Rote Beete Salat mit Kichererbsen

Name: Rote Beete Salat mit Kichererbsen
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 4 Knollen Rote Beete; 500g Bio Kichererbsen; 50g Bio Pinienkerne; Natives Olivenöl Extra; 200g Schafskäse; 1 EL Kreuzkümmel 100g (gemahlen); 1 Bund glatte Petersilie; 5 EL Weißweinessig

Dieses Rezept ist für mich ein weiterer Beweis für die Daseinsberechtigung der Roten Beete. Ein oft missverstandenes Gemüse, das die meisten von uns noch nie frisch vor der Nase gehabt haben dürften. Auch gehörte lange Jahre zu den Verächtern der fertig zubereiteten Supermarkt Rote Beete. Ich mochte den Geschmack nicht. Als ich das erste Mal frische Rote Beete zubereitet habe, war mein Staunen nicht gerade klein. Geschmacklich ist sie nicht mit dem gleichnamigen Etwas aus dem Supermarkt zu vergleichen

Kais Kitchen Blog

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

4 Knollen Rote Beete

500g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

50g Bio Pinienkerne

Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien

Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

200g Schafskäse

1 EL Kreuzkümmel 100g (gemahlen)

1 Bund glatte Petersilie

5 EL Weißweinessig

Zubereitung

Schritt 01

Topf mit Salzwasser aufsetzten und die Rote Bete darin ca. 30 - 40 Minuten kochen. Sie sollte noch fest aber nicht steinhart sein.
Jetzt wird sie geschält und in kleine Würfel geschnitten.

Schritt 02

Die Pinienkerne ohne Fett in eine Pfanne geben und unter stetigem Schwenken erhitzen.
Jetzt werden die Zwiebeln klein geschnitten.

Schritt 03

Ausgewählte Sorte: Bio Kichererbsen

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 04

Dies sollte vor der eigentlichen Zubereitung passieren:
Die rohen Kichererbsen sollten 12 Stunden vor dem Kochen eingeweicht werden. Danach das Wasser wegkippen und die Kichererbsen abspülen.
Danach lässt man sie 1 bis 2 Stunden köcheln.

Schritt 05

Die Petersilie waschen und fein hacken.
Zusammen mit den Kichererbsen und den Zwiebeln in eine Schale geben.
Nun wird der Kreuzkümmel in einem Mörser gemahlen.

Schritt 06

Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Kreuzkümmel mit in die Schale geben.
Schließlich die Rote Beete dazu geben und dem Weißweinessig so wie einen kräftigen Schuss Olivenöl dazu geben.
mit Salz und Pfeffer abschmecken

Fertig