Quinoa-Kichererbsen Burger 27.06.2016
Quinoa-Kichererbsen Burger 27.06.2016
Quinoa-Kichererbsen Burger 27.06.2016
Quinoa-Kichererbsen Burger 27.06.2016
Quinoa-Kichererbsen Burger 27.06.2016
Quinoa-Kichererbsen Burger 27.06.2016
Quinoa-Kichererbsen Burger Quinoa-Kichererbsen Burger Quinoa-Kichererbsen Burger Quinoa-Kichererbsen Burger Quinoa-Kichererbsen Burger Quinoa-Kichererbsen Burger

Zutaten

2 Portionen
patties
100 g
Weiße Quinoa (Bio)
Weiße Bio-Quinoa aus Peru
200 ml Wasser
1 TL Salz
1 EL Chia-Samenpulver
4 EL Wasser
1 Zwiebel
4 EL
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
4 braune Champignons
250 g
Kichererbsen (Bio)
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
1 EL
Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi
1 EL Apfelessig
40 g Haferflocken
1 Knoblauchzehe
0.5 TL Zimt
Vegane Käsepolentapommes
100 g Polentamischung (Gemüse)
200 ml Wasser/Gemüsebrühe
3 EL Kokosöl
4 EL Hefeflocken
außerdem...
1 Avocado
2 EL Mayo
Salat

Zubereitung

  1. Bereiten Sie Quinoa, Kichererbsen zu.

    Kochtopf

    Zubereitung im Kochtopf

    • ¼ Quinoa (100g) in einen Kochtopf geben.
    • Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also ½ (130ml). Nach Belieben salzen.
    • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Quinoa aufkochen lassen.
    • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
    • Topf vom Herd nehmen und Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen.
    • Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
    Kochtopf

    Zubereitung im Kochtopf

    • Kichererbsen kalt abspülen.
    • Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen.
    • Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
    • 1¼ Kichererbsen (250g) in einen Kochtopf geben.
    • Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 2½ (630ml).
    • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
    • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
    • Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
    • Erst nach dem Kochen salzen.
  2. Patties:
    Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten. Chia-Samen zu Pulver mahlen und mit Wasser vermengen und beiseite stellen.
    Zwiebel in feine Streifen schneiden. Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, Zwiebeln bei mittlerer Hitze 7 Minuten rösten. Champignons würfeln und unter die Zwiebeln heben. Mit Salz würzen und weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze schmoren.

  3. Kichererbsen, Sojasauce und Essig in einer Küchenmaschine grob zerkleinern.
    Haferflocken im Mixer zu feinem Mehl mahlen, in eine große Rührschüssel geben. Gepresste Knoblauchzehen, Quinoa, Chia-Samen, Zwiebeln, Kichererbsen-Masse und Gewürzen dazugeben, mit den Händen gut durchkneten und mit Salz abschmecken.

  4. 10 Minuten quellen lassen, erneut durchkneten und zu Patties formen.

    Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und die Patties bei mittlerer bis hoher Hitze 4 Minuten pro Seite goldbraun braten.

  5. Käsepolentapommes:
    Die Polentamischung nach Packungsanweisung zubereiten. Sobald Polenta eindickt in eine viereckige Form geben und für mindestens 20-30 Minuten kalt stellen.
    Den Backofen auf 180° Grad vorheizen. Die erkaltete Polentamischung in schmale Streifen schneiden und auf das Backblech geben. Mit Öl und Hefeflocken bestreuen und für 20 Minuten gold braun backen.

  6. Anrichten:

    Für den Burger, Brötchen nach Wahl aufschneiden, mit zermatschter Avocado, Salat, Patty, Mayo und Pommes anrichten.

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Bewertungen & Kommentare

S

Klingt sehr leicer, danke!
Frage: Die Kichererbsen: roh oder gekocht?

Profilbild von Jana

Das freut uns total liebe Stephie und wir sind gespannt auf deinen Geschmacksbericht, falls du den Burger nachmachst! Die Kichererbsen bitte vorher kochen. Wir nehmen den Schritt nachträglich in das Rezept auf!

M

Ein paar gute Ansätze im Rezept , aber auch einige unnötige oder durch bessere zu ersetzende Zutaten.Warum zb. Hefeflocken gleich Glutamat gleich Geschmacksverstärker gilt auch für Sojasauce ?
Rezeptidee Super , Zutaten wahrscheinlich durch Unwissenheit schlecht ausgewählt.

Profilbild von Toni

Hallo Martin, vielen Dank für dein Feedback! Möchte man gänzlich auf Glutamat verzichten, dann schadet es dem Rezept sicher nicht, die 5 EL Sojasauce wegzulassen. Und wenn du für alle, die darauf verzichten wollen, eine Alternative für Hefeflocken hast, freuen wir uns natürlich, wenn du sie uns mitteilst! Viele Grüße

Profilbild von Nina Strasser

Liebe Lena, Ich habe letztes Wochenende dein Rezept nachgemacht und die Bratlinge zu einer Grillparty mitgebracht! Kamen super an bei den Gästen! Zubereitung etwas aufwenig, aber der Aufwand war es Wert! Danke für das tolle Rezept. :)

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