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Quinoa-Kichererbsen Burger
Deine Zutatenliste
Weiße Bio-Quinoa aus Peru
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
Sojasauce für das Würzen von Sushi
Bio Ceylon-Zimt zum Würzen von Süßspeisen und Reisgerichten
Kaltgepresstes Bio Kokosöl
Zubereitung
Ausgewählte Sorte: Weiße Bio Quinoa , Bio Kichererbsen
Zubereitung im Kochtopf
- Quinoa in einen Kochtopf geben.
- Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Quinoa aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen und Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen, bis die restliche Flüssigkeit aufgenommen wurde.
- Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Zubereitung im Reiskocher
- Quinoa in den Reiskocher geben.
- Wasser dazugeben und nach Belieben salzen.
- Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Quinoa" starten.
- Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
- Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher
- Quinoa in den Mikrowellen Reiskocher geben.
- Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
- Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 15 Minuten in die Mikrowelle stellen.
- Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Zubereitung im Kochtopf
- Kichererbsen kalt abspülen.
- Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
- Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
- Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
- Wasser dazugeben.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
- Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
- Erst nach dem Kochen salzen.
Patties:
Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten. Chia-Samen zu Pulver mahlen und mit Wasser vermengen und beiseite stellen.
Zwiebel in feine Streifen schneiden. Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, Zwiebeln bei mittlerer Hitze 7 Minuten rösten. Champignons würfeln und unter die Zwiebeln heben. Mit Salz würzen und weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze schmoren.
Kichererbsen, Sojasauce und Essig in einer Küchenmaschine grob zerkleinern.
Haferflocken im Mixer zu feinem Mehl mahlen, in eine große Rührschüssel geben. Gepresste Knoblauchzehen, Quinoa, Chia-Samen, Zwiebeln, Kichererbsen-Masse und Gewürzen dazugeben, mit den Händen gut durchkneten und mit Salz abschmecken.
10 Minuten quellen lassen, erneut durchkneten und zu Patties formen.
Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und die Patties bei mittlerer bis hoher Hitze 4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Käsepolentapommes:
Die Polentamischung nach Packungsanweisung zubereiten. Sobald Polenta eindickt in eine viereckige Form geben und für mindestens 20-30 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 180° Grad vorheizen. Die erkaltete Polentamischung in schmale Streifen schneiden und auf das Backblech geben. Mit Öl und Hefeflocken bestreuen und für 20 Minuten gold braun backen.
Anrichten:
Für den Burger, Brötchen nach Wahl aufschneiden, mit zermatschter Avocado, Salat, Patty, Mayo und Pommes anrichten.
Bewertungen & Kommentare
Wie lange braucht Quinoa im Reiskocher? Wäre eine sinnvoll Angabe für die Planung.
Quinoa braucht im DRK ca. 30-35 Minuten. Danach geht der Reiskocher automatisch in den Warmhaltemodus. Hier hast du noch einmal eine Tabelle mit allen Zeiten und Wasserverhältnissen: https://www.reishunger.de/public/Reis_Wasser_Matrix_DRK_2.0_.pdf?fbclid=IwAR2AcWa-eaJb9Rc6r8inm9NN2-cXH78sHKW5_hWkX4laY1ZBjQkYbeNq308
Liebe Lena, Ich habe letztes Wochenende dein Rezept nachgemacht und die Bratlinge zu einer Grillparty mitgebracht! Kamen super an bei den Gästen! Zubereitung etwas aufwenig, aber der Aufwand war es Wert! Danke für das tolle Rezept. :)
Ein paar gute Ansätze im Rezept , aber auch einige unnötige oder durch bessere zu ersetzende Zutaten.Warum zb. Hefeflocken gleich Glutamat gleich Geschmacksverstärker gilt auch für Sojasauce ? Rezeptidee Super , Zutaten wahrscheinlich durch Unwissenheit schlecht ausgewählt.
Hallo Martin, vielen Dank für dein Feedback! Möchte man gänzlich auf Glutamat verzichten, dann schadet es dem Rezept sicher nicht, die 5 EL Sojasauce wegzulassen. Und wenn du für alle, die darauf verzichten wollen, eine Alternative für Hefeflocken hast, freuen wir uns natürlich, wenn du sie uns mitteilst! Viele Grüße
Klingt sehr leicer, danke! Frage: Die Kichererbsen: roh oder gekocht?
Das freut uns total liebe Stephie und wir sind gespannt auf deinen Geschmacksbericht, falls du den Burger nachmachst! Die Kichererbsen bitte vorher kochen. Wir nehmen den Schritt nachträglich in das Rezept auf!
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