Zutaten
| 100 | 100 Emmer |
| 150 ml | 150 ml Wasser |
| Prise | Prise Salz |
| Basilikumpesto | |
| 1 | 1 geschälte Knoblauchzehe |
| 2 handvoll | 2 handvoll Basilikumblätter |
| 60 g | 60 g geröstete Pinienkerne |
| 35 ml |
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 2 EL | 2 EL Hefeflocken |
| Salz | |
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Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität |
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| AUßerdem | |
| 125 g | 125 g Himbeeren |
| 1 Handvoll | 1 Handvoll Cherry Tomaten |
| 3-5 | 3-5 Feigen |
Zubereitung
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Bereiten Sie zu.
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In einen Topf das Wasser und Salz zum Kochen bringen und den Emmer hinzugeben. Mit Deckel für 45-50 Minuten köcheln lassen, bis er durch gekocht ist.
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Währenddessen das Pesto vorbereiten. Dafür den Knoblauch in einer Küchenmaschine fein hacken und Basilikumblätter, Pinienkernen sowie die restlichen Zutaten nach und nach hinzugeben bis am Ende eine cremige Masse entsteht.
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Sobald der Emmer abgekühlt ist, mit dem Pesto vermischen und anschließend mit den Himbeeren, geviertelten Tomaten sowie den Feigen anrichten.
Guten Appetit
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