Orientalisch
Rote Beete Salat mit Kichererbsen
Perfekte Beilage oder mit frischem Brot genießen
Zutaten für 6 Portionen
| 4 Knollen | 4 Knollen Rote Beete |
| 200g | 200g Schafskäse |
| 500g | Kichererbsen (Bio) Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei |
| 500g | 500g Kichererbsen (Bio)-600 Gramm |
| 50g | Pinienkerne (Bio) Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien |
| 50g | 50g Pinienkerne (50g) |
| 1 EL | 1 EL Kreuzkümmel 100g (gemahlen) |
| 1 Bund | 1 Bund glatte Petersilie |
| Italienisches Olivenöl | |
| 5 EL | 5 EL Weißweinessig |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Normal
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Topf mit Salzwasser aufsetzten und die Rote Bete darin ca. 30 - 40 Minuten kochen. Sie sollte noch fest aber nicht steinhart sein.
Jetzt wird sie geschält und in kleine Würfel geschnitten.
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Die Pinienkerne ohne Fett in eine Pfanne geben und unter stetigem Schwenken erhitzen.
Jetzt werden die Zwiebeln klein geschnitten.
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Bereiten Sie Kichererbsen zu.
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Dies sollte vor der eigentlichen Zubereitung passieren:
Die rohen Kichererbsen sollten 12 Stunden vor dem Kochen eingeweicht werden. Danach das Wasser wegkippen und die Kichererbsen abspülen.
Danach lässt man sie 1 bis 2 Stunden köcheln. -
Die Petersilie waschen und fein hacken.
Zusammen mit den Kichererbsen und den Zwiebeln in eine Schale geben.
Nun wird der Kreuzkümmel in einem Mörser gemahlen.
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Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Kreuzkümmel mit in die Schale geben.
Schließlich die Rote Beete dazu geben und dem Weißweinessig so wie einen kräftigen Schuss Olivenöl dazu geben.
mit Salz und Pfeffer abschmecken
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