgewählte Sorte:

2. Schritt

In einen Topf das Wasser und Salz zum Kochen bringen und den Emmer hinzugeben. Mit Deckel für 45-50 Minuten köcheln lassen, bis er durch gekocht ist.

3. Schritt

Währenddessen das Pesto vorbereiten. Dafür den Knoblauch in einer Küchenmaschine fein hacken und Basilikumblätter, Pinienkernen sowie die restlichen Zutaten nach und nach hinzugeben bis am Ende eine cremige Masse entsteht.

4. Schritt

Sobald der Emmer abgekühlt ist, mit dem Pesto vermischen und anschließend mit den Himbeeren, geviertelten Tomaten sowie den Feigen anrichten.
Guten Appetit