Rezepte Vegane Reisrezepte Emmer Salat mit Basilikumpesto
Emmer Salat mit Basilikumpesto
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Emmer Salat mit Basilikumpesto
60 Min.
Einfach
Vegan

Emmer Salat mit Basilikumpesto

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Lenaliciously
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Zutaten

Portionen
1
100 Emmer
150ml Wasser
Prise Salz
Basilikumpesto
1 geschälte Knoblauchzehe
2 handvoll Basilikumblätter
60g geröstete Pinienkerne
35ml Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
2 EL Hefeflocken
Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer
AUßerdem
125g Himbeeren
1 Handvoll Cherry Tomaten
3-5 Feigen

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte:

Schritt 02
In einen Topf das Wasser und Salz zum Kochen bringen und den Emmer hinzugeben. Mit Deckel für 45-50 Minuten köcheln lassen, bis er durch gekocht ist.
Schritt 03
Währenddessen das Pesto vorbereiten. Dafür den Knoblauch in einer Küchenmaschine fein hacken und Basilikumblätter, Pinienkernen sowie die restlichen Zutaten nach und nach hinzugeben bis am Ende eine cremige Masse entsteht.
Schritt 04
Sobald der Emmer abgekühlt ist, mit dem Pesto vermischen und anschließend mit den Himbeeren, geviertelten Tomaten sowie den Feigen anrichten.
Guten Appetit

Fertig

Gekocht mit

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