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Rote Beete Salat mit Kichererbsen

Name: Rote Beete Salat mit Kichererbsen
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 4 Knollen Rote Beete; 500g Bio Kichererbsen; 50g Bio Pinienkerne; Natives Olivenöl Extra; 200g Schafskäse; 1 EL Kreuzkümmel 100g (gemahlen); 1 Bund glatte Petersilie; 5 EL Weißweinessig

70 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: Kais Kitchen Blog

Dieses Rezept ist für mich ein weiterer Beweis für die Daseinsberechtigung der Roten Beete. Ein oft missverstandenes Gemüse, das die meisten von uns noch nie frisch vor der Nase gehabt haben dürften. Auch gehörte lange Jahre zu den Verächtern der fertig zubereiteten Supermarkt Rote Beete. Ich mochte den Geschmack nicht. Als ich das erste Mal frische Rote Beete zubereitet habe, war mein Staunen nicht gerade klein. Geschmacklich ist sie nicht mit dem gleichnamigen Etwas aus dem Supermarkt zu vergleichen

Dieses Rezept ist für mich ein weiterer Beweis für die Daseinsberechtigung der...

Deine Zutatenliste

Portionen

4 Knollen

Rote Beete

500g

Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

50g

Bio Pinienkerne
Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

200g

Schafskäse

1 EL

Kreuzkümmel 100g (gemahlen)

1 Bund

glatte Petersilie

5 EL

Weißweinessig

Zubereitung

1. Schritt

Topf mit Salzwasser aufsetzten und die Rote Bete darin ca. 30 - 40 Minuten kochen. Sie sollte noch fest aber nicht steinhart sein.
Jetzt wird sie geschält und in kleine Würfel geschnitten.

2. Schritt

Die Pinienkerne ohne Fett in eine Pfanne geben und unter stetigem Schwenken erhitzen.
Jetzt werden die Zwiebeln klein geschnitten.

3. Schritt

Ausgewählte Sorte: Bio Kichererbsen

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

4. Schritt

Dies sollte vor der eigentlichen Zubereitung passieren:
Die rohen Kichererbsen sollten 12 Stunden vor dem Kochen eingeweicht werden. Danach das Wasser wegkippen und die Kichererbsen abspülen.
Danach lässt man sie 1 bis 2 Stunden köcheln.

5. Schritt

Die Petersilie waschen und fein hacken.
Zusammen mit den Kichererbsen und den Zwiebeln in eine Schale geben.
Nun wird der Kreuzkümmel in einem Mörser gemahlen.

6. Schritt

Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Kreuzkümmel mit in die Schale geben.
Schließlich die Rote Beete dazu geben und dem Weißweinessig so wie einen kräftigen Schuss Olivenöl dazu geben.
mit Salz und Pfeffer abschmecken

Bewertungen & Kommentare

rakofr

20.07.2020

Im Rezept kommen Zwiebeln vor, die in der Zutatenliste nicht enthalten sind. Habe eine fein gewürfelte Zwiebel hinzugefügt. Beim nächsten Mal würde ich den Anteil an Roter Beete im Verhältnis zu den Kichererbsen erhöhen. War großzügig mit Essig und Olivenöl, da mir der Salat sonst etwas zu trocken gewesen wäre. Alles in allem aber ein sehr leckerer und sättigender Salat.