Quinoa-Kichererbsen Burger
Zutaten
| patties | |
| 100 g |
Weiße Quinoa (Bio)
Weiße Bio-Quinoa aus Peru |
| 200 ml | 200 ml Wasser |
| 1 TL | 1 TL Salz |
| 1 EL | 1 EL Chia-Samenpulver |
| 4 EL | 4 EL Wasser |
| 1 | 1 Zwiebel |
| 4 EL |
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 4 | 4 braune Champignons |
| 250 g |
Kichererbsen (Bio)
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei |
| 1 EL |
Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi |
| 1 EL | 1 EL Apfelessig |
| 40 g | 40 g Haferflocken |
| 1 | 1 Knoblauchzehe |
| 0.5 TL | 0.5 TL Zimt |
| Vegane Käsepolentapommes | |
| 100 g | 100 g Polentamischung (Gemüse) |
| 200 ml | 200 ml Wasser/Gemüsebrühe |
| 3 EL | 3 EL Kokosöl |
| 4 EL | 4 EL Hefeflocken |
| außerdem... | |
| 1 | 1 Avocado |
| 2 EL | 2 EL Mayo |
| Salat | |
Zubereitung
-
Bereiten Sie Quinoa, Kichererbsen zu.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- ¼ Quinoa (100g) in einen Kochtopf geben.
- Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also ½ (170ml). Nach Belieben salzen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Quinoa aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen und Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen.
- Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- Kichererbsen kalt abspülen.
- Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen.
- Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
- 1¼ Kichererbsen (250g) in einen Kochtopf geben.
- Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 2½ (570ml).
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
- Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
- Erst nach dem Kochen salzen.
-
Patties:
Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten. Chia-Samen zu Pulver mahlen und mit Wasser vermengen und beiseite stellen.
Zwiebel in feine Streifen schneiden. Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, Zwiebeln bei mittlerer Hitze 7 Minuten rösten. Champignons würfeln und unter die Zwiebeln heben. Mit Salz würzen und weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze schmoren. -
Kichererbsen, Sojasauce und Essig in einer Küchenmaschine grob zerkleinern.
Haferflocken im Mixer zu feinem Mehl mahlen, in eine große Rührschüssel geben. Gepresste Knoblauchzehen, Quinoa, Chia-Samen, Zwiebeln, Kichererbsen-Masse und Gewürzen dazugeben, mit den Händen gut durchkneten und mit Salz abschmecken. -
10 Minuten quellen lassen, erneut durchkneten und zu Patties formen.
Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und die Patties bei mittlerer bis hoher Hitze 4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
-
Käsepolentapommes:
Die Polentamischung nach Packungsanweisung zubereiten. Sobald Polenta eindickt in eine viereckige Form geben und für mindestens 20-30 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 180° Grad vorheizen. Die erkaltete Polentamischung in schmale Streifen schneiden und auf das Backblech geben. Mit Öl und Hefeflocken bestreuen und für 20 Minuten gold braun backen. -
Anrichten:
Für den Burger, Brötchen nach Wahl aufschneiden, mit zermatschter Avocado, Salat, Patty, Mayo und Pommes anrichten.
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