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Rezepte
60 Min.
Einfach
Vegan
Emmer Salat mit Basilikumpesto
Lenaliciously
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Zutaten
Portionen
1
100 Emmer
150ml Wasser
Prise Salz
Basilikumpesto
1 geschälte Knoblauchzehe
2 handvoll Basilikumblätter
60g geröstete Pinienkerne
35ml Natives Olivenöl Extra
2 EL Hefeflocken
Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer
AUßerdem
125g Himbeeren
1 Handvoll Cherry Tomaten
3-5 Feigen
Zubereitung
Schritt 01
Ausgewählte Sorte:
Schritt 02
In einen Topf das Wasser und Salz zum Kochen bringen und den Emmer hinzugeben. Mit Deckel für 45-50 Minuten köcheln lassen, bis er durch gekocht ist.
Schritt 03
Währenddessen das Pesto vorbereiten. Dafür den Knoblauch in einer Küchenmaschine fein hacken und Basilikumblätter, Pinienkernen sowie die restlichen Zutaten nach und nach hinzugeben bis am Ende eine cremige Masse entsteht.
Schritt 04
Sobald der Emmer abgekühlt ist, mit dem Pesto vermischen und anschließend mit den Himbeeren, geviertelten Tomaten sowie den Feigen anrichten.
Guten Appetit
Guten Appetit
Fertig
Gekocht mit
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