Spinat-Risotto

Name: Spinat-Risotto
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Bio Risotto Reis; 50g junger Spinat; 0.5 Zwiebel; 30g Butter; 30g Natives Olivenöl Extra; 30g Parmesan, gerieben; 0,5 L Gemüsebrühe Reis Gewürz; Dattel-Balsamico-Essig; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; ggf. Muskatnuss

30 Min.

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Rezeptautor: Muddis Kochen

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Zutaten

2 Portionen

150g	Bio Risotto Reis Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei
50g	g junger Spinat
0.5	Zwiebel
30g	g Butter
30g	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
30g	g Parmesan, gerieben
0,5 L	Gemüsebrühe Reis Gewürz Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
	Dattel-Balsamico-Essig
	Salz
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
ggf.	ggf Muskatnuss

Zubereitung

Spinat vorsichtig waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern. Eine Handvoll Spinat beiseite legen.

Zwiebel in 2 EL Olivenöl mit einem kleinen Stück Butter anbraten. Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren erhitzen, bis er glasig wird. Mit etwas heißer Gemüsebrühe ablöschen.
Peu à peu die restliche Brühe untermengen, bis der Reis bissfest ist. Etwa fünf Minuten vor Ende seiner Garzeit den Spinat und das restliche Olivenöl hinzufügen.

Risotto mit etwas Butter und Parmesan verfeinern und bei Bedarf mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Wer mag, gibt Muskat hinzu.
Risotto auf die Teller geben und mit den restlichen frischen Spinatblättern und etwas Parmesan belegen. Mit Balsamessig garnieren.