Emmer Salat mit Basilikumpesto

Name: Emmer Salat mit Basilikumpesto
Total time: 60 min
Yield: 1
Ingredients: 100 Emmer; 150ml Wasser; Prise Salz; 1 geschälte Knoblauchzehe; 2 handvoll Basilikumblätter; 60g geröstete Pinienkerne; 35ml Natives Olivenöl Extra; 2 EL Hefeflocken; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 125g Himbeeren; 1 Handvoll Cherry Tomaten; 3-5 Feigen

60 Min.

Einfach

Rezept bewerten

Emmer Salat mit Basilikumpesto mit Gemüse

Rezeptautor: Lenaliciously

Zutaten

1 Portion

100	Emmer
150ml	ml Wasser
Prise	Prise Salz
Basilikumpesto
1	geschälte Knoblauchzehe
2 handvoll	handvoll Basilikumblätter
60g	g geröstete Pinienkerne
35ml	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
2 EL	EL Hefeflocken
	Salz
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
AUßerdem
125g	g Himbeeren
1 Handvoll	Handvoll Cherry Tomaten
3-5	Feigen

Zubereitung

Bereite zu
In einen Topf das Wasser und Salz zum Kochen bringen und den Emmer hinzugeben. Mit Deckel für 45-50 Minuten köcheln lassen, bis er durch gekocht ist.
Währenddessen das Pesto vorbereiten. Dafür den Knoblauch in einer Küchenmaschine fein hacken und Basilikumblätter, Pinienkernen sowie die restlichen Zutaten nach und nach hinzugeben bis am Ende eine cremige Masse entsteht.
Sobald der Emmer abgekühlt ist, mit dem Pesto vermischen und anschließend mit den Himbeeren, geviertelten Tomaten sowie den Feigen anrichten.

Guten Appetit